頂級酒莊傳奇
筆者葡萄酒分數評比,以10分為理想上不可甄至的烏托邦最高境界,6-7分為品質差強人意勉強可接受,7-8分為釀酒技術無偏差口感尚完整,評比8-9分為風味頗佳且風格顯現的佳釀,9分到9.5分是風味細節優雅度兼俱的釅釀,9.5分以上則是餘韻繞樑的天之美祿了。

目前分類:品酒筆記 (33)

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品酒筆記與評分:
1. 2007 Pauillac, Château d’Armailhac:同由木桐堡所擁有的列級五級酒莊,品種組成為48%的卡本內-蘇維濃、42%的梅洛、7%的卡本內-弗朗(Cabernet Franc)、2%的小維鐸(Petit Verdot)及1%的卡門內爾(Carménère),卡門內爾目前已非常少見。酒色深沉帶紫光,聞有煙燻及礦物質風情,以紅色漿果和酸櫻桃為主調;入口結構不差,依舊以酸櫻桃、覆盆子、草莓形塑整體氣韻,酸度極佳,乃一搭餐好酒,但尾韻稍弱,適飲期:2012-2030,評分:8.9/10(品酒時間:2009/03)。

2. 2007 Pauillac, Château Clerc Milon:同由木桐堡所擁有的列級五級酒莊,其土壤所含礫石較上者更為深厚,一般而言酒質優於前者。品種組成為54%的卡本內-蘇維濃、23%的梅洛、22%的卡本內-弗朗及1%的小維鐸。酒色深紅清透,鼻息較Château d’Armailhac優雅,除紅色漿果,還帶有許多黑莓、黑漿果氣息;入口單寧光緞潤澤,口感豐厚寬大,深度、甜美度及架構均優,目前以黑櫻桃甘美氣息為主,尾韻以煙燻、礦物質及櫻桃核氣韻完結,適飲期:2015-2035,評分:9.2/10(品酒時間:2009/03)。

3. 1998 Pauillac, Château Clerc Milon:酒色深紅,酒杯周圍酒色已轉成紅寶石色,聞有鉛筆心、雪松、桑椹、黑醋栗風味,略帶動物皮毛及腐植土氣息,整體相當優雅;入口飽滿,均衡佳,單寧細膩,有清幽酸度滋涎,爽利易飲,黑漿果、甘草、菸葉、乾紅棗的複雜風味漸次襲來,韻長而耐人尋味,適飲期:2008-2020,評分:9.2/10(品酒時間:2008/12)。

4. 2005 Pauillac, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild:木桐堡二軍酒,組成為60%的卡本內-蘇維濃,以及各20%的梅洛和卡本內-弗朗,酒色極深,鼻息尚緊未開,以黑醋栗氣息為主,頗為優雅;入口整體柔和甜潤,酸度佳,單寧質感細緻光滑,頗均衡,潛力強,適飲期:2011-2035,評分:9/10(品酒時間:2006/04)。

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品酒筆記與評分:
1. 2008 Château Laville Haut-Brion:白酒,以21%的白蘇維濃,79%的榭密雍釀成。酒色深金黃,晶亮,嗅有橙桔、香草、甘草、礦石及木香;入口優雅,有極佳酸度,再顯現白花、椴花花草茶氣息,整體頗佳,但欠缺勁道及豐厚度,適飲期:2010-2026,評分:9.1/10(品酒時間:2009/03)。

2. 2004 Château Laville Haut-Brion:以白蘇維濃及榭密雍(占絕大比例)合釀而成,有蜂蜜、椴花及東方美人茶香,酸度適中,餘韻有礦石、柑橘況味,適飲期:2007-2025,評分:9.25/10(品酒時間:2007/05)。

3. 2003 Château Laville Haut-Brion:極熱極旱的一年,自8月中起便開始採收;入口濃稠豐厚相當迷人,然酸度略欠,有蜂蠟、蜜香、柑橘果醬氣韻,尾韻有礦物質風味讓整體回味優雅,適飲期:2007-2022,評分:9.3/10(品酒時間:2007/05)。

4. 2008 Château Haut-Brion Blanc:白酒,以45%的白蘇維濃,55%的榭密雍釀成。酒色金黃澄透,鼻息沉穩深遠,聞有小玉西瓜、椴花及洋槐蜂蜜氣息;入口脂滑圓潤豐美強勁,啖有百香果、芒果等熱帶水果氣息,酸度佳,餘韻深遠,適飲期:2012-2033,評分:9.6/10(品酒時間:2009/03)。

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品酒筆記與評分

1. 2008 Margaux, Château Margaux瑪歌堡正牌酒瓶中品種比例為87%的卡本蘇維濃Cabernet Sauvignon10%的梅洛Merlot),以及各1.5%的卡本弗朗Cabernet Franc和小維鐸Petit Verdot。僅有當年收成的31%被裝瓶成瑪歌堡。極沉的深紫紅酒色,聞有草莓、蔓越莓、煙燻、雪松及背景的無花果果醬氣息;入口,口感甜潤,架構完整清晰,單寧嚴謹未開,但極為細緻,整體較同年分的拉菲堡更顯豐厚,中段釋出黑櫻桃、覆盆子及桑葚氣味,回韻長美甘甜,伴有礦物質風情,適飲期:2020-2046評分:9.75~9.8/10(品酒時間:2009/03)。

