頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

風雅因君不復墜

楊子葆 推薦序，《葡萄酒文化想像》作者、前台灣駐法代表

Legends of Grand Domains (Vol. 1)

Print in 2009/08, 260 pages, in Chinese, book cover. 

增廣見聞的奇妙好書

永智先生這本《頂級酒莊傳奇》是一本奇妙、引人入勝的好書。這不僅是一本給美酒愛好者按「園」索驥，認識全球最知名三十三家頂級酒莊的入門書；更是一本給已浸淫在美酒世界好一陣子、早已品嘗過這些名園佳釀、甚至熟知其滋味的老酒客們，讓他們了解這些好酒的釀造者到底有過哪些動人的經歷，以及瓶瓶美酒當中到底有哪些非凡的特點。

要撰寫這本特別能吸引「老飲家」的「行家書」，絕不能只靠一些國內外酒書、酒文章的拼拼湊湊即能寫成，本身一定要是一位味蕾已能熟辨出千百瓶各式平凡無奇、以及各種等級佳釀的「老飲家」。書中三十三家酒莊大多為法國酒莊。法國酒莊，正如同其他歐洲酒莊，以及其他法國產業（精品時尚產業例外）一樣，有個普遍存在的通病——「英文資訊化」的高度貧乏，任何相關的資訊都以法文，鮮少以英文來呈現。而法國社會也比其他國家更重視葡萄酒產業，每年葡萄的收成品質好壞，都視為舉國大事。早在世人還忙於解決果腹之憂的三百年前，法國專制王權已將國家權力的焦點盯在種植葡萄的小百姓身上，這也造就了法國擁有全球最早，也算最合理、最科學的葡萄酒管制法規制度。

以真情萃取，以文字陳年 

It was all very well to say “Drink me”, but the wise little Alice was not going to do that in a hurry.
──Alice in Wonderland

繫在酒瓶上的標籤寫著「喝我」，這當然沒什麼不好，但是聰明的小愛麗絲並不打算匆忙行事。
──愛麗絲夢遊仙境

風土之酒，上帝的手稿　　　　

劉永智／文

武林之中，各大門派莫不以獨步秘技行走江湖，酒林亦是如此，尤以葡萄酒之內蘊最為繁複。筆者嘗酒數載，雖不成精但略有心得，酒香穿筋鑽骨，遂興起前往多家名震遐邇酒莊實地採訪的念頭，竟也不知不覺累積了若干眼界，在一些名莊啖過一些「稀世珍釀」，也品過一些「醉人佳釀」。稀，因量少而追逐者眾；醉，因感動且單純莫名。

即將出版的這本《頂級酒莊傳奇》究竟介紹了哪三十三家酒莊呢？

快看這裡～～

品酒筆記與評分：
1. 2007 Pauillac, Château d’Armailhac：同由木桐堡所擁有的列級五級酒莊，品種組成為48%的卡本內－蘇維濃、42%的梅洛、7%的卡本內－弗朗（Cabernet Franc）、2%的小維鐸（Petit Verdot）及1%的卡門內爾（Carménère），卡門內爾目前已非常少見。酒色深沉帶紫光，聞有煙燻及礦物質風情，以紅色漿果和酸櫻桃為主調；入口結構不差，依舊以酸櫻桃、覆盆子、草莓形塑整體氣韻，酸度極佳，乃一搭餐好酒，但尾韻稍弱，適飲期：2012-2030，評分：8.9/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2007 Pauillac, Château Clerc Milon：同由木桐堡所擁有的列級五級酒莊，其土壤所含礫石較上者更為深厚，一般而言酒質優於前者。品種組成為54%的卡本內－蘇維濃、23%的梅洛、22%的卡本內－弗朗及1%的小維鐸。酒色深紅清透，鼻息較Château d’Armailhac優雅，除紅色漿果，還帶有許多黑莓、黑漿果氣息；入口單寧光緞潤澤，口感豐厚寬大，深度、甜美度及架構均優，目前以黑櫻桃甘美氣息為主，尾韻以煙燻、礦物質及櫻桃核氣韻完結，適飲期：2015-2035，評分：9.2/10（品酒時間：2009/03）。

