頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

品酒筆記與評分：
1. 2007 Pauillac, Château d’Armailhac：同由木桐堡所擁有的列級五級酒莊，品種組成為48%的卡本內－蘇維濃、42%的梅洛、7%的卡本內－弗朗（Cabernet Franc）、2%的小維鐸（Petit Verdot）及1%的卡門內爾（Carménère），卡門內爾目前已非常少見。酒色深沉帶紫光，聞有煙燻及礦物質風情，以紅色漿果和酸櫻桃為主調；入口結構不差，依舊以酸櫻桃、覆盆子、草莓形塑整體氣韻，酸度極佳，乃一搭餐好酒，但尾韻稍弱，適飲期：2012-2030，評分：8.9/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2007 Pauillac, Château Clerc Milon：同由木桐堡所擁有的列級五級酒莊，其土壤所含礫石較上者更為深厚，一般而言酒質優於前者。品種組成為54%的卡本內－蘇維濃、23%的梅洛、22%的卡本內－弗朗及1%的小維鐸。酒色深紅清透，鼻息較Château d’Armailhac優雅，除紅色漿果，還帶有許多黑莓、黑漿果氣息；入口單寧光緞潤澤，口感豐厚寬大，深度、甜美度及架構均優，目前以黑櫻桃甘美氣息為主，尾韻以煙燻、礦物質及櫻桃核氣韻完結，適飲期：2015-2035，評分：9.2/10（品酒時間：2009/03）。

3. 1998 Pauillac, Château Clerc Milon：酒色深紅，酒杯周圍酒色已轉成紅寶石色，聞有鉛筆心、雪松、桑椹、黑醋栗風味，略帶動物皮毛及腐植土氣息，整體相當優雅；入口飽滿，均衡佳，單寧細膩，有清幽酸度滋涎，爽利易飲，黑漿果、甘草、菸葉、乾紅棗的複雜風味漸次襲來，韻長而耐人尋味，適飲期：2008-2020，評分：9.2/10（品酒時間：2008/12）。

4. 2005 Pauillac, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild：木桐堡二軍酒，組成為60%的卡本內－蘇維濃，以及各20%的梅洛和卡本內－弗朗，酒色極深，鼻息尚緊未開，以黑醋栗氣息為主，頗為優雅；入口整體柔和甜潤，酸度佳，單寧質感細緻光滑，頗均衡，潛力強，適飲期：2011-2035，評分：9/10（品酒時間：2006/04）。

品酒筆記與評分：
1. 2008 Château Laville Haut-Brion：白酒，以21%的白蘇維濃，79%的榭密雍釀成。酒色深金黃，晶亮，嗅有橙桔、香草、甘草、礦石及木香；入口優雅，有極佳酸度，再顯現白花、椴花花草茶氣息，整體頗佳，但欠缺勁道及豐厚度，適飲期：2010-2026，評分：9.1/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2004 Château Laville Haut-Brion：以白蘇維濃及榭密雍（占絕大比例）合釀而成，有蜂蜜、椴花及東方美人茶香，酸度適中，餘韻有礦石、柑橘況味，適飲期：2007-2025，評分：9.25/10（品酒時間：2007/05）。

3. 2003 Château Laville Haut-Brion：極熱極旱的一年，自8月中起便開始採收；入口濃稠豐厚相當迷人，然酸度略欠，有蜂蠟、蜜香、柑橘果醬氣韻，尾韻有礦物質風味讓整體回味優雅，適飲期：2007-2022，評分：9.3/10（品酒時間：2007/05）。

4. 2008 Château Haut-Brion Blanc：白酒，以45%的白蘇維濃，55%的榭密雍釀成。酒色金黃澄透，鼻息沉穩深遠，聞有小玉西瓜、椴花及洋槐蜂蜜氣息；入口脂滑圓潤豐美強勁，啖有百香果、芒果等熱帶水果氣息，酸度佳，餘韻深遠，適飲期：2012-2033，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：

