品酒筆記與評分 Tasting Notes:

1. 2003 Côtes-du-Rhône Rouge, Réserve, Château des Tours:深紅寶石色,周邊略帶磚紅,鼻息初聞以黑櫻桃、櫻桃蒸餾烈酒為主,後有黑棗、草莓果醬、紫羅蘭香氣;一入口,極強勁豐厚,比較像是Gigondas酒村調性,而非一般Côtes-du-Rhône紅酒樣態,甜美黑莓混合略微梗味,再有豆沙棗泥氣味,背景出現甘草香氛,最後餘韻有酸梅核清香,目前過於強勁,不甚均衡,再等三年再飲會好些,適飲期:2010-2020,評分:8.75/10(品酒時間:2008/11)。

2. 2007 Côtes-du-Rhône Blanc, Château de Fonsalette:隆河流域區域級白酒,釀製品種為80%白格那希、10%克雷海特及10%瑪姍(Marsanne),淡稻草金黃,入口勁道先聲奪人,因酒款年輕,尚有略為酵母味道,接著以鳳梨、水蜜桃、百香果等熱帶水果牽引著圓潤厚實的餘韻完結,但餘有酒精感過重,過幾年再飲較好,適合搭餐勝過單飲,適飲期:2010-2020,評分:8.9/10(品酒時間:2008/06)。

3. 2007 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Château Rayas:稀少難尋的教皇新堡白酒,以各50%的白格那希及克雷海特釀成;通常用以增加清新酸度的克雷海特品種,在酒莊的晚摘處理之下,酸度不顯,以勁道取勝;色澤較前款酒為深,洋槐蜜香、杏桃熟香,以及鳳梨甜香,末段有煙燻及杏仁片香,勁強至尾,略有苦韻,適飲期:2015-2030,評分:9-9.25/10(品酒時間:2008/06)。

4. 2007 Côtes-du-Rhône , Château de Fonsalette:隆河流域區域級紅酒,扎實濃郁而貴氣,高檔次的Côtes du Rhône等級酒款,極度濃郁而風格顯著,然而,年輕氣盛而手腳不開,前段以35%的仙梭品種鋪陳辛香料、優雅及細膩,中段以格那希品種填充果肉豐腴(黑色小漿果及黑櫻桃果醬),後段,希哈接續豔麗紫羅蘭花香,以及單寧無縫緊密光澤為後援,適飲期:2017-2035,評分:9/10(品酒時間:2008/06)。

5. 1998 Côtes-du-Rhône , Château de Fonsalette:區域級紅酒,亮澤深紅寶石色,外圈略有紅磚色,聞有草莓果醬,甘草及玫瑰花香,雖入口強勁,單寧卻絲滑,釋出乾凋玫瑰、略微瀝青、甘草,以及略為梗味,中段口感線條頗似布根地,優雅,尾韻有蕈菇、草莓、鼠尾草、天津炒栗等香氣,高雅的Côtes-du-Rhône,適飲期:2008-2023,評分:9/10(品酒時間:2008/09)。

6. 2007 Châteauneuf-du-Pape, Château Rayas:新堡紅酒,100%格那希釀成,以Rayas葡萄園的不同地塊格那希分別釀製,再混調而成,主要以砂地產出的格那希體態較輕盈,然而風味甜美帶有辛香料調性,以黑莓、黑櫻桃、黑醋栗等綜合果醬風味誘人鼻竅,再混調黏土質較多地塊的格那希,帶出豐潤的中段,末段勁道強而濃郁,以櫻桃烈酒糖果迷魂作結,極年輕,細節尚難以辨識,潛力十足,適飲期:2020-2037,評分:9.5-/10(品酒時間:2008/06)。

7. 2003 Châteauneuf-du-Pape, Château Rayas:新堡紅酒,清亮澄透紅寶石,外緣一圈水亮,鼻息深沉細膩難解而神秘,陳皮、菸絲、皮革香氛,背景略有涼草香,以及些微馬廄氣息,但不過分,增加酒香繁複;入口甘美細滑,和煦如晨曦,蹦出海面,轉瞬成亮眼溫暖小陽春,醒酒三小時,酒尚年輕,卻已美極,紅漿果香外,酒心釋勁,奔香,有皮革、烤蒜片、白松露,熟年魅力(雖酒齡不高),尾韻,喉沉,如飲普洱茶,溫潤亮澤,更攜來八角,肉荳蔻幽華,適飲期:2012-2028,評分:9.8/10(品酒時間:2008/09)。

8. 1998 Châteauneuf-du-Pape, Château Rayas:新堡紅酒,以100%格那希釀成而言,中心色澤相當深,得力於極熟好年之故,外緣已有老色,剛開始聞比喝好,有紅漿果、甘草、煙燻、高度萃取鮮玫瑰花香;如老虎在柙,故醒酒四小時,酒香愈趨甜美集中,入口單寧尚緊,即知潛力難以限量,但已得酸甜多滋味,強勁,中心結構扎實如巨樹,勁強至尾,末尾收得中藥人蔘味,適飲期:2014-2030,評分:9.75-/10(品酒時間:2008/09)。

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頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

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