頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

品酒筆記與評分：
1. 2008 Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts, Domaine Leroy：極深沉的紅寶石酒色，鼻息甜美，極優雅，嗅聞有些微桑椹、黑醋栗氣息，緊接有紫羅蘭及草莓果醬甜馨；入口極沉厚深遂，口感甜潤，紫羅蘭暗香流竄，中段出現覆盆子紅漿果酸香，尾韻勁力十足而幽遠，以楊梅氣息作結，適飲期：2018-2048，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2006 Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Boudots, Domaine Leroy：深紅寶石色澤，聞有奔放的紅漿果氣息，香料調性明顯，鼻息優雅沉穩；入口，風格雄渾扎實，單寧豐足而似絨毯柔美，接著帶出甘草、玫瑰芬芳，結構絕佳餘韻極長，可達兩分鐘，這一百二十秒的滿足裡，還尋有桑椹、菸草及肉荳蔻迷魂香，適飲期：2015-2045，評分：9.7/10（品酒時間：2009/03）。

3. 2007 Grand Cru Richebourg, Domaine Leroy：深沉紅寶石酒色，聞有清幽隱微的花香、覆盆子、酸櫻桃，以及背景的桑椹和淡淡薄荷涼香；入口強勁，口感極度集中，卻有醒神益增光彩的酸度，伴有豐盛紫羅蘭花香，極好酒款，但此時品試，反倒有北隆河希哈品種的特色，適飲期：2019-2050，評分：9.4/10（品酒時間：2009/03）。

4. 2005 Grand Cru Romanée-Saint-Vivant, Domaine Leroy：極深紅，幾近不透光的酒色，鼻息既深且廣，卻細膩層次明顯，優雅，甜潤辛香，幾有水果蛋糕香氣，還有漬嫩薑及甜美大黑李蜜餞氣息；入口整體深沉細膩，單寧厚實柔美，有黑櫻桃、肉荳蔻及玫瑰花氣息，餘韻初如泉湧，後如小溪漫衍，極優長，適飲期：2017-2055，評分：9.8/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：
1. 2006 Gevrey-Chambertin Village, Domaine Armand Rousseau：清雅紅漿果，香草及英式糖果甜香，柔雅清透，略帶土壤氣息，村莊等級佳品，適飲期：2010-2022，評分：8.65/10（品酒時間：2007/06）。

2. 2006 Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques, Domaine Armand Rousseau：酒莊擁有0.46公頃。整體細膩優雅，型態明確，以紅漿果酸香引人，儲存潛力也較前者為強，但欠缺一級葡萄園酒款所應具有的架構，適飲期：2011-2025，評分：8.75/10（品酒時間：2007/06）。
 
3. 2006 Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers：酒莊擁有0.59公頃。果香清揚豐盛，均衡誘人，單寧尚緊，整體口感柔軟芳馨，尾韻略帶野性氣息，適飲期：2012-2026，評分：9/10（品酒時間：2007/06）。

品酒筆記與評分：
1. 1990 Marc de Bourgogne, Domaine de la Romanée-Conti：渣釀白蘭地烈酒，以壓汁後的黑皮諾葡萄皮渣，連梗再行蒸餾（也有酒廠不含梗蒸餾，並在酒標上明載），且桶儲至少十五年才上市，均以紋路孔隙較粗大的新橡木桶陳年，酒精濃度在42-45%之間，每年產約六個橡木桶的量。酒色深琥珀，聞有木質香氣、奶油、焦糖及香草甜潤氣息，口感強勁卻相當細膩，釋滲出甘蔗汁、核桃、香蕉、甘草等氣韻，複雜而口感脂滑，架構佳，細節清晰，適飲期：2009（只要未開瓶，可保存幾十年以上），評分：9.5/10（品酒時間：2009/03）。

2. 1981 Fine de Bourgogne, Domaine de la Romanée-Conti：精釀白蘭地烈酒，以木桶發酵後尚留存且吸飽酒汁的死酵母，復行蒸餾的醇釀。桶儲至少十五年才裝瓶，均以紋路孔隙較粗大的新橡木桶陳年（與該莊紅酒使用細密紋路木桶不同），酒精濃度在42-45%之間，每年產約一個橡木桶的量；平均八到十桶的死酵母細渣，可蒸餾出一桶精釀白蘭地。深沉琥珀色，鼻息更細巧深厚廣博，口感較前者更細膩精巧，但結構及細節較不彰顯，韻味幽遠不散，帶有許多香料調性，整體更婉約陰柔，適飲期：2009（只要未開瓶，可保存幾十年以上），評分：9.55/10（品酒時間：2009/03）。