1. 2008 Margaux, Château Margaux：瑪歌堡正牌酒，瓶中品種比例為87%的卡本內－蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、10%的梅洛（Merlot），以及各1.5%的卡本內－弗朗（Cabernet Franc）和小維鐸（Petit Verdot）。僅有當年收成的31%被裝瓶成瑪歌堡。極沉的深紫紅酒色，聞有草莓、蔓越莓、煙燻、雪松及背景的無花果果醬氣息；入口，口感甜潤，架構完整清晰，單寧嚴謹未開，但極為細緻，整體較同年分的拉菲堡更顯豐厚，中段釋出黑櫻桃、覆盆子及桑葚氣味，回韻長美甘甜，伴有礦物質風情，適飲期：2020-2046，評分：9.75~9.8/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2004 Margaux, Château Margaux：瓶中品種比例為78%的卡本內－蘇維濃、18%的梅洛及4%的小維鐸；酒莊總管Paul Pontallier認為此年分在風格上相當接近1996年分瑪歌堡。深沉的酒紅色，聞有極美的紫羅蘭、覆盆子、菸葉風味，聞來清新雅緻，已有複雜變化呈現；入口清新均衡佳，酒體豐潤宜人，勁道足，單寧如絲般滑順，中段有香料氣息湧現，繼而味蕾觸感愈加溫潤澤腴，尾韻以礦物質、燧石、菸絲，甚至紅茶及紅棗氣味了結，適飲期：2013-2043，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：
1. 2008 Pauillac, Pauillac de Château Latour：拉圖堡三軍酒Pauillac，占該年總產量的13%；品種組成為45%的卡本內－蘇維濃（Cabernet Sauvignon）及55%的梅洛（Merlot）。酒色深紅，泛黑紫光，聞有明顯的草莓果醬、糖果、焦糖及煙燻氣息；入口圓潤熟美，單寧細緻光滑，勁道頗足，均衡優雅，雖甜美卻依舊清鮮宜人，尾韻以煙燻、菸草，搭以熟美果香作結，適飲期：2013-2028，評分：9/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2008 Pauillac, Les Forts de Latour：拉圖堡二軍酒Les Forts de Latour，占該年總產量的47%；品種組成為66.5%的卡本內－蘇維濃，31.5%的梅洛及2%的小維鐸（Petit Verdot）；酒色深紅黑帶紫，鼻息深邃優雅，現階段尚緊未開。入口深沉厚美甜潤，單寧緊緻光潔，均衡極佳，有優美酸度，整體不顯厚重，韻長，具貴族氣息，適飲期：2016-2035，評分：9.2/10（品酒時間：2009/03）。

3. 2004 Pauillac, Les Forts de Latour：酒色深紅亮澤，聞有甜美黑李、黑醋栗、甘草、野生黑莓果及黑櫻桃芬芳最是醉人；入口甜潤而身段優雅，細節明確，強勁，有貴族氣質，經典均衡而弘大的架構，中段出現鉛筆心及雪松氣味，末尾以礦物質風味完結，餘韻美長，適飲期：2010-2040，評分：9.55/10（品酒時間：2009/03）。

4. 2008 Pauillac, Grand Vin de Château Latour：拉圖堡正牌酒，占該年總產量的40%；品種組成為94%的卡本內－蘇維濃、5%的梅洛、0.75%的卡本內－弗朗（Cabernet Franc）及0.25%的小維鐸。酒色深紅帶墨黑，完全不透光。鼻息深邃迷人，甜美，以黑醋栗、新鮮玫瑰及礦物質風味為現階段主調；入口優雅甜美，濃郁集中，風格明確，且有極佳均衡，中段出現醒神的雪松氣息，末尾則以覆盆子、煙燻及藍莓氣味作結，韻長，適飲期：2020-2060，評分：9.7/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：

1. 2008 Pauillac, Château Duhart-Milon：與拉菲堡一樣，同屬Domaines Barons de Rothschild集團，由同一釀酒團隊所釀造。品種組成為73%的卡本內－蘇維濃及27%的梅洛；酒色極深黑帶紫而不透光，氣息深沉優雅，聞有紫羅蘭、藍莓及白色菸絲氣息；入口層次更勝拉菲堡二軍（但酒價較平易近人），單寧光緞細膩，有明顯礦物質風味，未尾以菸葉、雪松及鉛筆心氣味完結，適飲期：2015-2035，評分：9.3/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2008 Pauillac, Carruades de Lafite, Château Lafite Rothschild：拉菲堡的二軍酒，品種組成為51%的卡本內－蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、45%的梅洛（Merlot）、1%的卡本內－弗朗（Cabernet Franc）及3%的小維鐸（Petit Verdot）。酒色深紅帶紫黑，香氣深沉，聞有桑葚、黑醋栗等新鮮果香；入口單寧細膩優雅，有極豐盛的桑椹果醬氣息，緊隨著還有各式紅色小漿果氣息，酸度佳，中等架構，尾韻傳來菸草及礦物質風味，適飲期：2015-2035，評分：9.2/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：
1. 2007 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray：特級葡萄園白酒由100%夏多內葡萄釀成，經過攪桶增加其風味。清亮晶黃酒色，聞有佛手柑糖果、草本花茶及礦物質風韻，入口豐潤肌理清晰，骨架明確（比2006年分扎實），末尾礦物質氣息明顯，優雅清透、明心見性，適飲期：2017-2040，評分：9.65/10（品酒時間：2009/04）。

2. 2006 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray：鼻息明透澄淨，具穿透性、甜美，有誘人椴花花草茶氣息及大白柚清香；入口豐盛，具內勁而集中，接著有檸檬果凍及香料氣息（類似鼠尾草），細節明晰準確無雜韻，尾韻有山羊乳酪氣息，適飲期：2014-2036，評分：9.5/10（品酒時間：2009/04）。