 

2. 2004 Margaux, Château Margaux瓶中品種比例為78%的卡本內-蘇維濃、18%的梅洛及4%的小維鐸酒莊總管Paul Pontallier認為此年分在風格上相當接近1996年分瑪歌堡。深沉的酒紅色,聞有極美的紫羅蘭、覆盆子、菸葉風味,聞來清新雅緻,已有複雜變化呈現;入口清新均衡佳,酒體豐潤宜人,勁道足,單寧如絲般滑順,中段有香料氣息湧現,繼而味蕾觸感愈加溫潤澤腴,尾韻以礦物質、燧石、菸絲,甚至紅茶及紅棗氣味了結,適飲期:2013-2043評分:9.6/10(品酒時間:2009/03)。

 

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品酒筆記與評分:
1. 2008 Pauillac, Pauillac de Château Latour:拉圖堡三軍酒Pauillac,占該年總產量的13%;品種組成為45%的卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon)及55%的梅洛(Merlot)。酒色深紅,泛黑紫光,聞有明顯的草莓果醬、糖果、焦糖及煙燻氣息;入口圓潤熟美,單寧細緻光滑,勁道頗足,均衡優雅,雖甜美卻依舊清鮮宜人,尾韻以煙燻、菸草,搭以熟美果香作結,適飲期:2013-2028,評分:9/10(品酒時間:2009/03)。

2. 2008 Pauillac, Les Forts de Latour:拉圖堡二軍酒Les Forts de Latour,占該年總產量的47%;品種組成為66.5%的卡本內-蘇維濃,31.5%的梅洛及2%的小維鐸(Petit Verdot);酒色深紅黑帶紫,鼻息深邃優雅,現階段尚緊未開。入口深沉厚美甜潤,單寧緊緻光潔,均衡極佳,有優美酸度,整體不顯厚重,韻長,具貴族氣息,適飲期:2016-2035,評分:9.2/10(品酒時間:2009/03)。

3. 2004 Pauillac, Les Forts de Latour:酒色深紅亮澤,聞有甜美黑李、黑醋栗、甘草、野生黑莓果及黑櫻桃芬芳最是醉人;入口甜潤而身段優雅,細節明確,強勁,有貴族氣質,經典均衡而弘大的架構,中段出現鉛筆心及雪松氣味,末尾以礦物質風味完結,餘韻美長,適飲期:2010-2040,評分:9.55/10(品酒時間:2009/03)。

4. 2008 Pauillac, Grand Vin de Château Latour:拉圖堡正牌酒,占該年總產量的40%;品種組成為94%的卡本內-蘇維濃、5%的梅洛、0.75%的卡本內-弗朗(Cabernet Franc)及0.25%的小維鐸。酒色深紅帶墨黑,完全不透光。鼻息深邃迷人,甜美,以黑醋栗、新鮮玫瑰及礦物質風味為現階段主調;入口優雅甜美,濃郁集中,風格明確,且有極佳均衡,中段出現醒神的雪松氣息,末尾則以覆盆子、煙燻及藍莓氣味作結,韻長,適飲期:2020-2060,評分:9.7/10(品酒時間:2009/03)。

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品酒筆記與評分

1. 2008 Pauillac, Château Duhart-Milon與拉菲堡一樣同屬Domaines Barons de Rothschild集團由同一釀酒團隊所釀造。品種組成為73%卡本內-蘇維濃及27%的梅洛;酒色極深黑帶紫而不透光,氣息深沉優雅,聞有紫羅蘭、藍莓及白色菸絲氣息;入口層次更勝拉菲堡二軍(但酒價較平易近人),單寧光緞細膩,有明顯礦物質風味,未尾以菸葉、雪松及鉛筆心氣味完結,適飲期:2015-2035,評分:9.3/10(品酒時間:2009/03)。

 

2. 2008 Pauillac, Carruades de Lafite, Château Lafite Rothschild拉菲堡的二軍酒品種組成為51%卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、45%的梅洛(Merlot)、1%的卡本內-弗朗(Cabernet Franc)及3%的小維鐸(Petit Verdot)。酒色深紅帶紫黑,香氣深沉,聞有桑葚、黑醋栗等新鮮果香;入口單寧細膩優雅,有極豐盛的桑椹果醬氣息,緊隨著還有各式紅色小漿果氣息,酸度佳,中等架構,尾韻傳來菸草及礦物質風味,適飲期:2015-2035,評分:9.2/10(品酒時間:2009/03)。

 

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品酒筆記與評分:
1. 2007 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray:特級葡萄園白酒由100%夏多內葡萄釀成,經過攪桶增加其風味。清亮晶黃酒色,聞有佛手柑糖果、草本花茶及礦物質風韻,入口豐潤肌理清晰,骨架明確(比2006年分扎實),末尾礦物質氣息明顯,優雅清透、明心見性,適飲期:2017-2040,評分:9.65/10(品酒時間:2009/04)。