3. 1996 Grand Cru Bâtard-Montrachet, Domaine de la Romanée-Conti：佔地僅零點一七公頃，只招待，不販售的酒款，夏多內品種。淡金黃略帶綠光，聞有糖果、熟楊桃、熟洋梨、奶油以及可頌香氣；豐潤，結構佳，酸度清雅，中段緩緩吐露榅桲、歐洲新鮮茴香（Fenouil）上的綠葉氣味，韻長柔美深情款款，最末還有礦物質風味使之愈加淨透脫俗，適飲期：2009-2035，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

4. 2008 Grand Cru Echézeaux, Domaine de la Romanée-Conti：DRC的Echézeaux葡萄園地塊位於Les Poulaillères小塊，正位於Grands-Echézeaux上坡處，相較其他Echézeaux，土層較淺。酒色呈美麗紅寶石色澤，鼻息以細膩紅漿果為主；入口尚有些二氧化碳存在，相當優雅，均衡佳，透析出甘草、覆盆子及酸櫻桃氣味，整體集中，韻長，酸度佳，適飲期：2016-2040，評分：9.2/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：
1. 2007 Fixin Village, Méo-Camuzet：此紅酒同以下各款，均以黑皮諾葡萄釀成。深沉紅寶石色澤，聞有酸櫻桃及小紅漿果的甜美氣息；入口，柔軟，花香迷人，單寧順美，整體果香奔放可口，適飲期：2010-2020；評分：8.7/10（品酒時間：2009/04）。

2. 2007 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras, Méo-Camuzet：澄透紅寶石色澤，小紅漿果及香草凝揉成優雅沉靜的氣息；入口，結構、酸度具優，花香清雅如自幽谷綻放，尾韻以果香及洗鍊脫俗的礦物質風味完結，適飲期：2014-2025；評分：8.9/10（品酒時間：2009/04）。

3. 2008 Vosne-Romanée, Premier Cru Les Chaumes, Méo-Camuzet：深沉紅寶石酒色，除草莓及花香引人，略帶動物調性；入口，豐潤均衡，餘韻頗長，酒體略比2007年分豐滿，適飲期：2015-2030；評分：9~9.2/10（品酒時間：2009/04）。

4. 2007 Vosne-Romanée, Premier Cru Les Chaumes, Méo-Camuzet：深沉亮澤紅寶石酒色，聞有紫羅蘭、草莓及玫瑰花、無花果果醬甜美氣息；口感優雅柔美，已相當開放，有辛香料調性，迷人，以紅漿果風味作結，但略欠結構，適飲期：2013-2028；評分：8.9/10（品酒時間：2009/04）。

品酒筆記與評分：
1. 2007 Bourgogne, Emmanuel Rouget：布根地紅酒都是以黑皮諾釀成，以下各款皆同。清亮紅寶石色澤，具覆盆子及其他紅色漿果氣息，略有動物性氣味，或許裝瓶幾年後會消散；入口還算豐潤，尤以地域級初階酒款而言，有清爽四色紅漿果果醬氣味，另還有酸櫻桃風味，酸度佳，後韻不差，適飲期：2010-2025；評分：8.7/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2007 Savigny-les-Beaune, Emmanuel Rouget：清透亮澤紅寶石酒色，聞有紅漿果及誘人熟草莓氣息，略帶焦糖氣味（或因此年分使用少見的100%新橡木桶）；入口已相當可口，帶有香料味，口感頗深沉，中段出現甘草及枯凋玫瑰風味，酸度及平衡均優，是近年來表現最佳的年分，適飲期：2011-2028；評分：9/10（品酒時間：2009/03）。

3. 2006 Savigny-les-Beaune, Emmanuel Rouget：聞有甘草、覆盆子、玫瑰及煙燻風味；入口酸度佳，果香純淨，整體優雅，單寧軟滑，末尾有煙燻風味，但結構及複雜度不顯，適飲期：2010-2022；評分：8.6/10（品酒時間：2008/06）。

4. 2005 Savigny-les-Beaune, Emmanuel Rouget：清亮紅寶石色，聞有糖果、草莓、甘草及水仙花豔香，入口圓潤清冽，有青梅、柚皮、覆盆子及酸櫻桃氣息，口感複雜度不高，淡雅可口，尾韻清雅引涎，以菸草、橘皮和糖漬芒果蜜餞收尾，酸度優美，適飲期：2010-2022；評分：8.9/10（品酒時間：2008/12）。

品酒筆記與評分：
1. 2007 Scharzhof Riesling, No.02, Egon Müller：伊貢‧米勒酒莊初階酒，屬QbA等級，裝瓶編號02，由Saarburg、Wawern兩村及Wiltinger Braunfels和Wiltinger Kupp兩塊葡萄園，共四地的果實釀成；酒色清亮淺黃帶綠光，聞有蘆筍、礦物質、白花及青醋栗香氣；入口，略有氣泡感，豐潤不肥厚，清爽，礦物質氣息明顯，尾韻以葡萄柚精油氣韻完結，適飲期：2009-2020，評分：8.75/10（品酒時間：2008/12）。
 