3. 2005 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray：自2005年分起，酒中便含有部分以自然動力法耕作的葡萄；此酒以蜜香及椴花花草茶氣息引人；入口清新勁爽，口感集中，但不特別豐厚，鋪陳而來有明顯的礦物質口感，以及佛手柑糖果、橙檬及清幽白花香氣，非常洗鍊脫俗，尾韻以馬鞭草花草茶氣韻完結，適飲期：2012-2035，評分：9.35/10（品酒時間：2009/04）。

4. 2004 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray：清透淡金黃色澤，鼻息雅緻，以柑橘、佛手柑糖果和冷冽礦物質風味為主；入口酸度佳，架構完整明確，有骨有肉，但不特別豐滿，透出小白花香及佛手柑糖果清甜氣味，尾韻頗長，以檸檬草涼馨結尾，適飲期：2011-2032，評分：9.25/10（品酒時間：2009/04）。

品酒筆記與評分：
1. 2008 Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts, Domaine Leroy：極深沉的紅寶石酒色，鼻息甜美，極優雅，嗅聞有些微桑椹、黑醋栗氣息，緊接有紫羅蘭及草莓果醬甜馨；入口極沉厚深遂，口感甜潤，紫羅蘭暗香流竄，中段出現覆盆子紅漿果酸香，尾韻勁力十足而幽遠，以楊梅氣息作結，適飲期：2018-2048，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2006 Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Boudots, Domaine Leroy：深紅寶石色澤，聞有奔放的紅漿果氣息，香料調性明顯，鼻息優雅沉穩；入口，風格雄渾扎實，單寧豐足而似絨毯柔美，接著帶出甘草、玫瑰芬芳，結構絕佳餘韻極長，可達兩分鐘，這一百二十秒的滿足裡，還尋有桑椹、菸草及肉荳蔻迷魂香，適飲期：2015-2045，評分：9.7/10（品酒時間：2009/03）。

3. 2007 Grand Cru Richebourg, Domaine Leroy：深沉紅寶石酒色，聞有清幽隱微的花香、覆盆子、酸櫻桃，以及背景的桑椹和淡淡薄荷涼香；入口強勁，口感極度集中，卻有醒神益增光彩的酸度，伴有豐盛紫羅蘭花香，極好酒款，但此時品試，反倒有北隆河希哈品種的特色，適飲期：2019-2050，評分：9.4/10（品酒時間：2009/03）。

4. 2005 Grand Cru Romanée-Saint-Vivant, Domaine Leroy：極深紅，幾近不透光的酒色，鼻息既深且廣，卻細膩層次明顯，優雅，甜潤辛香，幾有水果蛋糕香氣，還有漬嫩薑及甜美大黑李蜜餞氣息；入口整體深沉細膩，單寧厚實柔美，有黑櫻桃、肉荳蔻及玫瑰花氣息，餘韻初如泉湧，後如小溪漫衍，極優長，適飲期：2017-2055，評分：9.8/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：
1. 2006 Gevrey-Chambertin Village, Domaine Armand Rousseau：清雅紅漿果，香草及英式糖果甜香，柔雅清透，略帶土壤氣息，村莊等級佳品，適飲期：2010-2022，評分：8.65/10（品酒時間：2007/06）。

2. 2006 Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques, Domaine Armand Rousseau：酒莊擁有0.46公頃。整體細膩優雅，型態明確，以紅漿果酸香引人，儲存潛力也較前者為強，但欠缺一級葡萄園酒款所應具有的架構，適飲期：2011-2025，評分：8.75/10（品酒時間：2007/06）。
 
3. 2006 Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers：酒莊擁有0.59公頃。果香清揚豐盛，均衡誘人，單寧尚緊，整體口感柔軟芳馨，尾韻略帶野性氣息，適飲期：2012-2026，評分：9/10（品酒時間：2007/06）。

品酒筆記與評分：
1. 1990 Marc de Bourgogne, Domaine de la Romanée-Conti：渣釀白蘭地烈酒，以壓汁後的黑皮諾葡萄皮渣，連梗再行蒸餾（也有酒廠不含梗蒸餾，並在酒標上明載），且桶儲至少十五年才上市，均以紋路孔隙較粗大的新橡木桶陳年，酒精濃度在42-45%之間，每年產約六個橡木桶的量。酒色深琥珀，聞有木質香氣、奶油、焦糖及香草甜潤氣息，口感強勁卻相當細膩，釋滲出甘蔗汁、核桃、香蕉、甘草等氣韻，複雜而口感脂滑，架構佳，細節清晰，適飲期：2009（只要未開瓶，可保存幾十年以上），評分：9.5/10（品酒時間：2009/03）。

2. 1981 Fine de Bourgogne, Domaine de la Romanée-Conti：精釀白蘭地烈酒，以木桶發酵後尚留存且吸飽酒汁的死酵母，復行蒸餾的醇釀。桶儲至少十五年才裝瓶，均以紋路孔隙較粗大的新橡木桶陳年（與該莊紅酒使用細密紋路木桶不同），酒精濃度在42-45%之間，每年產約一個橡木桶的量；平均八到十桶的死酵母細渣，可蒸餾出一桶精釀白蘭地。深沉琥珀色，鼻息更細巧深厚廣博，口感較前者更細膩精巧，但結構及細節較不彰顯，韻味幽遠不散，帶有許多香料調性，整體更婉約陰柔，適飲期：2009（只要未開瓶，可保存幾十年以上），評分：9.55/10（品酒時間：2009/03）。