2. 2006 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray:鼻息明透澄淨,具穿透性、甜美,有誘人椴花花草茶氣息及大白柚清香;入口豐盛,具內勁而集中,接著有檸檬果凍及香料氣息(類似鼠尾草),細節明晰準確無雜韻,尾韻有山羊乳酪氣息,適飲期:2014-2036,評分:9.5/10(品酒時間:2009/04)。

3. 2005 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray:自2005年分起,酒中便含有部分以自然動力法耕作的葡萄;此酒以蜜香及椴花花草茶氣息引人;入口清新勁爽,口感集中,但不特別豐厚,鋪陳而來有明顯的礦物質口感,以及佛手柑糖果、橙檬及清幽白花香氣,非常洗鍊脫俗,尾韻以馬鞭草花草茶氣韻完結,適飲期:2012-2035,評分:9.35/10(品酒時間:2009/04)。

4. 2004 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray:清透淡金黃色澤,鼻息雅緻,以柑橘、佛手柑糖果和冷冽礦物質風味為主;入口酸度佳,架構完整明確,有骨有肉,但不特別豐滿,透出小白花香及佛手柑糖果清甜氣味,尾韻頗長,以檸檬草涼馨結尾,適飲期:2011-2032,評分:9.25/10(品酒時間:2009/04)。

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品酒筆記與評分:
1. 2008 Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts, Domaine Leroy:極深沉的紅寶石酒色,鼻息甜美,極優雅,嗅聞有些微桑椹、黑醋栗氣息,緊接有紫羅蘭及草莓果醬甜馨;入口極沉厚深遂,口感甜潤,紫羅蘭暗香流竄,中段出現覆盆子紅漿果酸香,尾韻勁力十足而幽遠,以楊梅氣息作結,適飲期:2018-2048,評分:9.6/10(品酒時間:2009/03)。

2. 2006 Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Boudots, Domaine Leroy:深紅寶石色澤,聞有奔放的紅漿果氣息,香料調性明顯,鼻息優雅沉穩;入口,風格雄渾扎實,單寧豐足而似絨毯柔美,接著帶出甘草、玫瑰芬芳,結構絕佳餘韻極長,可達兩分鐘,這一百二十秒的滿足裡,還尋有桑椹、菸草及肉荳蔻迷魂香,適飲期:2015-2045,評分:9.7/10(品酒時間:2009/03)。

3. 2007 Grand Cru Richebourg, Domaine Leroy:深沉紅寶石酒色,聞有清幽隱微的花香、覆盆子、酸櫻桃,以及背景的桑椹和淡淡薄荷涼香;入口強勁,口感極度集中,卻有醒神益增光彩的酸度,伴有豐盛紫羅蘭花香,極好酒款,但此時品試,反倒有北隆河希哈品種的特色,適飲期:2019-2050,評分:9.4/10(品酒時間:2009/03)。

4. 2005 Grand Cru Romanée-Saint-Vivant, Domaine Leroy:極深紅,幾近不透光的酒色,鼻息既深且廣,卻細膩層次明顯,優雅,甜潤辛香,幾有水果蛋糕香氣,還有漬嫩薑及甜美大黑李蜜餞氣息;入口整體深沉細膩,單寧厚實柔美,有黑櫻桃、肉荳蔻及玫瑰花氣息,餘韻初如泉湧,後如小溪漫衍,極優長,適飲期:2017-2055,評分:9.8/10(品酒時間:2009/03)。

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品酒筆記與評分:
1. 2006 Gevrey-Chambertin Village, Domaine Armand Rousseau:清雅紅漿果,香草及英式糖果甜香,柔雅清透,略帶土壤氣息,村莊等級佳品,適飲期:2010-2022,評分:8.65/10(品酒時間:2007/06)。

2. 2006 Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques, Domaine Armand Rousseau:酒莊擁有0.46公頃。整體細膩優雅,型態明確,以紅漿果酸香引人,儲存潛力也較前者為強,但欠缺一級葡萄園酒款所應具有的架構,適飲期:2011-2025,評分:8.75/10(品酒時間:2007/06)。
 
3. 2006 Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers:酒莊擁有0.59公頃。果香清揚豐盛,均衡誘人,單寧尚緊,整體口感柔軟芳馨,尾韻略帶野性氣息,適飲期:2012-2026,評分:9/10(品酒時間:2007/06)。

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品酒筆記與評分:
1. 1990 Marc de Bourgogne, Domaine de la Romanée-Conti:渣釀白蘭地烈酒,以壓汁後的黑皮諾葡萄皮渣,連梗再行蒸餾(也有酒廠不含梗蒸餾,並在酒標上明載),且桶儲至少十五年才上市,均以紋路孔隙較粗大的新橡木桶陳年,酒精濃度在42-45%之間,每年產約六個橡木桶的量。酒色深琥珀,聞有木質香氣、奶油、焦糖及香草甜潤氣息,口感強勁卻相當細膩,釋滲出甘蔗汁、核桃、香蕉、甘草等氣韻,複雜而口感脂滑,架構佳,細節清晰,適飲期:2009(只要未開瓶,可保存幾十年以上),評分:9.5/10(品酒時間:2009/03)。

