頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

Legends of Grand Domains (Vol. 1)

Print in 2009/08, 260 pages, in Chinese, book cover. 

增廣見聞的奇妙好書

永智先生這本《頂級酒莊傳奇》是一本奇妙、引人入勝的好書。這不僅是一本給美酒愛好者按「園」索驥，認識全球最知名三十三家頂級酒莊的入門書；更是一本給已浸淫在美酒世界好一陣子、早已品嘗過這些名園佳釀、甚至熟知其滋味的老酒客們，讓他們了解這些好酒的釀造者到底有過哪些動人的經歷，以及瓶瓶美酒當中到底有哪些非凡的特點。

要撰寫這本特別能吸引「老飲家」的「行家書」，絕不能只靠一些國內外酒書、酒文章的拼拼湊湊即能寫成，本身一定要是一位味蕾已能熟辨出千百瓶各式平凡無奇、以及各種等級佳釀的「老飲家」。書中三十三家酒莊大多為法國酒莊。法國酒莊，正如同其他歐洲酒莊，以及其他法國產業（精品時尚產業例外）一樣，有個普遍存在的通病——「英文資訊化」的高度貧乏，任何相關的資訊都以法文，鮮少以英文來呈現。而法國社會也比其他國家更重視葡萄酒產業，每年葡萄的收成品質好壞，都視為舉國大事。早在世人還忙於解決果腹之憂的三百年前，法國專制王權已將國家權力的焦點盯在種植葡萄的小百姓身上，這也造就了法國擁有全球最早，也算最合理、最科學的葡萄酒管制法規制度。

以真情萃取，以文字陳年 

It was all very well to say “Drink me”, but the wise little Alice was not going to do that in a hurry.
──Alice in Wonderland

繫在酒瓶上的標籤寫著「喝我」，這當然沒什麼不好，但是聰明的小愛麗絲並不打算匆忙行事。
──愛麗絲夢遊仙境

風土之酒，上帝的手稿　　　　

劉永智／文

武林之中，各大門派莫不以獨步秘技行走江湖，酒林亦是如此，尤以葡萄酒之內蘊最為繁複。筆者嘗酒數載，雖不成精但略有心得，酒香穿筋鑽骨，遂興起前往多家名震遐邇酒莊實地採訪的念頭，竟也不知不覺累積了若干眼界，在一些名莊啖過一些「稀世珍釀」，也品過一些「醉人佳釀」。稀，因量少而追逐者眾；醉，因感動且單純莫名。

即將出版的這本《頂級酒莊傳奇》究竟介紹了哪三十三家酒莊呢？

快看這裡～～

1. 拉菲堡在某些年分會製作特殊瓶裝，一方面具有紀念意義，一方面也提高假酒的仿製難度；此為1945年拉菲堡，以橢圓標起年分數字。

2. 1999年分拉菲堡，因應當年8月11日的日全蝕現象而製作的特殊瓶裝。

伊肯堡（Chateau d’Yquem）是索甸地區唯一列為「特優一級」（Premier Cru Supérieur ）等級的酒莊，傲視群倫。Photo=Yquem

松露、侯克霍乳酪（Roquefort）及索甸甜酒（Sauternes）的共通點為何？答案是，它們都是法國的傳統食材美饌！唔，這個答案僅僅停留在「百萬小學堂」的程度，若要在「百萬大富翁」裡稱霸，標準答案則是：它們都是與真菌相關的天賜美味！

真菌（Fungus）是一種從肉眼無法察見、用來瘦臉美容的肉毒桿菌，它與西元2000年被發現的世界最大生物體——奧氏蜜環菌（Armillaria ostoyae，位於美國奧瑞岡，占地600公頃，超過八千歲，重量比一頭藍鯨更重）都屬同一家族。不過愛酒人在此關注的焦點卻是「貴腐霉」（Botrytis Cinerea）。