3. 1996 Grand Cru Bâtard-Montrachet, Domaine de la Romanée-Conti：佔地僅零點一七公頃，只招待，不販售的酒款，夏多內品種。淡金黃略帶綠光，聞有糖果、熟楊桃、熟洋梨、奶油以及可頌香氣；豐潤，結構佳，酸度清雅，中段緩緩吐露榅桲、歐洲新鮮茴香（Fenouil）上的綠葉氣味，韻長柔美深情款款，最末還有礦物質風味使之愈加淨透脫俗，適飲期：2009-2035，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

4. 2004 Vosne-Romanée 1er Cru, Cuvée Duvault-Blochet, Domaine de la Romanée-Conti：漂亮紅寶石色澤，外圍有水亮圈。香氣極有層次地擴展開來，聞有煙燻、礦物質風味、覆盆子等紅色小漿果，極優雅；入口，甜馨迷人，深邃中帶有層次與細節，甘草氣息明顯，單寧仍重，尚年輕，極為均衡優雅，但難以辦出來自何地塊，當然，這是混調特級葡萄園以及一級葡萄園的酒款，也是品嚐此酒的樂趣之一，適飲期2012-2035，評分：9.5/10（品酒時間：2009/12）。

品酒筆記與評分：
1. 2007 Fixin Village, Méo-Camuzet：此紅酒同以下各款，均以黑皮諾葡萄釀成。深沉紅寶石色澤，聞有酸櫻桃及小紅漿果的甜美氣息；入口，柔軟，花香迷人，單寧順美，整體果香奔放可口，適飲期：2010-2020；評分：8.7/10（品酒時間：2009/04）。

2. 2007 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras, Méo-Camuzet：澄透紅寶石色澤，小紅漿果及香草凝揉成優雅沉靜的氣息；入口，結構、酸度具優，花香清雅如自幽谷綻放，尾韻以果香及洗鍊脫俗的礦物質風味完結，適飲期：2014-2025；評分：8.9/10（品酒時間：2009/04）。

3. 2008 Vosne-Romanée, Premier Cru Les Chaumes, Méo-Camuzet：深沉紅寶石酒色，除草莓及花香引人，略帶動物調性；入口，豐潤均衡，餘韻頗長，酒體略比2007年分豐滿，適飲期：2015-2030；評分：9~9.2/10（品酒時間：2009/04）。

4. 2007 Vosne-Romanée, Premier Cru Les Chaumes, Méo-Camuzet：深沉亮澤紅寶石酒色，聞有紫羅蘭、草莓及玫瑰花、無花果果醬甜美氣息；口感優雅柔美，已相當開放，有辛香料調性，迷人，以紅漿果風味作結，但略欠結構，適飲期：2013-2028；評分：8.9/10（品酒時間：2009/04）。

品酒筆記與評分：
1. 2007 Bourgogne, Emmanuel Rouget：布根地紅酒都是以黑皮諾釀成，以下各款皆同。清亮紅寶石色澤，具覆盆子及其他紅色漿果氣息，略有動物性氣味，或許裝瓶幾年後會消散；入口還算豐潤，尤以地域級初階酒款而言，有清爽四色紅漿果果醬氣味，另還有酸櫻桃風味，酸度佳，後韻不差，適飲期：2010-2025；評分：8.7/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2007 Savigny-les-Beaune, Emmanuel Rouget：清透亮澤紅寶石酒色，聞有紅漿果及誘人熟草莓氣息，略帶焦糖氣味（或因此年分使用少見的100%新橡木桶）；入口已相當可口，帶有香料味，口感頗深沉，中段出現甘草及枯凋玫瑰風味，酸度及平衡均優，是近年來表現最佳的年分，適飲期：2011-2028；評分：9/10（品酒時間：2009/03）。

3. 2006 Savigny-les-Beaune, Emmanuel Rouget：聞有甘草、覆盆子、玫瑰及煙燻風味；入口酸度佳，果香純淨，整體優雅，單寧軟滑，末尾有煙燻風味，但結構及複雜度不顯，適飲期：2010-2022；評分：8.6/10（品酒時間：2008/06）。

4. 2005 Savigny-les-Beaune, Emmanuel Rouget：清亮紅寶石色，聞有糖果、草莓、甘草及水仙花豔香，入口圓潤清冽，有青梅、柚皮、覆盆子及酸櫻桃氣息，口感複雜度不高，淡雅可口，尾韻清雅引涎，以菸草、橘皮和糖漬芒果蜜餞收尾，酸度優美，適飲期：2010-2022；評分：8.9/10（品酒時間：2008/12）。

