頂級酒莊傳奇
筆者葡萄酒分數評比,以10分為理想上不可甄至的烏托邦最高境界,6-7分為品質差強人意勉強可接受,7-8分為釀酒技術無偏差口感尚完整,評比8-9分為風味頗佳且風格顯現的佳釀,9分到9.5分是風味細節優雅度兼俱的釅釀,9.5分以上則是餘韻繞樑的天之美祿了。

目前日期文章:200903 (6)

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品酒筆記與評分:

1. Montenisa Brut:蒙提妮莎酒廠的無年分基本款法蘭契亞寇塔氣泡酒,本廠所有酒款均以「香檳法」(或稱「傳統法」)的瓶中二次發酵法釀成,使用品種以夏多內為主,白皮諾為輔,再加上一小部分黑皮諾葡萄;基酒部分在不鏽鋼桶內發酵,部分在橡木桶內發酵(5%;舊桶),與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶;其酸度清幽,氣泡細膩,型態明確不含糊,以白花和葡萄柚香氣為主調,餘韻乾淨圓厚而綿長;適飲期:從現在起,不需擺放超過五年;評分:8.75/10(品酒時間:2008/04)。

2. Montenisa Rosè:2006年首次上市的無年分粉紅法蘭契亞寇塔,因產量少,目前僅供義大利國內銷售;以100%黑皮諾葡萄釀成,以浸泡法取得淡鮭魚酒色;基酒部分在不鏽鋼桶內發酵,部分在橡木桶內發酵(13%;舊桶),與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶;聞有草莓、覆盆子、初凋玫瑰、略微甘草香氣,酒體為該廠四款氣泡酒中最豐厚者,結構明確堅實,酸度使其神態清朗,韻長而勁力十足,適飲期:從現在起,不需擺放超過十年;評分:9.25/10(品酒時間:2008/04)。

3. 2002 Montenisa Satèn:以幾近100%夏多內釀製而成的「白中白」(Satèn)法蘭契亞寇塔氣泡酒,白皮諾僅占一小部分;因二次瓶中發酵放入較少糖分,因而瓶中壓力只達4.5個大氣壓,氣泡口感綿密軟柔;基酒部分在不鏽鋼桶內發酵,部分在橡木桶內發酵(9%;舊桶),與死酵母共浸窖藏至少三十個月才除渣裝瓶;酒色淡金,聞有極細膩的花香盈鼻;口感圓潤扎實,果味深沉,香料味更明顯,尾韻酸度再起,更有洋槐蜂蜜及鳳梨甜香誘人,非常物超所值,適飲期:從現在起,不需擺放超過十年;評分:9/10(品酒時間:2008/04)。

4. 2001 Montenisa Riserva Contessa Maggi:該莊旗艦款年分法蘭契亞寇塔氣泡酒,使用品種為70%夏多內,30%黑皮諾;基酒部分在不鏽鋼桶內發酵,部分在橡木桶內發酵(13%;舊桶),與死酵母共浸窖藏約五年才除渣裝瓶;酒色最為清澈晶亮,聞有糖漬洋梨、蜜桃及清酸小紅漿果風味;初啖細膩柔和,實則底韻勁強而爽口,氣息集中,尚有蘋果泥甜馨,絕佳平衡,尾韻以烤餅乾及烤栗暖香完結,適飲期:從現在起,不需擺放超過十五年;評分:9.3/10(品酒時間:2008/04)。

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品酒筆記與評分:

1. Franciacorta Cuvée Prestige, Ca' del Bosco:該廠於2007年新創的無年分法蘭契亞寇塔,加入至少20%陳年基酒,使用品種為75%夏多內、15%黑皮諾及10%白皮諾(Pinot Bianco;Pinot Blanc)。葡萄選自一百三十四塊不同葡萄園,分別釀成基酒後,再進行混調,經過窖藏二十八個月才除渣裝瓶;清透稻桿色澤,聞有黃檸檬、鳳梨、礦物質、洋梨、花香及略微薑汁氣息;入口,觸感綿柔,氣泡細膩,中段有清美酸度,再現覆盆子、洋梨、甘草、杏仁核及肉荳蔻風韻,尾韻尚有櫻桃、蜂蜜及愛玉酸甘回韻,若搭鹹水鵝肉,其熟果香愈加豐盈;適飲期:上市即飲,不需儲放超過五年;評分:8.8/10(品酒時間:2009/02)。

