頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

Legends of Grand Domains (Vol. 1)

Print in 2009/08, 260 pages, in Chinese, book cover. 

Photo=Jason LIU, 1997 Winter 

Photo=Jason LIU

立於葡萄園矮牆旁的聖文生（Saint Vincent）雕像，他乃葡萄農的守護神；

此雕像正巧位於兩村村界，左邊的Pernand-Vergelesses酒村即是

Domaine Bonneau du Martray酒莊所在地。

Photo=Jason LIU

Cuvée Prestige無年分法蘭契亞寇塔，其中至少加入百分之二十陳年基酒。

Photo=Jason LIU

Château d’Yquem酒窖裡的玻璃桶塞，可讓酒液在木桶裡發酵時所產生的

二氧化碳氣體逸出，同時會有極微量的氧氣進入桶內，增益酒之熟成，

三十個月的熟成時間，都如此，隨後並不以木塞替換。

Armand Rousseau酒莊用以標示桶號的字模、筆刷與墨印。

Photo=Jason LIU

增廣見聞的奇妙好書

永智先生這本《頂級酒莊傳奇》是一本奇妙、引人入勝的好書。這不僅是一本給美酒愛好者按「園」索驥，認識全球最知名三十三家頂級酒莊的入門書；更是一本給已浸淫在美酒世界好一陣子、早已品嘗過這些名園佳釀、甚至熟知其滋味的老酒客們，讓他們了解這些好酒的釀造者到底有過哪些動人的經歷，以及瓶瓶美酒當中到底有哪些非凡的特點。

要撰寫這本特別能吸引「老飲家」的「行家書」，絕不能只靠一些國內外酒書、酒文章的拼拼湊湊即能寫成，本身一定要是一位味蕾已能熟辨出千百瓶各式平凡無奇、以及各種等級佳釀的「老飲家」。書中三十三家酒莊大多為法國酒莊。法國酒莊，正如同其他歐洲酒莊，以及其他法國產業（精品時尚產業例外）一樣，有個普遍存在的通病——「英文資訊化」的高度貧乏，任何相關的資訊都以法文，鮮少以英文來呈現。而法國社會也比其他國家更重視葡萄酒產業，每年葡萄的收成品質好壞，都視為舉國大事。早在世人還忙於解決果腹之憂的三百年前，法國專制王權已將國家權力的焦點盯在種植葡萄的小百姓身上，這也造就了法國擁有全球最早，也算最合理、最科學的葡萄酒管制法規制度。

以真情萃取，以文字陳年 

It was all very well to say “Drink me”, but the wise little Alice was not going to do that in a hurry.
──Alice in Wonderland

繫在酒瓶上的標籤寫著「喝我」，這當然沒什麼不好，但是聰明的小愛麗絲並不打算匆忙行事。
──愛麗絲夢遊仙境

風土之酒，上帝的手稿　　　　

劉永智／文

武林之中，各大門派莫不以獨步秘技行走江湖，酒林亦是如此，尤以葡萄酒之內蘊最為繁複。筆者嘗酒數載，雖不成精但略有心得，酒香穿筋鑽骨，遂興起前往多家名震遐邇酒莊實地採訪的念頭，竟也不知不覺累積了若干眼界，在一些名莊啖過一些「稀世珍釀」，也品過一些「醉人佳釀」。稀，因量少而追逐者眾；醉，因感動且單純莫名。