品酒筆記與評分：
1. 2007 Scharzhof Riesling, No.02, Egon Müller：伊貢‧米勒酒莊初階酒，屬QbA等級，裝瓶編號02，由Saarburg、Wawern兩村及Wiltinger Braunfels和Wiltinger Kupp兩塊葡萄園，共四地的果實釀成；酒色清亮淺黃帶綠光，聞有蘆筍、礦物質、白花及青醋栗香氣；入口，略有氣泡感，豐潤不肥厚，清爽，礦物質氣息明顯，尾韻以葡萄柚精油氣韻完結，適飲期：2009-2020，評分：8.75/10（品酒時間：2008/12）。
 
2. 2007 Scharzhofberger Kabinett Riesling, No.03, Egon Müller：裝瓶編號03的卡比內特酒款，酒澤清淺黃綠光，鼻息有煙燻、打火石、礦物質及紅醋栗氣息；入口，此QmP初階酒款較前者圓身，氣息更為集中，繼之有橙皮、佛手柑香氛，以蜜韻作結，韻長遠，適飲期：2009-2030，評分：8.9/10（品酒時間：2008/12）。

3. 2004 Scharzhofberger Kabinett Riesling, No.18, Egon Müller：裝瓶編號18的卡比內特酒款，酒澤淡黃帶綠，清澈；湊聞，有礦物質、薄荷涼味及佛手柑糖果馨甜；啖入，酒質圓滑細緻，中段由酸度及礦石味撐起架構，浮現柑桔、薄荷腦複韻，整體由優雅酸度拉長整個敘事結構，尾韻以檸檬、金桔醬以打火石氣味完結；與蘆筍奶油湯搭配甚好，帶出酒中碰柑甜味，適飲期：2009-2030，評分：9/10（品酒時間：2008/12）。

品酒筆記與評分：

1. 2006, Bordeaux Blanc, ”Y” de Château d'Yquem：”Y” 為伊肯堡的干白酒，由50%比例的榭密雍（Sémillon）及白蘇維濃（Sauvignon Blanc）釀成，已將之前十八個月新桶陳年的作法，修正為僅1/3新桶，且只桶陳十二個月，期間有攪桶；據酒窖總管Sandrine Garbay表示，之前此酒的A.O.C.為Bordeaux Blanc Supérieur，自2006年起，政府給了另一法定產區命名：Bordeaux Blanc Plus de 4 Grams，中譯為「波爾多白酒加4克」，即比一般白酒多了4克餘糖，近年平均起來，”Y” 均有約10克左右的餘糖。酒色淡金黃晶透，聞有榅桲（Coing）、礦物質、略微木味、檀香及淺色葡萄乾風味；入口豐盛、略甜，口感絲滑，酒中盪出水仙、洋梨及肉荳蔻氣息，餘韻相當長，悠盪出杏仁核果韻味，複雜度略欠，適飲期：2011-2035，評分：9.2/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2008 Sauternes, Château d'Yquem：屬於中上濃郁度的伊肯堡，酒中餘糖有每公升139公克。晶透的稻草黃酒色，聞有葡萄乾、檀香、榅桲果醬、甘草、肉荳蔻、礦石味，甚至還有些海風碘味及芹菜根氣息；飲來豐盛寬厚而甜潤，結構佳，有足酸，攜來橙皮、佛手柑糖果氣息，口感光潔絲滑，韻長可達2分以上，因品嘗時的樣本尚不是最終混調成品，預計釀酒師將微調使其更為精巧（略減其豐厚濃郁），故評分僅供現階段參考，適飲期：2018-2050，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

3. 2005 Sauternes, Château d'Yquem：深金黃晶透，聞有水仙、梔子花，如嗅香水，氣息深沉，背景有木味，再透出熟楊桃及肉荳蔻氣息。入口，圓滑如絲而甘醇，優雅如貴婦，內斂，暧曖內含光，透出杏仁核、榅桲，略有鹹味，尾韻可達三分鐘，悠緩盪出酸櫻桃、杏桃酸香，整體和諧動人如交響曲，較之兩年前首次品試，酒質令人驚豔，適飲期：2014-2055，評分：9.8/10（品酒時間：2009/03）。

4. 1999 Sauternes, Château d'Yquem：均衡優雅，但不特別濃郁集中的年分，其色澄黃透亮，蜜香與梨果氣味引誘鼻竅，入喉，酸度旁敲側擊，引領清新廣布，嘗來甘甜不膩，的確開脾醒胃。相較之前嘗過的1983、1989兩個勁道雄渾的年分，99 Yquem顯得細緻均衡，但後段力道綿長，使的是內力心法。在口中緩步舒展的八角、薄荷香氛，增添層次感。適飲期：2009-2040，評分：9.3/10（品酒時間：2005/06）。