2. 2004 Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco:此年分法蘭契亞寇塔的葡萄原料選自二十二個不同葡萄園,品種為60%夏多內、20%白皮諾及20%黑皮諾;基酒部分在橡木桶內發酵,因為是Dosage Zéro,故而除渣後,僅添酒液,不添糖,維持基酒原始風味,為最純粹的酒款。酒色晶黃極清透,聞有牛奶糖、蜂蜜、柑橘、鳳梨、芒果及礦物質氣息;入口,氣泡頗細膩,骨感堅實,型態清新明亮而純淨,酸度清冽,再釋出檸檬草精油馨芳,尾韻以些許焦糖、可頌麵包及甘草氣息完結,略欠複雜度;適飲期:上市即飲,不需儲放超過十年;評分:9/10(品酒時間:2009/02)。

3. 1995 Franciacorta Dosage Zéro, Ca' del Bosco:同上,去渣後,只添該年分基酒,無添加糖分,極淨純,入口尋來多層次花香,略帶香料味,尾韻極長,以蜜味結尾,適飲期:從現在起至2015年;評分:9.2/10(品酒時間:2008/04)。

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品酒筆記與評分:

1. Krug Grande Cuvée:最能展現庫克香檳廠調釀工藝的酒款,一般混合了六到十款不同年分,約五十到六十種基酒後(含經典三品種:夏多內、黑皮諾及皮諾•莫尼耶),依香檳法釀成。酒色深金黃璀璨,聞有乾果、檸檬草、柑桔及礦物質風情;入口,精神熠熠而靈動、氣泡綿密細膩,結構堅實,酸度精準地撐架和諧風格,末尾礦物質風味非常明顯,再以橙皮、香草及煙燻況味完結;此酒因剛去渣,自酒窖取出未經運送,故顯得略微緊張放不開,然而一般台灣消費者飲到時,已是幾個月或一年後的酒,故通常口感豐盛熟美,適飲期:從現在起,至購入十年內,評分:9.6/10(品酒時間:2008/12)。

2. Krug Rosé:無年分庫克粉紅香檳於1983年首次上市,並非在Grande Cuvée裡直接加入紅酒而成,此酒有自己的獨特混調,之後再加入Aÿ葡萄園的黑皮諾紅酒釀成。酒澤呈淡鮭銅紅,聞有小紅莓、蜂蜜、甘草及新鮮玫瑰氣味;入口,呈一點集中,漸次膨脹出豐潤口感,氣泡柔細,緩慢釋出,酸度佳,繼有覆盆子、草莓、甘草軟糖滋味,中段再現蜂蜜、焦糖及石楠花枝幹氣息,整體豐盛而均衡,尾韻以紅漿果氣韻作結,韻長,適飲期:從現在起,至購入十五年內,評分:9.65/10(品酒時間:2008/10)。

3. 1990 Krug:庫克的年分香檳通常十年左右窖藏後,除渣出廠,1990年分卻窖藏十四年才出廠,是同年分所有知名香檳廠中,最後釋出的;使用品種為40%黑皮諾、32%夏多內及18%皮諾•莫尼耶(庫克是高級香檳廠中,少數愛用此品種的酒廠,但需慎選來源地,該廠認為Ste-Gemme園區是最佳來源);酒色金黃溫暖而清透,結構非常扎實、濃郁,潛力十足,優雅的花香、礦石及煙燻氣息,尾韻,有柑橘類屬香氛伴隨清新酸度展布,活力暢旺,適飲期:2007-2025,評分:9.8/10(品酒時間:2004/10)。

4. 1995 Krug:同樣由經典三品種釀成,不似1990年分庫克那般堅實,此年分顯得親和柔美,卻又貴氣依舊,以檸檬草、柑橘糖、花草茶般的香氛鋪陳,入口圓厚澎湃,中段才逐漸結尾收細,以略帶辛美的薑糖、礦物氣質掩幕離去,待時間將其身形修整為玉樹臨風之姿,但已著實好飲,貪杯莫笑。此款美釀,在台限量一千瓶,適飲期:2008-2022,評分:9.5/10(品酒時間:2006/10)。

