品酒筆記與評分:

1. Franciacorta Cuvée Prestige, Ca' del Bosco:該廠於2007年新創的無年分法蘭契亞寇塔,加入至少20%陳年基酒,使用品種為75%夏多內、15%黑皮諾及10%白皮諾(Pinot Bianco;Pinot Blanc)。葡萄選自一百三十四塊不同葡萄園,分別釀成基酒後,再進行混調,經過窖藏二十八個月才除渣裝瓶;清透稻桿色澤,聞有黃檸檬、鳳梨、礦物質、洋梨、花香及略微薑汁氣息;入口,觸感綿柔,氣泡細膩,中段有清美酸度,再現覆盆子、洋梨、甘草、杏仁核及肉荳蔻風韻,尾韻尚有櫻桃、蜂蜜及愛玉酸甘回韻,若搭鹹水鵝肉,其熟果香愈加豐盈;適飲期:上市即飲,不需儲放超過五年;評分:8.8/10(品酒時間:2009/02)。

2. 2004 Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco:此年分法蘭契亞寇塔的葡萄原料選自二十二個不同葡萄園,品種為60%夏多內、20%白皮諾及20%黑皮諾;基酒部分在橡木桶內發酵,因為是Dosage Zéro,故而除渣後,僅添酒液,不添糖,維持基酒原始風味,為最純粹的酒款。酒色晶黃極清透,聞有牛奶糖、蜂蜜、柑橘、鳳梨、芒果及礦物質氣息;入口,氣泡頗細膩,骨感堅實,型態清新明亮而純淨,酸度清冽,再釋出檸檬草精油馨芳,尾韻以些許焦糖、可頌麵包及甘草氣息完結,略欠複雜度;適飲期:上市即飲,不需儲放超過十年;評分:9/10(品酒時間:2009/02)。

3. 1995 Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco:同上,去渣後,只添該年分基酒,無添加糖分,極淨純,入口尋來多層次花香,略帶香料味,尾韻極長,以蜜味結尾,適飲期:從現在起至2015年;評分:9.2/10(品酒時間:2008/04)。

4. 2001 Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi, Ca' del Bosco:此旗艦款年分法蘭契亞寇塔,乃以莊主母親之名命名,葡萄來自十個較老葡萄樹地塊,品種為55%夏多內、25%白皮諾及20%黑皮諾,基酒均在橡木桶內發酵,窖藏熟成七年後,除渣裝瓶;酒色清透金黃晶亮,聞有烤栗、烤奶油小蛋糕、煙燻、礦物質、Mirabelle黃李及花香;入口,氣泡綿密雅致,酸度明顯清亮,卻不尖酸,中段帶出礦物質、佛手柑糖果、橙桔及洋甘菊清香,以略微酵母及草本氣味完結;略欠結構,尚不足以成為真正偉大氣泡酒,適飲期:從現在起至2022年;評分:9.25/10(品酒時間:2009/02)。

5. 2005 DOC Terre di Franciacorta, Chardonnay, Ca' del Bosco:夏多內葡萄來自七塊嚴選葡萄園,於小橡木桶進行酒精發酵,再經九個月桶儲及攪桶後,才採無氧先進設備裝瓶;酒色晶黃帶綠光,聞有花香、礦物質風味,洋槐蜂蜜及木香;入口,初嘗似布根地梅索(Meursault)村莊酒款,然酸度清雅,結構張力較強,不特別豐美,尤不似美國夏多內肥美型態,相當優雅,韻長,以椴花清秀甜馨完結,適飲期:2009-2020;評分:9/10(品酒時間:2008/04)。

6. 2004 DOC Terre di Franciacorta, Chardonnay, Ca' del Bosco:同上,此名列世界百大名酒的夏多內白酒,年產僅約兩萬瓶,完全布根地式釀法,此年分極端細膩優雅,以萊姆、花香及礦物質氣息為主,相當迷人,但尾韻稍弱,適飲期:2008-2016;評分:8.85/10(品酒時間:2008/04)。

7. 2003 IGT Rosso del Sebino, Pinèro, Ca' del Bosco:此為該莊黑皮諾酒款,酒款名乃由Pinot Nero(即Pinot Noir)縮變而來,與其夏多內白酒一樣,首年分均為1983;聞有檀香、香料、鹹菜及黑莓氣息,香氣頗為深沉;入口,極柔和甘潤,以大黑李氣息為主,或因該年熱浪侵襲之故,少些優雅,也欠結構,適飲期:2008-2014;評分:8.7/10(品酒時間:2008/04)。

8. 2001 IGT Rosso del Sebino, Maurizio Zanella, Ca' del Bosco:波爾多型態酒款,品種為50%卡本內•蘇維濃、20%卡本內•弗朗及30%梅洛,以60%新橡木桶陳年十三個月而成;酒色深沉不透,聞有黑莓果及甘草氣味,氣息極細膩優雅而深遂;入口單寧細美,果香清新,餘韻極長,飲來有波爾多貝沙克•雷奧良(Pessac-Léognan)產區酒款神韻,適飲期:2008-2025;評分:8.8/10(品酒時間:2008/04)。

9. 2001 IGT Rosso del Sebino, Merlot, Ca' del Bosco:此100%梅洛品種釀成的酒款,自1990年首次釀造後,睽違十一年後,於2001年釀出第二年分,非特好年分不釀(下一年分為2003),使用65%新桶;嘗來,其香氣、結構均像極波爾多玻美侯(Pomerol)酒區產酒,單寧綢緞光潔,飲來優雅極具深度,有貴族氣,可與許多玻美侯最佳酒款一較長短;令人驚訝在北義也有如此優質梅洛佳釀,適飲期:2008-2030;評分:9.5/10(品酒時間:2008/04)。

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頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

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