品酒筆記與評分：

1. Montenisa Brut：蒙提妮莎酒廠的無年分基本款法蘭契亞寇塔氣泡酒，本廠所有酒款均以「香檳法」（或稱「傳統法」）的瓶中二次發酵法釀成，使用品種以夏多內為主，白皮諾為輔，再加上一小部分黑皮諾葡萄；基酒部分在不鏽鋼桶內發酵，部分在橡木桶內發酵（5%；舊桶），與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶；其酸度清幽，氣泡細膩，型態明確不含糊，以白花和葡萄柚香氣為主調，餘韻乾淨圓厚而綿長；適飲期：從現在起，不需擺放超過五年；評分：8.75/10（品酒時間：2008/04）。

2. Montenisa Rosè：2006年首次上市的無年分粉紅法蘭契亞寇塔，因產量少，目前僅供義大利國內銷售；以100%黑皮諾葡萄釀成，以浸泡法取得淡鮭魚酒色；基酒部分在不鏽鋼桶內發酵，部分在橡木桶內發酵（13%；舊桶），與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶；聞有草莓、覆盆子、初凋玫瑰、略微甘草香氣，酒體為該廠四款氣泡酒中最豐厚者，結構明確堅實，酸度使其神態清朗，韻長而勁力十足，適飲期：從現在起，不需擺放超過十年；評分：9.25/10（品酒時間：2008/04）。

3. 2002 Montenisa Satèn：以幾近100%夏多內釀製而成的「白中白」（Satèn）法蘭契亞寇塔氣泡酒，白皮諾僅占一小部分；因二次瓶中發酵放入較少糖分，因而瓶中壓力只達4.5個大氣壓，氣泡口感綿密軟柔；基酒部分在不鏽鋼桶內發酵，部分在橡木桶內發酵（9%；舊桶），與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶；酒色淡金，聞有極細膩的花香盈鼻；口感圓潤扎實，果味深沉，香料味更明顯，尾韻酸度再起，更有洋槐蜂蜜及鳳梨甜香誘人，非常物超所值，適飲期：從現在起，不需擺放超過十年；評分：9/10（品酒時間：2008/04）。

4. 2001 Montenisa Riserva Contessa Maggi：該莊旗艦款年分法蘭契亞寇塔氣泡酒，使用品種為70%夏多內，30%黑皮諾；基酒部分在不鏽鋼桶內發酵，部分在橡木桶內發酵（13%；舊桶），與死酵母共浸窖藏約五年才除渣裝瓶；酒色最為清澈晶亮，聞有糖漬洋梨、蜜桃及清酸小紅漿果風味；初啖細膩柔和，實則底韻勁強而爽口，氣息集中，尚有蘋果泥甜馨，絕佳平衡，尾韻以烤餅乾及烤栗暖香完結，適飲期：從現在起，不需擺放超過十五年；評分：9.3/10（品酒時間：2008/04）。

品酒筆記與評分：

1. Franciacorta Cuvée Prestige, Ca' del Bosco：該廠於2007年新創的無年分法蘭契亞寇塔，加入至少20%陳年基酒，使用品種為75%夏多內、15%黑皮諾及10%白皮諾（Pinot Bianco；Pinot Blanc）。葡萄選自一百三十四塊不同葡萄園，分別釀成基酒後，再進行混調，經過窖藏二十八個月才除渣裝瓶；清透稻桿色澤，聞有黃檸檬、鳳梨、礦物質、洋梨、花香及略微薑汁氣息；入口，觸感綿柔，氣泡細膩，中段有清美酸度，再現覆盆子、洋梨、甘草、杏仁核及肉荳蔻風韻，尾韻尚有櫻桃、蜂蜜及愛玉酸甘回韻，若搭鹹水鵝肉，其熟果香愈加豐盈；適飲期：上市即飲，不需儲放超過五年；評分：8.8/10（品酒時間：2009/02）。

2. 2004 Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco：此年分法蘭契亞寇塔的葡萄原料選自二十二個不同葡萄園，品種為60%夏多內、20%白皮諾及20%黑皮諾；基酒部分在橡木桶內發酵，因為是Dosage Zéro，故而除渣後，僅添酒液，不添糖，維持基酒原始風味，為最純粹的酒款。酒色晶黃極清透，聞有牛奶糖、蜂蜜、柑橘、鳳梨、芒果及礦物質氣息；入口，氣泡頗細膩，骨感堅實，型態清新明亮而純淨，酸度清冽，再釋出檸檬草精油馨芳，尾韻以些許焦糖、可頌麵包及甘草氣息完結，略欠複雜度；適飲期：上市即飲，不需儲放超過十年；評分：9/10（品酒時間：2009/02）。

3. 1995 Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco：同上，去渣後，只添該年分基酒，無添加糖分，極淨純，入口尋來多層次花香，略帶香料味，尾韻極長，以蜜味結尾，適飲期：從現在起至2015年；評分：9.2/10（品酒時間：2008/04）。

