品酒筆記與評分 Tasting Notes:

1. 2006 Bianco Secco IGT, Quintarelli:以多樣法國及義大利品種釀成,包括夏多內、白蘇維濃、嘉爾嘉內佳、托斯卡內鐵比安諾(Trebbiano Toscano)及莎歐林(Saorin),經過攪桶手續,以增養口感;淡金黃色,以檸檬、柑橘類香氣為主,口感圓厚,酸度勻稱,尾韻有新鮮杏桃氣味,適飲期:2008-2015,評分:8.5/10(品酒時間:2008/04)。

2. 2004 Primofiore IGT, Quintarelli:品種為50%的可唯娜與可唯諾內,以及50%的卡本內‧蘇維濃及卡本內‧弗朗;深紅寶石色,新鮮草莓果醬香氣,清幽酸度,略帶動物氣味以及土壤氣息,果香鮮美而靈動,適飲期:2008-2022,評分:8.5/10(品酒時間:2008/04)。

3. 1999 Valpolicella Classico Superiore, Quintarelli:除了三種經典品種外(其中可唯娜與可唯諾內共占55%),還摻了15%的各式品種,如卡本內、內比歐露(Nebbiolo)、當地的克羅瓦提納(Croatina)品種及山吉歐‧維列。屬Ripasso酒款(使用酒渣),在斯洛凡尼亞中型及大型橡木桶中熟成七年才裝瓶;櫻桃及黑莓果香豐沛熟美,入口軟熟,中段結構扎實,複雜香料調;此酒已開飲三天,酒窖13ºC的保存條件下,依舊強勁未衰,適飲期:2008-2023,評分:9/10(品酒時間:2008/04)。

4. 1999 Rosso del Bepi IGT, Quintarelli:1999年並未生產阿瑪隆內,而是降級改名Rosso del Bepi裝瓶出售,算是該莊的阿瑪隆內「二軍酒」,若年分更差,則此款酒連產都不產,品種與上款同;酒色較上款濃,深紅寶石色,乍聞有紅棗人蔘鷄湯、大黑李、菸草、櫻桃烈酒、草莓、甘草、巧克力、南棗核桃糕及薔薇花香,兩小時後出現煮栗子、紅糖及麵茶香,結構堅實,尾韻有焦糖及中式香菇氣味,若要批評,末尾圓潤度可再加強,適飲期:2009-2035評分:9.6/10(品酒時間:2008/11)。

5. 1998 Amarone Classico, Quintarelli:每公頃約生產8,000公斤葡萄,其中約有20%被選為釀製阿瑪隆內或麗秋朵的原料,平均一年生產一萬五千瓶,60%出口;其香氣沉如深壑,入口甜美柔和,櫻桃糖漿、甘草糖、香草、菸草,黑巧克力香氣尤其明顯,後段有如幼時祖母蒸煮中藥薰香,韻極長,桶中熟成七年,雖酒精度達16.5%,毫無厚重黏膩感,極均衡,適飲期:2009-2036,評分:9.75/10(品酒時間:2008/04)。

6. 1998 Alzero Cabernet IGT, Quintarelli:全以法國品種釀成,品種包括40%卡本內‧蘇維濃、40%卡本內‧佛朗及20%梅洛;一款以風乾葡萄釀成的波爾多風格酒款,在法國小橡木桶發酵後,換桶到斯洛凡尼亞中型木桶作長達四年的熟成,年產三千瓶。酒色深沉近墨,口感厚實柔順,具有香料及中藥草味,但整體無獨特性,相對而言,是該莊較遜色酒款,適飲期:2009-2018,評分:8.2/10(品酒時間:2008/04)。

7. 1995 Recioto, Quintarelli:葡萄來自特選的葡萄園,葡萄風亁時間長達五個月,葡萄水分蒸發可達50%,在斯洛凡尼亞的中型桶中熟成六年;鼻息攜來櫻桃、藥草、漬梅蜜餞及咖啡等香氣,入口如飲糖漿,梅李蜜餞、菸草、焦糖及草莓誘人甜香,然口中變化不若鼻中所聞香氣繁複多變,雖是該莊最稀有酒款,但我認為其最強項還是阿瑪隆內,適飲期:2006-2040,評分:9.2/10(品酒時間:2008/04)。

8. 2007 Olio Extra Vergine d'Oliva, Quintarelli:昆達瑞利酒莊的特級初榨橄欖油也極富盛名,全手工採摘,價格是一般特級初榨橄欖油的四倍;其使用品種主要為革里納諾(Grignano),再加上Leccio、Frantoio及Pendolino品種;油澤淡翠鮮綠,聞有青蘋果香氣,口感極稠厚而有重量感,但入口相當溫純順滑,中段更顯奶油綿密油滑質地,間有些微香料刺激感,尾韻清香綿長,盪出淡淡乾果味,幾無苦澀,醇厚敦和,極度細膩的好油。儘早用掉最好,尤其一開瓶(不必冷藏),勿擺置超過六個月,橄欖油以嘗鮮為善,無陳年改善的空間。

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頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

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