2. 2007 Scharzhofberger Kabinett Riesling, No.03, Egon Müller：裝瓶編號03的卡比內特酒款，酒澤清淺黃綠光，鼻息有煙燻、打火石、礦物質及紅醋栗氣息；入口，此QmP初階酒款較前者圓身，氣息更為集中，繼之有橙皮、佛手柑香氛，以蜜韻作結，韻長遠，適飲期：2009-2030，評分：8.9/10（品酒時間：2008/12）。

3. 2004 Scharzhofberger Kabinett Riesling, No.18, Egon Müller：裝瓶編號18的卡比內特酒款，酒澤淡黃帶綠，清澈；湊聞，有礦物質、薄荷涼味及佛手柑糖果馨甜；啖入，酒質圓滑細緻，中段由酸度及礦石味撐起架構，浮現柑桔、薄荷腦複韻，整體由優雅酸度拉長整個敘事結構，尾韻以檸檬、金桔醬以打火石氣味完結；與蘆筍奶油湯搭配甚好，帶出酒中碰柑甜味，適飲期：2009-2030，評分：9/10（品酒時間：2008/12）。

品酒筆記與評分：

1. 2006, Bordeaux Blanc, ”Y” de Château d'Yquem：”Y” 為伊肯堡的干白酒，由50%比例的榭密雍（Sémillon）及白蘇維濃（Sauvignon Blanc）釀成，已將之前十八個月新桶陳年的作法，修正為僅1/3新桶，且只桶陳十二個月，期間有攪桶；據酒窖總管Sandrine Garbay表示，之前此酒的A.O.C.為Bordeaux Blanc Supérieur，自2006年起，政府給了另一法定產區命名：Bordeaux Blanc Plus de 4 Grams，中譯為「波爾多白酒加4克」，即比一般白酒多了4克餘糖，近年平均起來，”Y” 均有約10克左右的餘糖。酒色淡金黃晶透，聞有榅桲（Coing）、礦物質、略微木味、檀香及淺色葡萄乾風味；入口豐盛、略甜，口感絲滑，酒中盪出水仙、洋梨及肉荳蔻氣息，餘韻相當長，悠盪出杏仁核果韻味，複雜度略欠，適飲期：2011-2035，評分：9.2/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2008 Sauternes, Château d'Yquem：屬於中上濃郁度的伊肯堡，酒中餘糖有每公升139公克。晶透的稻草黃酒色，聞有葡萄乾、檀香、榅桲果醬、甘草、肉荳蔻、礦石味，甚至還有些海風碘味及芹菜根氣息；飲來豐盛寬厚而甜潤，結構佳，有足酸，攜來橙皮、佛手柑糖果氣息，口感光潔絲滑，韻長可達2分以上，因品嘗時的樣本尚不是最終混調成品，預計釀酒師將微調使其更為精巧（略減其豐厚濃郁），故評分僅供現階段參考，適飲期：2018-2050，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

3. 2005 Sauternes, Château d'Yquem：深金黃晶透，聞有水仙、梔子花，如嗅香水，氣息深沉，背景有木味，再透出熟楊桃及肉荳蔻氣息。入口，圓滑如絲而甘醇，優雅如貴婦，內斂，暧曖內含光，透出杏仁核、榅桲，略有鹹味，尾韻可達三分鐘，悠緩盪出酸櫻桃、杏桃酸香，整體和諧動人如交響曲，較之兩年前首次品試，酒質令人驚豔，適飲期：2014-2055，評分：9.8/10（品酒時間：2009/03）。

4. 1999 Sauternes, Château d'Yquem：均衡優雅，但不特別濃郁集中的年分，其色澄黃透亮，蜜香與梨果氣味引誘鼻竅，入喉，酸度旁敲側擊，引領清新廣布，嘗來甘甜不膩，的確開脾醒胃。相較之前嘗過的1983、1989兩個勁道雄渾的年分，99 Yquem顯得細緻均衡，但後段力道綿長，使的是內力心法。在口中緩步舒展的八角、薄荷香氛，增添層次感。適飲期：2009-2040，評分：9.3/10（品酒時間：2005/06）。