品酒筆記與評分：

1. Krug Grande Cuvée：最能展現庫克香檳廠調釀工藝的酒款，一般混合了六到十款不同年分，約五十到六十種基酒後（含經典三品種：夏多內、黑皮諾及皮諾•莫尼耶），依香檳法釀成。酒色深金黃璀璨，聞有乾果、檸檬草、柑桔及礦物質風情；入口，精神熠熠而靈動、氣泡綿密細膩，結構堅實，酸度精準地撐架和諧風格，末尾礦物質風味非常明顯，再以橙皮、香草及煙燻況味完結；此酒因剛去渣，自酒窖取出未經運送，故顯得略微緊張放不開，然而一般台灣消費者飲到時，已是幾個月或一年後的酒，故通常口感豐盛熟美，適飲期：從現在起，至購入十年內，評分：9.6/10（品酒時間：2008/12）。

2. Krug Rosé：無年分庫克粉紅香檳於1983年首次上市，並非在Grande Cuvée裡直接加入紅酒而成，此酒有自己的獨特混調，之後再加入Aÿ葡萄園的黑皮諾紅酒釀成。酒澤呈淡鮭銅紅，聞有小紅莓、蜂蜜、甘草及新鮮玫瑰氣味；入口，呈一點集中，漸次膨脹出豐潤口感，氣泡柔細，緩慢釋出，酸度佳，繼有覆盆子、草莓、甘草軟糖滋味，中段再現蜂蜜、焦糖及石楠花枝幹氣息，整體豐盛而均衡，尾韻以紅漿果氣韻作結，韻長，適飲期：從現在起，至購入十五年內，評分：9.65/10（品酒時間：2008/10）。

3. 1990 Krug：庫克的年分香檳通常十年左右窖藏後，除渣出廠，1990年分卻窖藏十四年才出廠，是同年分所有知名香檳廠中，最後釋出的；使用品種為40%黑皮諾、32%夏多內及18%皮諾•莫尼耶（庫克是高級香檳廠中，少數愛用此品種的酒廠，但需慎選來源地，該廠認為Ste-Gemme園區是最佳來源）；酒色金黃溫暖而清透，結構非常扎實、濃郁，潛力十足，優雅的花香、礦石及煙燻氣息，尾韻，有柑橘類屬香氛伴隨清新酸度展布，活力暢旺，適飲期：2007-2025，評分：9.8/10（品酒時間：2004/10）。

4. 1995 Krug：同樣由經典三品種釀成，不似1990年分庫克那般堅實，此年分顯得親和柔美，卻又貴氣依舊，以檸檬草、柑橘糖、花草茶般的香氛鋪陳，入口圓厚澎湃，中段才逐漸結尾收細，以略帶辛美的薑糖、礦物氣質掩幕離去，待時間將其身形修整為玉樹臨風之姿，但已著實好飲，貪杯莫笑。此款美釀，在台限量一千瓶，適飲期：2008-2022，評分：9.5/10（品酒時間：2006/10）。

品酒筆記與評分：

1. 2000 Dom Pérignon Brut：酒窖裡與死酵母共浸熟成七年，酒色金黃晶亮（視覺上的氣泡多寡與杯子關係較大，氣泡品質難以視覺判斷，故省去視覺描述）；鼻息聞有核桃、可頌麵包、椴花，背景略有白胡椒氣息，還有貽糖甜馨；入口，觸感溫柔，接著膨脹撐出圓厚，氣泡柔順細緻豐美，中段，張力拉大，再釋出香草、奶油、烤麵包的成熟氣息，酸度於尾韻再突起，以覆盆子、紅醋栗、蜂蜜、乾果等繁複滋味結尾，適飲期：2009-2030，評分：9.75/10（品酒時間：2008/12）。

品酒筆記與評分：
1. 2006 IGT Toscana, Le Volte, Ornellaia：此酒以52%的山吉歐維列、36%的梅洛及12%的卡本內•蘇維濃（Cabernet Sauvignon）釀成，均是採自該產區地中海沿岸的優質葡萄品種，以先前陳年過Ornellaia酒款的三年舊桶，實行十個月的熟成；酒色深紅不透泛藍光，鼻息有巧克力、摩卡咖啡、煙燻、黑莓果、薄荷、草莓及香草氣息；入口，觸感柔軟，單寧細緻，酸度佳而甜美宜人，中段還出現焦糖、發糕及黑巧克力氣息，尾韻以煙燻龍眼乾及乾橘皮氣韻作結，整體強勁，頗物超所值，適飲期：2010-2023，評分：8.95/10（品酒時間：2009/01）。

2. 2004 IGT Toscana, Le Volte, Ornellaia：1991年為此款酒的首釀年分，此酒以50%的山吉歐維列、35%的梅洛及15%的卡本內•蘇維濃釀成；其中，有六成葡萄購自當地葡萄農，以三年的舊桶陳年；其紅漿果氣息相當優雅誘人，酸度適恰而口感均衡順滑，餘韻頗長，適飲期：2008-2020，評分：8.7/10（品酒時間：2006/11）。