2. 1981 Fine de Bourgogne, Domaine de la Romanée-Conti:精釀白蘭地烈酒,以木桶發酵後尚留存且吸飽酒汁的死酵母,復行蒸餾的醇釀。桶儲至少十五年才裝瓶,均以紋路孔隙較粗大的新橡木桶陳年(與該莊紅酒使用細密紋路木桶不同),酒精濃度在42-45%之間,每年產約一個橡木桶的量;平均八到十桶的死酵母細渣,可蒸餾出一桶精釀白蘭地。深沉琥珀色,鼻息更細巧深厚廣博,口感較前者更細膩精巧,但結構及細節較不彰顯,韻味幽遠不散,帶有許多香料調性,整體更婉約陰柔,適飲期:2009(只要未開瓶,可保存幾十年以上),評分:9.55/10(品酒時間:2009/03)。

3. 1996 Grand Cru Bâtard-Montrachet, Domaine de la Romanée-Conti:佔地僅零點一七公頃,只招待,不販售的酒款,夏多內品種。淡金黃略帶綠光,聞有糖果、熟楊桃、熟洋梨、奶油以及可頌香氣;豐潤,結構佳,酸度清雅,中段緩緩吐露榅桲、歐洲新鮮茴香(Fenouil)上的綠葉氣味,韻長柔美深情款款,最末還有礦物質風味使之愈加淨透脫俗,適飲期:2009-2035,評分:9.6/10(品酒時間:2009/03)。

4. 2004 Vosne-Romanée 1er Cru, Cuvée Duvault-Blochet, Domaine de la Romanée-Conti:漂亮紅寶石色澤,外圍有水亮圈。香氣極有層次地擴展開來,聞有煙燻、礦物質風味、覆盆子等紅色小漿果,極優雅;入口,甜馨迷人,深邃中帶有層次與細節,甘草氣息明顯,單寧仍重,尚年輕,極為均衡優雅,但難以辦出來自何地塊,當然,這是混調特級葡萄園以及一級葡萄園的酒款,也是品嚐此酒的樂趣之一,適飲期2012-2035,評分:9.5/10(品酒時間:2009/12)。

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品酒筆記與評分:
1. 2007 Fixin Village, Méo-Camuzet:此紅酒同以下各款,均以黑皮諾葡萄釀成。深沉紅寶石色澤,聞有酸櫻桃及小紅漿果的甜美氣息;入口,柔軟,花香迷人,單寧順美,整體果香奔放可口,適飲期:2010-2020;評分:8.7/10(品酒時間:2009/04)。

2. 2007 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras, Méo-Camuzet:澄透紅寶石色澤,小紅漿果及香草凝揉成優雅沉靜的氣息;入口,結構、酸度具優,花香清雅如自幽谷綻放,尾韻以果香及洗鍊脫俗的礦物質風味完結,適飲期:2014-2025;評分:8.9/10(品酒時間:2009/04)。

3. 2008 Vosne-Romanée, Premier Cru Les Chaumes, Méo-Camuzet:深沉紅寶石酒色,除草莓及花香引人,略帶動物調性;入口,豐潤均衡,餘韻頗長,酒體略比2007年分豐滿,適飲期:2015-2030;評分:9~9.2/10(品酒時間:2009/04)。

4. 2007 Vosne-Romanée, Premier Cru Les Chaumes, Méo-Camuzet:深沉亮澤紅寶石酒色,聞有紫羅蘭、草莓及玫瑰花、無花果果醬甜美氣息;口感優雅柔美,已相當開放,有辛香料調性,迷人,以紅漿果風味作結,但略欠結構,適飲期:2013-2028;評分:8.9/10(品酒時間:2009/04)。

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品酒筆記與評分:
1. 2007 Bourgogne, Emmanuel Rouget:布根地紅酒都是以黑皮諾釀成,以下各款皆同。清亮紅寶石色澤,具覆盆子及其他紅色漿果氣息,略有動物性氣味,或許裝瓶幾年後會消散;入口還算豐潤,尤以地域級初階酒款而言,有清爽四色紅漿果果醬氣味,另還有酸櫻桃風味,酸度佳,後韻不差,適飲期:2010-2025;評分:8.7/10(品酒時間:2009/03)。

2. 2007 Savigny-les-Beaune, Emmanuel Rouget:清透亮澤紅寶石酒色,聞有紅漿果及誘人熟草莓氣息,略帶焦糖氣味(或因此年分使用少見的100%新橡木桶);入口已相當可口,帶有香料味,口感頗深沉,中段出現甘草及枯凋玫瑰風味,酸度及平衡均優,是近年來表現最佳的年分,適飲期:2011-2028;評分:9/10(品酒時間:2009/03)。

3. 2006 Savigny-les-Beaune, Emmanuel Rouget:聞有甘草、覆盆子、玫瑰及煙燻風味;入口酸度佳,果香純淨,整體優雅,單寧軟滑,末尾有煙燻風味,但結構及複雜度不顯,適飲期:2010-2022;評分:8.6/10(品酒時間:2008/06)。

