頂級酒莊傳奇
筆者葡萄酒分數評比,以10分為理想上不可甄至的烏托邦最高境界,6-7分為品質差強人意勉強可接受,7-8分為釀酒技術無偏差口感尚完整,評比8-9分為風味頗佳且風格顯現的佳釀,9分到9.5分是風味細節優雅度兼俱的釅釀,9.5分以上則是餘韻繞樑的天之美祿了。


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風雅因君不復墜

楊子葆 推薦序,《葡萄酒文化想像》作者、前台灣駐法代表

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Legends of Grand Domains (Vol. 1)

Print in 2009/08, 260 pages, in Chinese, book cover. 

 

 

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增廣見聞的奇妙好書

永智先生這本《頂級酒莊傳奇》是一本奇妙、引人入勝的好書。這不僅是一本給美酒愛好者按「園」索驥,認識全球最知名三十三家頂級酒莊的入門書;更是一本給已浸淫在美酒世界好一陣子、早已品嘗過這些名園佳釀、甚至熟知其滋味的老酒客們,讓他們了解這些好酒的釀造者到底有過哪些動人的經歷,以及瓶瓶美酒當中到底有哪些非凡的特點。


要撰寫這本特別能吸引「老飲家」的「行家書」,絕不能只靠一些國內外酒書、酒文章的拼拼湊湊即能寫成,本身一定要是一位味蕾已能熟辨出千百瓶各式平凡無奇、以及各種等級佳釀的「老飲家」。書中三十三家酒莊大多為法國酒莊。法國酒莊,正如同其他歐洲酒莊,以及其他法國產業(精品時尚產業例外)一樣,有個普遍存在的通病——「英文資訊化」的高度貧乏,任何相關的資訊都以法文,鮮少以英文來呈現。而法國社會也比其他國家更重視葡萄酒產業,每年葡萄的收成品質好壞,都視為舉國大事。早在世人還忙於解決果腹之憂的三百年前,法國專制王權已將國家權力的焦點盯在種植葡萄的小百姓身上,這也造就了法國擁有全球最早,也算最合理、最科學的葡萄酒管制法規制度。


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以真情萃取,以文字陳年 

It was all very well to say “Drink me”, but the wise little Alice was not going to do that in a hurry.
──Alice in Wonderland

繫在酒瓶上的標籤寫著「喝我」,這當然沒什麼不好,但是聰明的小愛麗絲並不打算匆忙行事。
──愛麗絲夢遊仙境

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風土之酒,上帝的手稿    

 

劉永智/文

武林之中,各大門派莫不以獨步秘技行走江湖,酒林亦是如此,尤以葡萄酒之內蘊最為繁複。筆者嘗酒數載,雖不成精但略有心得,酒香穿筋鑽骨,遂興起前往多家名震遐邇酒莊實地採訪的念頭,竟也不知不覺累積了若干眼界,在一些名莊啖過一些「稀世珍釀」,也品過一些「醉人佳釀」。稀,因量少而追逐者眾;醉,因感動且單純莫名。

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即將出版的這本頂級酒莊傳奇》究竟介紹了哪三十三家酒莊呢?

快看這裡~~

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品酒筆記與評分:
1. 2007 Pauillac, Château d’Armailhac:同由木桐堡所擁有的列級五級酒莊,品種組成為48%的卡本內-蘇維濃、42%的梅洛、7%的卡本內-弗朗(Cabernet Franc)、2%的小維鐸(Petit Verdot)及1%的卡門內爾(Carménère),卡門內爾目前已非常少見。酒色深沉帶紫光,聞有煙燻及礦物質風情,以紅色漿果和酸櫻桃為主調;入口結構不差,依舊以酸櫻桃、覆盆子、草莓形塑整體氣韻,酸度極佳,乃一搭餐好酒,但尾韻稍弱,適飲期:2012-2030,評分:8.9/10(品酒時間:2009/03)。

2. 2007 Pauillac, Château Clerc Milon:同由木桐堡所擁有的列級五級酒莊,其土壤所含礫石較上者更為深厚,一般而言酒質優於前者。品種組成為54%的卡本內-蘇維濃、23%的梅洛、22%的卡本內-弗朗及1%的小維鐸。酒色深紅清透,鼻息較Château d’Armailhac優雅,除紅色漿果,還帶有許多黑莓、黑漿果氣息;入口單寧光緞潤澤,口感豐厚寬大,深度、甜美度及架構均優,目前以黑櫻桃甘美氣息為主,尾韻以煙燻、礦物質及櫻桃核氣韻完結,適飲期:2015-2035,評分:9.2/10(品酒時間:2009/03)。