品酒筆記與評分：

1. Montenisa Brut：蒙提妮莎酒廠的無年分基本款法蘭契亞寇塔氣泡酒，本廠所有酒款均以「香檳法」（或稱「傳統法」）的瓶中二次發酵法釀成，使用品種以夏多內為主，白皮諾為輔，再加上一小部分黑皮諾葡萄；基酒部分在不鏽鋼桶內發酵，部分在橡木桶內發酵（5%；舊桶），與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶；其酸度清幽，氣泡細膩，型態明確不含糊，以白花和葡萄柚香氣為主調，餘韻乾淨圓厚而綿長；適飲期：從現在起，不需擺放超過五年；評分：8.75/10（品酒時間：2008/04）。

2. Montenisa Rosè：2006年首次上市的無年分粉紅法蘭契亞寇塔，因產量少，目前僅供義大利國內銷售；以100%黑皮諾葡萄釀成，以浸泡法取得淡鮭魚酒色；基酒部分在不鏽鋼桶內發酵，部分在橡木桶內發酵（13%；舊桶），與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶；聞有草莓、覆盆子、初凋玫瑰、略微甘草香氣，酒體為該廠四款氣泡酒中最豐厚者，結構明確堅實，酸度使其神態清朗，韻長而勁力十足，適飲期：從現在起，不需擺放超過十年；評分：9.25/10（品酒時間：2008/04）。

3. 2002 Montenisa Satèn：以幾近100%夏多內釀製而成的「白中白」（Satèn）法蘭契亞寇塔氣泡酒，白皮諾僅占一小部分；因二次瓶中發酵放入較少糖分，因而瓶中壓力只達4.5個大氣壓，氣泡口感綿密軟柔；基酒部分在不鏽鋼桶內發酵，部分在橡木桶內發酵（9%；舊桶），與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶；酒色淡金，聞有極細膩的花香盈鼻；口感圓潤扎實，果味深沉，香料味更明顯，尾韻酸度再起，更有洋槐蜂蜜及鳳梨甜香誘人，非常物超所值，適飲期：從現在起，不需擺放超過十年；評分：9/10（品酒時間：2008/04）。

4. 2001 Montenisa Riserva Contessa Maggi：該莊旗艦款年分法蘭契亞寇塔氣泡酒，使用品種為70%夏多內，30%黑皮諾；基酒部分在不鏽鋼桶內發酵，部分在橡木桶內發酵（13%；舊桶），與死酵母共浸窖藏約五年才除渣裝瓶；酒色最為清澈晶亮，聞有糖漬洋梨、蜜桃及清酸小紅漿果風味；初啖細膩柔和，實則底韻勁強而爽口，氣息集中，尚有蘋果泥甜馨，絕佳平衡，尾韻以烤餅乾及烤栗暖香完結，適飲期：從現在起，不需擺放超過十五年；評分：9.3/10（品酒時間：2008/04）。

品酒筆記與評分：

1. Franciacorta Cuvée Prestige, Ca' del Bosco：該廠於2007年新創的無年分法蘭契亞寇塔，加入至少20%陳年基酒，使用品種為75%夏多內、15%黑皮諾及10%白皮諾（Pinot Bianco；Pinot Blanc）。葡萄選自一百三十四塊不同葡萄園，分別釀成基酒後，再進行混調，經過窖藏二十八個月才除渣裝瓶；清透稻桿色澤，聞有黃檸檬、鳳梨、礦物質、洋梨、花香及略微薑汁氣息；入口，觸感綿柔，氣泡細膩，中段有清美酸度，再現覆盆子、洋梨、甘草、杏仁核及肉荳蔻風韻，尾韻尚有櫻桃、蜂蜜及愛玉酸甘回韻，若搭鹹水鵝肉，其熟果香愈加豐盈；適飲期：上市即飲，不需儲放超過五年；評分：8.8/10（品酒時間：2009/02）。

2. 2004 Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco：此年分法蘭契亞寇塔的葡萄原料選自二十二個不同葡萄園，品種為60%夏多內、20%白皮諾及20%黑皮諾；基酒部分在橡木桶內發酵，因為是Dosage Zéro，故而除渣後，僅添酒液，不添糖，維持基酒原始風味，為最純粹的酒款。酒色晶黃極清透，聞有牛奶糖、蜂蜜、柑橘、鳳梨、芒果及礦物質氣息；入口，氣泡頗細膩，骨感堅實，型態清新明亮而純淨，酸度清冽，再釋出檸檬草精油馨芳，尾韻以些許焦糖、可頌麵包及甘草氣息完結，略欠複雜度；適飲期：上市即飲，不需儲放超過十年；評分：9/10（品酒時間：2009/02）。

3. 1995 Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco：同上，去渣後，只添該年分基酒，無添加糖分，極淨純，入口尋來多層次花香，略帶香料味，尾韻極長，以蜜味結尾，適飲期：從現在起至2015年；評分：9.2/10（品酒時間：2008/04）。