4. 2005 Savigny-les-Beaune, Emmanuel Rouget:清亮紅寶石色,聞有糖果、草莓、甘草及水仙花豔香,入口圓潤清冽,有青梅、柚皮、覆盆子及酸櫻桃氣息,口感複雜度不高,淡雅可口,尾韻清雅引涎,以菸草、橘皮和糖漬芒果蜜餞收尾,酸度優美,適飲期:2010-2022;評分:8.9/10(品酒時間:2008/12)。

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品酒筆記與評分
1. 2007 Scharzhof Riesling, No.02, Egon Müller:伊貢‧米勒酒莊初階酒,屬QbA等級,裝瓶編號02,由Saarburg、Wawern兩村及Wiltinger Braunfels和Wiltinger Kupp兩塊葡萄園,共四地的果實釀成;酒色清亮淺黃帶綠光,聞有蘆筍、礦物質、白花及青醋栗香氣;入口,略有氣泡感,豐潤不肥厚,清爽,礦物質氣息明顯,尾韻以葡萄柚精油氣韻完結,適飲期:2009-2020,評分:8.75/10(品酒時間:2008/12)。
 
2. 2007 Scharzhofberger Kabinett Riesling, No.03, Egon Müller:裝瓶編號03的卡比內特酒款,酒澤清淺黃綠光,鼻息有煙燻、打火石、礦物質及紅醋栗氣息;入口,此QmP初階酒款較前者圓身,氣息更為集中,繼之有橙皮、佛手柑香氛,以蜜韻作結,韻長遠,適飲期:2009-2030,評分:8.9/10(品酒時間:2008/12)。

3. 2004 Scharzhofberger Kabinett Riesling, No.18, Egon Müller:裝瓶編號18的卡比內特酒款,酒澤淡黃帶綠,清澈;湊聞,有礦物質、薄荷涼味及佛手柑糖果馨甜;啖入,酒質圓滑細緻,中段由酸度及礦石味撐起架構,浮現柑桔、薄荷腦複韻,整體由優雅酸度拉長整個敘事結構,尾韻以檸檬、金桔醬以打火石氣味完結;與蘆筍奶油湯搭配甚好,帶出酒中碰柑甜味,適飲期:2009-2030,評分:9/10(品酒時間:2008/12)。

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品酒筆記與評分

1. 2006, Bordeaux Blanc, ”Y” de Château d'Yquem:”Y” 為伊肯堡的干白酒,由50%比例的榭密雍(Sémillon)及白蘇維濃(Sauvignon Blanc)釀成,已將之前十八個月新桶陳年的作法,修正為僅1/3新桶,且只桶陳十二個月,期間有攪桶;據酒窖總管Sandrine Garbay表示,之前此酒的A.O.C.為Bordeaux Blanc Supérieur,自2006年起,政府給了另一法定產區命名:Bordeaux Blanc Plus de 4 Grams,中譯為「波爾多白酒加4克」,即比一般白酒多了4克餘糖,近年平均起來,”Y” 均有約10克左右的餘糖。酒色淡金黃晶透,聞有榅桲(Coing)、礦物質、略微木味、檀香及淺色葡萄乾風味;入口豐盛、略甜,口感絲滑,酒中盪出水仙、洋梨及肉荳蔻氣息,餘韻相當長,悠盪出杏仁核果韻味,複雜度略欠,適飲期:2011-2035,評分:9.2/10(品酒時間:2009/03)。

2. 2008 Sauternes, Château d'Yquem:屬於中上濃郁度的伊肯堡,酒中餘糖有每公升139公克。晶透的稻草黃酒色,聞有葡萄乾、檀香、榅桲果醬、甘草、肉荳蔻、礦石味,甚至還有些海風碘味及芹菜根氣息;飲來豐盛寬厚而甜潤,結構佳,有足酸,攜來橙皮、佛手柑糖果氣息,口感光潔絲滑,韻長可達2分以上,因品嘗時的樣本尚不是最終混調成品,預計釀酒師將微調使其更為精巧(略減其豐厚濃郁),故評分僅供現階段參考,適飲期:2018-2050,評分:9.6/10(品酒時間:2009/03)。

3. 2005 Sauternes, Château d'Yquem:深金黃晶透,聞有水仙、梔子花,如嗅香水,氣息深沉,背景有木味,再透出熟楊桃及肉荳蔻氣息。入口,圓滑如絲而甘醇,優雅如貴婦,內斂,暧曖內含光,透出杏仁核、榅桲,略有鹹味,尾韻可達三分鐘,悠緩盪出酸櫻桃、杏桃酸香,整體和諧動人如交響曲,較之兩年前首次品試,酒質令人驚豔,適飲期:2014-2055,評分:9.8/10(品酒時間:2009/03)。

4. 1999 Sauternes, Château d'Yquem:均衡優雅,但不特別濃郁集中的年分,其色澄黃透亮,蜜香與梨果氣味引誘鼻竅,入喉,酸度旁敲側擊,引領清新廣布,嘗來甘甜不膩,的確開脾醒胃。相較之前嘗過的1983、1989兩個勁道雄渾的年分,99 Yquem顯得細緻均衡,但後段力道綿長,使的是內力心法。在口中緩步舒展的八角、薄荷香氛,增添層次感。適飲期:2009-2040,評分:9.3/10(品酒時間:2005/06)。