品酒筆記與評分：

1. 2006 IGT Umbria, Chardonnay Bramito del Cervo, Castello della Salla, Antinoi：安提諾里家族在翁布里亞省的Castello della Salla酒莊所釀造的100%夏多內白酒，其土壤為黏土夾雜大量石灰岩化石；經過10ºC的低溫浸皮後，以法國小型木桶發酵；部分經過乳酸發酵，再與未經乳酸發酵白酒混調。酒色淡金黃晶透，果香略微封閉不顯，有清淡奶油及果香，入口甜潤清新，發展出杏桃、洋梨、蘋果及佛手柑糖果氣息，酸度優雅，尾韻以奶油、杏仁核及洋槐蜜香作結，適飲期：2008-2017，評分：8.7/10（品酒時間：2008/11）。

2. 2005 Chianti Classico, Pèppoli, Antinori：安提諾里家族旗下Pèppoli酒莊的古典奇揚替酒款，以90%的山吉歐維列，再加上10%的梅洛及希哈品種分別釀製，經混調，再置入斯洛凡尼亞（Slovenia）的大橡木桶及部分美國桶陳釀九個月而成；亮澤深紅寶石色；鼻息，有紅黑莓果混合菸草、地系及櫻桃烈酒香氣；入口，單寧滑順優雅，清幽酸度，中度酒體帶出覆盆子、甘草及酸櫻桃氣味，尾韻有礦物質及煙燻風韻，結構略欠，適飲期：2008-2015，評分：8.75/10（品酒時間：2008/11）。

3. 2001 Chianti Classico Riserva, Marchese Antinori, Antinori：以家族旗下的Santa Cristina、Pèppoli及Badia a Passignano三酒莊園裡嚴選的山吉歐維列（占90%），再加上10%的卡本內•蘇維濃等品種混調而成；葡萄酒於新橡木桶、一年桶及兩年桶中分別發酵後，進行最終混調；之後於木桶中熟成十四個月，接著瓶中陳熟十二個月才上市；深紅寶石的酒液亮澤，香草、咖啡、酸櫻桃、紅漿果等香氣鋪陳，均衡，後韻不差，走國際風格，適飲期：2006-2016，評分：8.6/10（品酒時間：2006/11）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2006 Muscat, Ca'del Solo Vineyard, Monterey County, Bonny Doon：以90%以上的義大利「黃色蜜思嘉」（Moscato Giallo）葡萄釀成（藍道認為此品種比法國蜜思嘉〔Muscat〕還要優良），混和少許葡萄牙白葡萄露雷洛（Loureiro），均來自以自然動力法耕作的葡萄園。清新蜜思嘉葡萄原味撲鼻，入口圓柔溫醇，離析出礦物質風味及清幽的橙桔香氛，整體優雅，酸度沁滲兩頰，洋槐花香及蜜香填補中局，尾韻飄然有淡雅白蘆筍及月桂葉馨香，適飲期：2007-2014，評分：8.6/10（品酒時間：2008/08）。

2. 2007 Albariño, Ca'del Solo Vineyard, Monterey County, Bonny Doon：以80％源自西班牙的阿爾巴利諾（Albariño）白葡萄、15％露雷洛，以及5％源自葡萄牙的鐵薩度拉（Treixadura）白葡萄釀成，均以自然動力法種植；酒色稻桿金黃透亮，香氣清新飄逸，有白花、洋梨、蜜香及檸檬風味；可口、清爽而型態明確，酸度佳，具礦物質風味，尾韻以橙桔及青醋栗完結，可搭配鮮干貝沙拉及生魚片，適飲期：2008-2014，評分：8.6/10（品酒時間：2008/11）。

3. 2007 Vin Gris de Cigare, Bonny Doon：以格那希（Grenach）及仙梭（Cinsault）品種為主而釀成的粉紅酒，清透麗澤紅寶石酒色，草莓、覆盆子及糖果甜美氣息，入口圓柔卻足勁，普羅旺斯香料隱身背景，中段酸度適時沁爽味蕾，又帶出甘草、紅色蕃石榴果凍馨酸滋味，尾段有蜜味撩人，適搭燒烤料理、普羅旺斯燉菜等鄉村菜色，適飲期：2008-2015，評分：8.65/10（品酒時間：2008/11）。

4. 2006 Le Cigare Blanc, Bonny Doon：75％的白格那希加上25％的胡姍（Roussanne）白葡萄釀製而成，以輕度燻烤的小型法國橡木桶熟成，經過「攪桶」手續，即攪動桶中酵母渣以增進風味（釀酒師藍道說，「攪桶」可增進酒中「鮮味」〔Umami〕）。鼻息甘潤卻雅緻不張狂（是指有些教皇新堡白酒會犯酒精過強的毛病）；聞有洋甘菊、柑橙、白柚、佛手柑糖果、洋梨及略為礦物質風味，入口溫順，卻虛懷若谷，有深韻，純、淨、爽、雅，再盪出甘蔗、馬鞭草及橘皮精油味，風範獨特，適飲期：2008-2016，評分：8.95/10（品酒時間：2008/11）。