頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

以真情萃取，以文字陳年 

It was all very well to say “Drink me”, but the wise little Alice was not going to do that in a hurry.
──Alice in Wonderland

繫在酒瓶上的標籤寫著「喝我」，這當然沒什麼不好，但是聰明的小愛麗絲並不打算匆忙行事。
──愛麗絲夢遊仙境

浮沉於茫茫的葡萄酒海，許多享有盛譽的頂級酒莊，用歷史及智慧掛上了「喝我」的標籤，許多人第一（也是唯一的反應）就是喝喝喝，這當然沒什麼不好，不過劉永智花了五年寫成這本《頂級酒莊傳奇》，顯然他不打算匆忙行事。

如果只是喝喝喝，不講究年分，全書三十三家酒莊，頂多半年應該就可以喝完。但是許許多多的人事物，那些封存於軟木塞與酒瓶之間的枝理細節，作者以真情萃取，以文字陳年。對人，他寫樂華莊園（Domaine Leroy）的拉魯女士（Lalou）敏感果決，酒如其人；論事，回應漫畫《神之雫》有關艾曼紐爾．胡傑（Emmanuel Rouget）一節，釋疑補闕；寫物，作者細論波爾多五大酒莊發酵槽的材質及形狀，獨具觀點。以上種種，皆非普行之喝喝喝文化所能全面觀照。若視名酒為藝術品，《頂級酒莊傳奇》在知性與感性之間，繫上了成就品味的重要關鍵。

這樣一本葡萄酒著作，既非名酒點將錄，也非佳釀出草集。全書雖以酒莊專訪形式呈現，但文起筆落，卻是作者以心相許的葡萄酒世界：憂艾瑞克．盧梭（Eric Rousseau）後繼無人，喜尚．尼可拉．梅歐（Jean-Nicolas Méo）不輸前輩。有別於名士睨視眾生的筆調，作者發抒己見的所飲所思，更讓《頂級酒莊傳奇》展現閱讀的情感空間。試想旅途秋夜，若非寄情酒食，何來傳神一段「在淡季的托斯卡尼深秋，我的飯友是狐，不是人。」

情感之外，本書析事論理之處，揮灑自如，此乃《頂級酒莊傳奇》陳年實力之展現，有心者可細察各段落及註釋：像是談貴腐葡萄的幻化之奇，「利帕索」（Ripasso）釀酒法的變革及復興，甚至Bonny Doon Vineyard所用「高敏感度晶體成像」（Sensitive Crystallization）讀酒術；若篇幅較長如「自然動力法」，則另以專文處理。更可觀者在於：作者對藝文本有涉獵，信手拈來，以「偉大的心靈總是雌雄同體」寫Château Margaux；以「白酒如貓」比擬變化繁複、不迎人討喜的Coulée de Serrant。雖說足踏四國、行腳千里，書中也建議將Dal Forno以本地脆皮烤鴨相配。識酒者讀之不免會心一笑，坐看旅者悠遊名園之間。

嘗言「喝酒靠緣分」，若將飲酒套用在閱讀，道理其實似乎也有幾分相通。讀者與其忖度本書哪些酒莊應否出現，不如細品與作者結緣的「阿爾薩斯」和「教皇新堡」章節。現下台灣葡萄酒文化，知識無價、交易為先：觀乎葡萄酒商的數目，遠比相關著作還多；酒友花在一瓶酒的預算，更勝於全年買書的錢。若堅信百聞不如一喝，但百喝之後是否願意一聞呢？《頂級酒莊傳奇》羅列多款好酒，儘管那些繫在酒瓶上的標籤都寫著「喝我」，但作者並不打算匆忙行事，希望讀者也是。

「葡萄酒講談社」屈享平／HP
http://wineschool.com.tw