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品酒筆記與評分:

1. Montenisa Brut:蒙提妮莎酒廠的無年分基本款法蘭契亞寇塔氣泡酒,本廠所有酒款均以「香檳法」(或稱「傳統法」)的瓶中二次發酵法釀成,使用品種以夏多內為主,白皮諾為輔,再加上一小部分黑皮諾葡萄;基酒部分在不鏽鋼桶內發酵,部分在橡木桶內發酵(5%;舊桶),與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶;其酸度清幽,氣泡細膩,型態明確不含糊,以白花和葡萄柚香氣為主調,餘韻乾淨圓厚而綿長;適飲期:從現在起,不需擺放超過五年;評分:8.75/10(品酒時間:2008/04)。

2. Montenisa Rosè:2006年首次上市的無年分粉紅法蘭契亞寇塔,因產量少,目前僅供義大利國內銷售;以100%黑皮諾葡萄釀成,以浸泡法取得淡鮭魚酒色;基酒部分在不鏽鋼桶內發酵,部分在橡木桶內發酵(13%;舊桶),與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶;聞有草莓、覆盆子、初凋玫瑰、略微甘草香氣,酒體為該廠四款氣泡酒中最豐厚者,結構明確堅實,酸度使其神態清朗,韻長而勁力十足,適飲期:從現在起,不需擺放超過十年;評分:9.25/10(品酒時間:2008/04)。

3. 2002 Montenisa Satèn:以幾近100%夏多內釀製而成的「白中白」(Satèn)法蘭契亞寇塔氣泡酒,白皮諾僅占一小部分;因二次瓶中發酵放入較少糖分,因而瓶中壓力只達4.5個大氣壓,氣泡口感綿密軟柔;基酒部分在不鏽鋼桶內發酵,部分在橡木桶內發酵(9%;舊桶),與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶;酒色淡金,聞有極細膩的花香盈鼻;口感圓潤扎實,果味深沉,香料味更明顯,尾韻酸度再起,更有洋槐蜂蜜及鳳梨甜香誘人,非常物超所值,適飲期:從現在起,不需擺放超過十年;評分:9/10(品酒時間:2008/04)。

4. 2001 Montenisa Riserva Contessa Maggi:該莊旗艦款年分法蘭契亞寇塔氣泡酒,使用品種為70%夏多內,30%黑皮諾;基酒部分在不鏽鋼桶內發酵,部分在橡木桶內發酵(13%;舊桶),與死酵母共浸窖藏約五年才除渣裝瓶;酒色最為清澈晶亮,聞有糖漬洋梨、蜜桃及清酸小紅漿果風味;初啖細膩柔和,實則底韻勁強而爽口,氣息集中,尚有蘋果泥甜馨,絕佳平衡,尾韻以烤餅乾及烤栗暖香完結,適飲期:從現在起,不需擺放超過十五年;評分:9.3/10(品酒時間:2008/04)。

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品酒筆記與評分:

1. Franciacorta Cuvée Prestige, Ca' del Bosco:該廠於2007年新創的無年分法蘭契亞寇塔,加入至少20%陳年基酒,使用品種為75%夏多內、15%黑皮諾及10%白皮諾(Pinot Bianco;Pinot Blanc)。葡萄選自一百三十四塊不同葡萄園,分別釀成基酒後,再進行混調,經過窖藏二十八個月才除渣裝瓶;清透稻桿色澤,聞有黃檸檬、鳳梨、礦物質、洋梨、花香及略微薑汁氣息;入口,觸感綿柔,氣泡細膩,中段有清美酸度,再現覆盆子、洋梨、甘草、杏仁核及肉荳蔻風韻,尾韻尚有櫻桃、蜂蜜及愛玉酸甘回韻,若搭鹹水鵝肉,其熟果香愈加豐盈;適飲期:上市即飲,不需儲放超過五年;評分:8.8/10(品酒時間:2009/02)。

2. 2004 Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco:此年分法蘭契亞寇塔的葡萄原料選自二十二個不同葡萄園,品種為60%夏多內、20%白皮諾及20%黑皮諾;基酒部分在橡木桶內發酵,因為是Dosage Zéro,故而除渣後,僅添酒液,不添糖,維持基酒原始風味,為最純粹的酒款。酒色晶黃極清透,聞有牛奶糖、蜂蜜、柑橘、鳳梨、芒果及礦物質氣息;入口,氣泡頗細膩,骨感堅實,型態清新明亮而純淨,酸度清冽,再釋出檸檬草精油馨芳,尾韻以些許焦糖、可頌麵包及甘草氣息完結,略欠複雜度;適飲期:上市即飲,不需儲放超過十年;評分:9/10(品酒時間:2009/02)。

3. 1995 Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco:同上,去渣後,只添該年分基酒,無添加糖分,極淨純,入口尋來多層次花香,略帶香料味,尾韻極長,以蜜味結尾,適飲期:從現在起至2015年;評分:9.2/10(品酒時間:2008/04)。