3. 1998 Pauillac, Château Clerc Milon：酒色深紅，酒杯周圍酒色已轉成紅寶石色，聞有鉛筆心、雪松、桑椹、黑醋栗風味，略帶動物皮毛及腐植土氣息，整體相當優雅；入口飽滿，均衡佳，單寧細膩，有清幽酸度滋涎，爽利易飲，黑漿果、甘草、菸葉、乾紅棗的複雜風味漸次襲來，韻長而耐人尋味，適飲期：2008-2020，評分：9.2/10（品酒時間：2008/12）。

4. 2005 Pauillac, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild：木桐堡二軍酒，組成為60%的卡本內－蘇維濃，以及各20%的梅洛和卡本內－弗朗，酒色極深，鼻息尚緊未開，以黑醋栗氣息為主，頗為優雅；入口整體柔和甜潤，酸度佳，單寧質感細緻光滑，頗均衡，潛力強，適飲期：2011-2035，評分：9/10（品酒時間：2006/04）。

品酒筆記與評分：
1. 2008 Château Laville Haut-Brion：白酒，以21%的白蘇維濃，79%的榭密雍釀成。酒色深金黃，晶亮，嗅有橙桔、香草、甘草、礦石及木香；入口優雅，有極佳酸度，再顯現白花、椴花花草茶氣息，整體頗佳，但欠缺勁道及豐厚度，適飲期：2010-2026，評分：9.1/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2004 Château Laville Haut-Brion：以白蘇維濃及榭密雍（占絕大比例）合釀而成，有蜂蜜、椴花及東方美人茶香，酸度適中，餘韻有礦石、柑橘況味，適飲期：2007-2025，評分：9.25/10（品酒時間：2007/05）。

3. 2003 Château Laville Haut-Brion：極熱極旱的一年，自8月中起便開始採收；入口濃稠豐厚相當迷人，然酸度略欠，有蜂蠟、蜜香、柑橘果醬氣韻，尾韻有礦物質風味讓整體回味優雅，適飲期：2007-2022，評分：9.3/10（品酒時間：2007/05）。

4. 2008 Château Haut-Brion Blanc：白酒，以45%的白蘇維濃，55%的榭密雍釀成。酒色金黃澄透，鼻息沉穩深遠，聞有小玉西瓜、椴花及洋槐蜂蜜氣息；入口脂滑圓潤豐美強勁，啖有百香果、芒果等熱帶水果氣息，酸度佳，餘韻深遠，適飲期：2012-2033，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：

1. 2008 Margaux, Château Margaux：瑪歌堡正牌酒，瓶中品種比例為87%的卡本內－蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、10%的梅洛（Merlot），以及各1.5%的卡本內－弗朗（Cabernet Franc）和小維鐸（Petit Verdot）。僅有當年收成的31%被裝瓶成瑪歌堡。極沉的深紫紅酒色，聞有草莓、蔓越莓、煙燻、雪松及背景的無花果果醬氣息；入口，口感甜潤，架構完整清晰，單寧嚴謹未開，但極為細緻，整體較同年分的拉菲堡更顯豐厚，中段釋出黑櫻桃、覆盆子及桑葚氣味，回韻長美甘甜，伴有礦物質風情，適飲期：2020-2046，評分：9.75~9.8/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2004 Margaux, Château Margaux：瓶中品種比例為78%的卡本內－蘇維濃、18%的梅洛及4%的小維鐸；酒莊總管Paul Pontallier認為此年分在風格上相當接近1996年分瑪歌堡。深沉的酒紅色，聞有極美的紫羅蘭、覆盆子、菸葉風味，聞來清新雅緻，已有複雜變化呈現；入口清新均衡佳，酒體豐潤宜人，勁道足，單寧如絲般滑順，中段有香料氣息湧現，繼而味蕾觸感愈加溫潤澤腴，尾韻以礦物質、燧石、菸絲，甚至紅茶及紅棗氣味了結，適飲期：2013-2043，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。