3. 1998 Pauillac, Château Clerc Milon:酒色深紅,酒杯周圍酒色已轉成紅寶石色,聞有鉛筆心、雪松、桑椹、黑醋栗風味,略帶動物皮毛及腐植土氣息,整體相當優雅;入口飽滿,均衡佳,單寧細膩,有清幽酸度滋涎,爽利易飲,黑漿果、甘草、菸葉、乾紅棗的複雜風味漸次襲來,韻長而耐人尋味,適飲期:2008-2020,評分:9.2/10(品酒時間:2008/12)。

4. 2005 Pauillac, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild:木桐堡二軍酒,組成為60%的卡本內-蘇維濃,以及各20%的梅洛和卡本內-弗朗,酒色極深,鼻息尚緊未開,以黑醋栗氣息為主,頗為優雅;入口整體柔和甜潤,酸度佳,單寧質感細緻光滑,頗均衡,潛力強,適飲期:2011-2035,評分:9/10(品酒時間:2006/04)。

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品酒筆記與評分:
1. 2008 Château Laville Haut-Brion:白酒,以21%的白蘇維濃,79%的榭密雍釀成。酒色深金黃,晶亮,嗅有橙桔、香草、甘草、礦石及木香;入口優雅,有極佳酸度,再顯現白花、椴花花草茶氣息,整體頗佳,但欠缺勁道及豐厚度,適飲期:2010-2026,評分:9.1/10(品酒時間:2009/03)。

2. 2004 Château Laville Haut-Brion:以白蘇維濃及榭密雍(占絕大比例)合釀而成,有蜂蜜、椴花及東方美人茶香,酸度適中,餘韻有礦石、柑橘況味,適飲期:2007-2025,評分:9.25/10(品酒時間:2007/05)。

3. 2003 Château Laville Haut-Brion:極熱極旱的一年,自8月中起便開始採收;入口濃稠豐厚相當迷人,然酸度略欠,有蜂蠟、蜜香、柑橘果醬氣韻,尾韻有礦物質風味讓整體回味優雅,適飲期:2007-2022,評分:9.3/10(品酒時間:2007/05)。

4. 2008 Château Haut-Brion Blanc:白酒,以45%的白蘇維濃,55%的榭密雍釀成。酒色金黃澄透,鼻息沉穩深遠,聞有小玉西瓜、椴花及洋槐蜂蜜氣息;入口脂滑圓潤豐美強勁,啖有百香果、芒果等熱帶水果氣息,酸度佳,餘韻深遠,適飲期:2012-2033,評分:9.6/10(品酒時間:2009/03)。

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品酒筆記與評分

1. 2008 Margaux, Château Margaux瑪歌堡正牌酒瓶中品種比例為87%的卡本蘇維濃Cabernet Sauvignon10%的梅洛Merlot),以及各1.5%的卡本弗朗Cabernet Franc和小維鐸Petit Verdot。僅有當年收成的31%被裝瓶成瑪歌堡。極沉的深紫紅酒色,聞有草莓、蔓越莓、煙燻、雪松及背景的無花果果醬氣息;入口,口感甜潤,架構完整清晰,單寧嚴謹未開,但極為細緻,整體較同年分的拉菲堡更顯豐厚,中段釋出黑櫻桃、覆盆子及桑葚氣味,回韻長美甘甜,伴有礦物質風情,適飲期:2020-2046評分:9.75~9.8/10(品酒時間:2009/03)。

 

2. 2004 Margaux, Château Margaux瓶中品種比例為78%的卡本內-蘇維濃、18%的梅洛及4%的小維鐸酒莊總管Paul Pontallier認為此年分在風格上相當接近1996年分瑪歌堡。深沉的酒紅色,聞有極美的紫羅蘭、覆盆子、菸葉風味,聞來清新雅緻,已有複雜變化呈現;入口清新均衡佳,酒體豐潤宜人,勁道足,單寧如絲般滑順,中段有香料氣息湧現,繼而味蕾觸感愈加溫潤澤腴,尾韻以礦物質、燧石、菸絲,甚至紅茶及紅棗氣味了結,適飲期:2013-2043評分:9.6/10(品酒時間:2009/03)。

 

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