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品酒筆記與評分:

1. Krug Grande Cuvée:最能展現庫克香檳廠調釀工藝的酒款,一般混合了六到十款不同年分,約五十到六十種基酒後(含經典三品種:夏多內、黑皮諾及皮諾•莫尼耶),依香檳法釀成。酒色深金黃璀璨,聞有乾果、檸檬草、柑桔及礦物質風情;入口,精神熠熠而靈動、氣泡綿密細膩,結構堅實,酸度精準地撐架和諧風格,末尾礦物質風味非常明顯,再以橙皮、香草及煙燻況味完結;此酒因剛去渣,自酒窖取出未經運送,故顯得略微緊張放不開,然而一般台灣消費者飲到時,已是幾個月或一年後的酒,故通常口感豐盛熟美,適飲期:從現在起,至購入十年內,評分:9.6/10(品酒時間:2008/12)。

2. Krug Rosé:無年分庫克粉紅香檳於1983年首次上市,並非在Grande Cuvée裡直接加入紅酒而成,此酒有自己的獨特混調,之後再加入Aÿ葡萄園的黑皮諾紅酒釀成。酒澤呈淡鮭銅紅,聞有小紅莓、蜂蜜、甘草及新鮮玫瑰氣味;入口,呈一點集中,漸次膨脹出豐潤口感,氣泡柔細,緩慢釋出,酸度佳,繼有覆盆子、草莓、甘草軟糖滋味,中段再現蜂蜜、焦糖及石楠花枝幹氣息,整體豐盛而均衡,尾韻以紅漿果氣韻作結,韻長,適飲期:從現在起,至購入十五年內,評分:9.65/10(品酒時間:2008/10)。

3. 1990 Krug:庫克的年分香檳通常十年左右窖藏後,除渣出廠,1990年分卻窖藏十四年才出廠,是同年分所有知名香檳廠中,最後釋出的;使用品種為40%黑皮諾、32%夏多內及18%皮諾•莫尼耶(庫克是高級香檳廠中,少數愛用此品種的酒廠,但需慎選來源地,該廠認為Ste-Gemme園區是最佳來源);酒色金黃溫暖而清透,結構非常扎實、濃郁,潛力十足,優雅的花香、礦石及煙燻氣息,尾韻,有柑橘類屬香氛伴隨清新酸度展布,活力暢旺,適飲期:2007-2025,評分:9.8/10(品酒時間:2004/10)。

4. 1995 Krug:同樣由經典三品種釀成,不似1990年分庫克那般堅實,此年分顯得親和柔美,卻又貴氣依舊,以檸檬草、柑橘糖、花草茶般的香氛鋪陳,入口圓厚澎湃,中段才逐漸結尾收細,以略帶辛美的薑糖、礦物氣質掩幕離去,待時間將其身形修整為玉樹臨風之姿,但已著實好飲,貪杯莫笑。此款美釀,在台限量一千瓶,適飲期:2008-2022,評分:9.5/10(品酒時間:2006/10)。

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品酒筆記與評分:

 

1. 2000 Dom Pérignon Brut酒窖裡與死酵母共浸熟成七年,酒色金黃晶亮(視覺上的氣泡多寡與杯子關係較大,氣泡品質難以視覺判斷,故省去視覺描述);鼻息聞有核桃、可頌麵包、椴花,背景略有白胡椒氣息,還有貽糖甜馨;入口,觸感溫柔,接著膨脹撐出圓厚,氣泡柔順細緻豐美,中段,張力拉大,再釋出香草、奶油、烤麵包的成熟氣息,酸度於尾韻再突起,以覆盆子、紅醋栗、蜂蜜、乾果等繁複滋味結尾,適飲期:2009-2030,評分:9.75/10(品酒時間:2008/12)。

 

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品酒筆記與評分:
1. 2006 IGT Toscana, Le Volte, Ornellaia此酒以52%的山吉歐維列、36%的梅洛及12%的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)釀成,均是採自該產區地中海沿岸的優質葡萄品種,以先前陳年過Ornellaia酒款的三年舊桶,實行十個月的熟成;酒色深紅不透泛藍光,鼻息有巧克力、摩卡咖啡、煙燻、黑莓果、薄荷、草莓及香草氣息;入口,觸感柔軟,單寧細緻,酸度佳而甜美宜人,中段還出現焦糖、發糕及黑巧克力氣息,尾韻以煙燻龍眼乾及乾橘皮氣韻作結,整體強勁,頗物超所值,適飲期:2010-2023,評分:8.95/10(品酒時間:2009/01)。

 

2. 2004 IGT Toscana, Le Volte, Ornellaia1991年為此款酒的首釀年分,此酒以50%的山吉歐維列、35%的梅洛及15%的卡本內蘇維濃釀成;其中,有六成葡萄購自當地葡萄農,以三年的舊桶陳年;其紅漿果氣息相當優雅誘人,酸度適恰而口感均衡順滑,餘韻頗長,適飲期:2008-2020,評分8.7/10(品酒時間:2006/11)。

 

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品酒筆記與評分:

