頂級酒莊傳奇
筆者葡萄酒分數評比,以10分為理想上不可甄至的烏托邦最高境界,6-7分為品質差強人意勉強可接受,7-8分為釀酒技術無偏差口感尚完整,評比8-9分為風味頗佳且風格顯現的佳釀,9分到9.5分是風味細節優雅度兼俱的釅釀,9.5分以上則是餘韻繞樑的天之美祿了。

品酒筆記與評分

1. 2006, Bordeaux Blanc, ”Y” de Château d'Yquem:”Y” 為伊肯堡的干白酒,由50%比例的榭密雍(Sémillon)及白蘇維濃(Sauvignon Blanc)釀成,已將之前十八個月新桶陳年的作法,修正為僅1/3新桶,且只桶陳十二個月,期間有攪桶;據酒窖總管Sandrine Garbay表示,之前此酒的A.O.C.為Bordeaux Blanc Supérieur,自2006年起,政府給了另一法定產區命名:Bordeaux Blanc Plus de 4 Grams,中譯為「波爾多白酒加4克」,即比一般白酒多了4克餘糖,近年平均起來,”Y” 均有約10克左右的餘糖。酒色淡金黃晶透,聞有榅桲(Coing)、礦物質、略微木味、檀香及淺色葡萄乾風味;入口豐盛、略甜,口感絲滑,酒中盪出水仙、洋梨及肉荳蔻氣息,餘韻相當長,悠盪出杏仁核果韻味,複雜度略欠,適飲期:2011-2035,評分:9.2/10(品酒時間:2009/03)。

2. 2008 Sauternes, Château d'Yquem:屬於中上濃郁度的伊肯堡,酒中餘糖有每公升139公克。晶透的稻草黃酒色,聞有葡萄乾、檀香、榅桲果醬、甘草、肉荳蔻、礦石味,甚至還有些海風碘味及芹菜根氣息;飲來豐盛寬厚而甜潤,結構佳,有足酸,攜來橙皮、佛手柑糖果氣息,口感光潔絲滑,韻長可達2分以上,因品嘗時的樣本尚不是最終混調成品,預計釀酒師將微調使其更為精巧(略減其豐厚濃郁),故評分僅供現階段參考,適飲期:2018-2050,評分:9.6/10(品酒時間:2009/03)。

3. 2005 Sauternes, Château d'Yquem:深金黃晶透,聞有水仙、梔子花,如嗅香水,氣息深沉,背景有木味,再透出熟楊桃及肉荳蔻氣息。入口,圓滑如絲而甘醇,優雅如貴婦,內斂,暧曖內含光,透出杏仁核、榅桲,略有鹹味,尾韻可達三分鐘,悠緩盪出酸櫻桃、杏桃酸香,整體和諧動人如交響曲,較之兩年前首次品試,酒質令人驚豔,適飲期:2014-2055,評分:9.8/10(品酒時間:2009/03)。

4. 1999 Sauternes, Château d'Yquem:均衡優雅,但不特別濃郁集中的年分,其色澄黃透亮,蜜香與梨果氣味引誘鼻竅,入喉,酸度旁敲側擊,引領清新廣布,嘗來甘甜不膩,的確開脾醒胃。相較之前嘗過的1983、1989兩個勁道雄渾的年分,99 Yquem顯得細緻均衡,但後段力道綿長,使的是內力心法。在口中緩步舒展的八角、薄荷香氛,增添層次感。適飲期:2009-2040,評分:9.3/10(品酒時間:2005/06)。

5. 1997 Sauternes, Château d'Yquem:金黃透亮,鼻息沉靜迷人,現階段不特別張揚,入口,温醇甜馨而細膩,不以勁道服人,絲絲入扣以橙皮、礦物質、甘草、香草及橙桔果醬、薄荷葉風味,隱然可見來日將才施展,期待隨之而來的複雜度,適飲期:2012-2045,評分:9.5/10(品酒時間:2007/09)。

6. 1983 Sauternes, Château d'Yquem:相對而言,酒莊採收順利快速,極濃郁集中的年分,超過二十年再飲,依舊有些封閉,甜潤濃郁,帶有蜂蜜、蜂膠、漬橘皮,甘草及焦糖風味,酸度略欠,豐厚甜熟,但尚待風華及繁複世故臨身,適飲期:2010-2030,評分:9.5-/10(品酒時間:2006/04)。

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頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

Jason2009 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • HalfCat
  • 原諒我的無知,Jason,我又得提問了…… ^_^
    葡萄酒(特別是甜酒)的勁道一般是指什麽?是酒精帶給口腔的衝擊感?或是其他的什麽?
  • Jason
  • 好的勁道是原源源不絕的推力與送力
    只有推(酒精) 無送 顯得粗魯
    可略比太極拳的綿勁吧
  • HC
  • 還是有些不太能體會。
    這種“送”力是由馥郁香氣擴展蔓延至口鼻形成的嗎?
  • Jason
  • 好酒有股源源不絕的勁力
    基本上 只要酒精,酸度,甜度,單寜 架構完足
    便是老了 也是優雅地老去
    有一息尚存的骨氣

    有些東西我也無法回答
    只好敷衍一下
    說是 只能意會 不能言傳...
    酒中存真理 喝了就有...
    說不說得清....再說吧...喝吧







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