頂級酒莊傳奇
筆者葡萄酒分數評比,以10分為理想上不可甄至的烏托邦最高境界,6-7分為品質差強人意勉強可接受,7-8分為釀酒技術無偏差口感尚完整,評比8-9分為風味頗佳且風格顯現的佳釀,9分到9.5分是風味細節優雅度兼俱的釅釀,9.5分以上則是餘韻繞樑的天之美祿了。

品酒筆記與評分 Tasting Notes:

1. 2006 Savennières, Les Vieux Clos, La Coulée de Serrant:此地塊以頁岩、石英及少量砂岩組成;酒色金黃澄亮,鼻息豐盛,有蜂蜜、榅桲(英文Quince;法文Coing)、徳式香料蜜糖麵包、薑糖及煙燻氣息,久放甚至出現檸檬愛玉甜馨氣味;飲入,口感像布根地梅索(Meursault)產區白酒,繼而出現東方美人茶香及雞油菌菇香味,中段酸度突顯,醒酒後結構頗強,醒酒四小時後,有楊桃湯風味,末尾以焦糖和沾了梅粉的楊梅味了結,搭滷豆腐頗好,適飲期:2012-2030,評分:8.9/10(品酒時間:2009/01)。

2. 2005 Savennières, Les Vieux Clos, La Coulée de Serrant:同上,產區規定的最高產量可達每公頃5,000公升,但酒莊每公頃只產3,000到3,500公升;其酸度頗高,但結構堅實,口感頗有深度,或因葡萄沾染部分貴腐霉,風味深沉而複雜,尤以鳳梨、熟洋梨等香氣最醉人,形態準確,風格清透雅致,適飲期:2013-2032,評分:8.95/10(品酒時間:2006/11)。

3. 2004 Savennières, Roche-aux-Moines, Clos de la Bergerie, La Coulée de Serrant:頁岩為主的土壤,每公頃產量約為2,500公升,是法規的一半,可見其葡萄篩選之嚴;酒色金黃亮眼,榅桲氣息盈鼻,入口性格尚緊縮,酸度高,太年輕,肉荳蔻及薄荷氣息中段釋出,還略有類似烤鍋粑的焦香,稍略等待,酒體愈趨豐厚,尾韻以礦物質、椴花花草茶及樹梅蜂蜜的甜中略帶苦韻的特殊氣息完結,適飲期:2014-2035,評分:9.1/10(品酒時間:2006/11)。

4. 2003 Savennières, Roche-aux-Moines, Clos de la Bergerie, La Coulée de Serrant:清亮晶燦黃澄美色,聞有烤奶油蛋糕、蜂蜜、橙花水、七里香及隱微的香草甜味;入口,觸舌滑美有柔勁,接著孕育出氣息甜美但口感不顯甜的奶油小蛋糕、糖漬栗子、蜂膠蜂蠟、龍眼乾氣味,中段有清新酸度醒神,迎接礦物質及玫瑰花香,尾韻以佛手柑、紅糖作結;剩酒第三天續喝,有熟透香蕉及雪莉酒的核桃乾果風味,適飲期:2012-2035,評分:9.25/10(品酒時間:2009/01)。

5. 2005 Savennières, Clos de la Coulée de Serrant, La Coulée de Serrant:每公頃產量只得2,000到2,500公升,產量極低;酒澤晶燦澄黃,聞有鳳梨、奶油夾心餅乾、鹹味奶油爆米花、椴樹花香及氧化的蘋果核氣息;入口圓滑濃郁光緞,酸度佳,繼而滲透出椴花蜜、肉桂、鼠尾草等香料氣息,醒酒四小時後強勁依舊,顯出佛手柑及檀香老陳調性,尾韻有肉桂及古早味爆米香氣息(有加花生的那種),潛力十足,適飲期:2016-2040,評分:9.3~9.5/10(品酒時間:2008/12)。

6. 2004 Savennières, Clos de la Coulée de Serrant, La Coulée de Serrant:同上,土壤以紅色頁岩為主,少部分老藤葡萄樹齡高達八十載;此酒入口鮮甘,結構緊實而渾厚內斂,酸度清雅不張揚,有熟梨果、椴花茶飲的雅韻,輪廓清晰,剛直有骨,尾韻還尋有東方美人茶湯、榅桲果及蕈菇的溫暖馨香,層出不窮於口中,斷難捨杯,潛力十足,適飲期:2015-2040,評分:9.25/10(品酒時間:2006/11)。

7. 1995 Savennières, Clos de la Coulée de Serrant, La Coulée de Serrant每公頃產量只得約2,000-2,500公升,極低的產量,尤以白酒而言;酒色金黃帶銅澤,嗅聞有橙花、鼠尾草、橙皮、百香果軟糖、肉荳蔻等繁複風味,整體氣韻沉靜優雅,醒酒1.5小時後風味才完全開展;入口,圓潤滑順如無縫絲緞,完美均衡具優雅酸度,內勁可感,意韻深長,續展有緞花花茶、楊桃汁、甘草風情,仍有極強龍骨,潛力佳,尾韻以橙花、甘蔗汁、礦物質以及紅糖氣息完結(且有極為輕微的花椒麻勁…?),可搭茄汁龍蝦肉塔,適飲期2010-2023評分:9.65/10(品酒時間:2010/09)。

 

 

 

 

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頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

Jason2009 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 鍾小佳
  • 曾經引用過JASON關於NICOLAS JOLY的文章~寫得真的很詳盡~在台灣普遍還不太能接受自然動力法的酒款中~Coulee de Serrant 有讓人著迷的地方~個人也很喜歡!!
  • Jason LIU
  • Coulee de Serrant在書裡會有更佳詳細敘述

    小佳 好

    此網站是試播階段 我今年暑假會出一本葡萄酒書
    因無法將所以品酒筆記均放入書裡 所以才建一網站來存放品酒筆記
    Coulee de Serrant在書裡會有更佳詳細敘述
    到時出書再請捧場

    regards
    Jason


  • 鍾小佳
  • 很期待JASON的新書唷!!!
    一定支持!!!!