1. 2006 IGT Umbria, Chardonnay Bramito del Cervo, Castello della Salla, Antinoi:安提諾里家族在翁布里亞省的Castello della Salla酒莊所釀造的100%夏多內白酒,其土壤為黏土夾雜大量石灰岩化石;經過10ºC的低溫浸皮後,以法國小型木桶發酵;部分經過乳酸發酵,再與未經乳酸發酵白酒混調。酒色淡金黃晶透,果香略微封閉不顯,有清淡奶油及果香,入口甜潤清新,發展出杏桃、洋梨、蘋果及佛手柑糖果氣息,酸度優雅,尾韻以奶油、杏仁核及洋槐蜜香作結,適飲期:2008-2017,評分:8.7/10(品酒時間:2008/11)。

2. 2005 Chianti Classico, Pèppoli, Antinori:安提諾里家族旗下Pèppoli酒莊的古典奇揚替酒款,以90%的山吉歐維列,再加上10%的梅洛及希哈品種分別釀製,經混調,再置入斯洛凡尼亞(Slovenia)的大橡木桶及部分美國桶陳釀九個月而成;亮澤深紅寶石色;鼻息,有紅黑莓果混合菸草、地系及櫻桃烈酒香氣;入口,單寧滑順優雅,清幽酸度,中度酒體帶出覆盆子、甘草及酸櫻桃氣味,尾韻有礦物質及煙燻風韻,結構略欠,適飲期:2008-2015,評分:8.75/10(品酒時間:2008/11)。

3. 2001 Chianti Classico Riserva, Marchese Antinori, Antinori:以家族旗下的Santa Cristina、Pèppoli及Badia a Passignano三酒莊園裡嚴選的山吉歐維列(占90%),再加上10%的卡本內•蘇維濃等品種混調而成;葡萄酒於新橡木桶、一年桶及兩年桶中分別發酵後,進行最終混調;之後於木桶中熟成十四個月,接著瓶中陳熟十二個月才上市;深紅寶石的酒液亮澤,香草、咖啡、酸櫻桃、紅漿果等香氣鋪陳,均衡,後韻不差,走國際風格,適飲期:2006-2016,評分:8.6/10(品酒時間:2006/11)。

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品酒筆記與評分 Tasting Notes:

1. 2006 Muscat, Ca'del Solo Vineyard, Monterey County, Bonny Doon:以90%以上的義大利「黃色蜜思嘉」(Moscato Giallo)葡萄釀成(藍道認為此品種比法國蜜思嘉〔Muscat〕還要優良),混和少許葡萄牙白葡萄露雷洛(Loureiro),均來自以自然動力法耕作的葡萄園。清新蜜思嘉葡萄原味撲鼻,入口圓柔溫醇,離析出礦物質風味及清幽的橙桔香氛,整體優雅,酸度沁滲兩頰,洋槐花香及蜜香填補中局,尾韻飄然有淡雅白蘆筍及月桂葉馨香,適飲期:2007-2014,評分:8.6/10(品酒時間:2008/08)。

2. 2007 Albariño, Ca'del Solo Vineyard, Monterey County, Bonny Doon:以80%源自西班牙的阿爾巴利諾(Albariño)白葡萄、15%露雷洛,以及5%源自葡萄牙的鐵薩度拉(Treixadura)白葡萄釀成,均以自然動力法種植;酒色稻桿金黃透亮,香氣清新飄逸,有白花、洋梨、蜜香及檸檬風味;可口、清爽而型態明確,酸度佳,具礦物質風味,尾韻以橙桔及青醋栗完結,可搭配鮮干貝沙拉及生魚片,適飲期:2008-2014,評分:8.6/10(品酒時間:2008/11)。

3. 2007 Vin Gris de Cigare, Bonny Doon:以格那希(Grenach)及仙梭(Cinsault)品種為主而釀成的粉紅酒,清透麗澤紅寶石酒色,草莓、覆盆子及糖果甜美氣息,入口圓柔卻足勁,普羅旺斯香料隱身背景,中段酸度適時沁爽味蕾,又帶出甘草、紅色蕃石榴果凍馨酸滋味,尾段有蜜味撩人,適搭燒烤料理、普羅旺斯燉菜等鄉村菜色,適飲期:2008-2015,評分:8.65/10(品酒時間:2008/11)。

4. 2006 Le Cigare Blanc, Bonny Doon:75%的白格那希加上25%的胡姍(Roussanne)白葡萄釀製而成,以輕度燻烤的小型法國橡木桶熟成,經過「攪桶」手續,即攪動桶中酵母渣以增進風味(釀酒師藍道說,「攪桶」可增進酒中「鮮味」〔Umami〕)。鼻息甘潤卻雅緻不張狂(是指有些教皇新堡白酒會犯酒精過強的毛病);聞有洋甘菊、柑橙、白柚、佛手柑糖果、洋梨及略為礦物質風味,入口溫順,卻虛懷若谷,有深韻,純、淨、爽、雅,再盪出甘蔗、馬鞭草及橘皮精油味,風範獨特,適飲期:2008-2016,評分:8.95/10(品酒時間:2008/11)。

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