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品酒筆記與評分:

 

1. 2000 Dom Pérignon Brut酒窖裡與死酵母共浸熟成七年,酒色金黃晶亮(視覺上的氣泡多寡與杯子關係較大,氣泡品質難以視覺判斷,故省去視覺描述);鼻息聞有核桃、可頌麵包、椴花,背景略有白胡椒氣息,還有貽糖甜馨;入口,觸感溫柔,接著膨脹撐出圓厚,氣泡柔順細緻豐美,中段,張力拉大,再釋出香草、奶油、烤麵包的成熟氣息,酸度於尾韻再突起,以覆盆子、紅醋栗、蜂蜜、乾果等繁複滋味結尾,適飲期:2009-2030,評分:9.75/10(品酒時間:2008/12)。

 

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品酒筆記與評分:
1. 2006 IGT Toscana, Le Volte, Ornellaia此酒以52%的山吉歐維列、36%的梅洛及12%的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)釀成,均是採自該產區地中海沿岸的優質葡萄品種,以先前陳年過Ornellaia酒款的三年舊桶,實行十個月的熟成;酒色深紅不透泛藍光,鼻息有巧克力、摩卡咖啡、煙燻、黑莓果、薄荷、草莓及香草氣息;入口,觸感柔軟,單寧細緻,酸度佳而甜美宜人,中段還出現焦糖、發糕及黑巧克力氣息,尾韻以煙燻龍眼乾及乾橘皮氣韻作結,整體強勁,頗物超所值,適飲期:2010-2023,評分:8.95/10(品酒時間:2009/01)。

 

2. 2004 IGT Toscana, Le Volte, Ornellaia1991年為此款酒的首釀年分,此酒以50%的山吉歐維列、35%的梅洛及15%的卡本內蘇維濃釀成;其中,有六成葡萄購自當地葡萄農,以三年的舊桶陳年;其紅漿果氣息相當優雅誘人,酸度適恰而口感均衡順滑,餘韻頗長,適飲期:2008-2020,評分8.7/10(品酒時間:2006/11)。

 

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品酒筆記與評分:

1. 2006 IGT Umbria, Chardonnay Bramito del Cervo, Castello della Salla, Antinoi:安提諾里家族在翁布里亞省的Castello della Salla酒莊所釀造的100%夏多內白酒,其土壤為黏土夾雜大量石灰岩化石;經過10ºC的低溫浸皮後,以法國小型木桶發酵;部分經過乳酸發酵,再與未經乳酸發酵白酒混調。酒色淡金黃晶透,果香略微封閉不顯,有清淡奶油及果香,入口甜潤清新,發展出杏桃、洋梨、蘋果及佛手柑糖果氣息,酸度優雅,尾韻以奶油、杏仁核及洋槐蜜香作結,適飲期:2008-2017,評分:8.7/10(品酒時間:2008/11)。

2. 2005 Chianti Classico, Pèppoli, Antinori:安提諾里家族旗下Pèppoli酒莊的古典奇揚替酒款,以90%的山吉歐維列,再加上10%的梅洛及希哈品種分別釀製,經混調,再置入斯洛凡尼亞(Slovenia)的大橡木桶及部分美國桶陳釀九個月而成;亮澤深紅寶石色;鼻息,有紅黑莓果混合菸草、地系及櫻桃烈酒香氣;入口,單寧滑順優雅,清幽酸度,中度酒體帶出覆盆子、甘草及酸櫻桃氣味,尾韻有礦物質及煙燻風韻,結構略欠,適飲期:2008-2015,評分:8.75/10(品酒時間:2008/11)。

3. 2001 Chianti Classico Riserva, Marchese Antinori, Antinori:以家族旗下的Santa Cristina、Pèppoli及Badia a Passignano三酒莊園裡嚴選的山吉歐維列(占90%),再加上10%的卡本內•蘇維濃等品種混調而成;葡萄酒於新橡木桶、一年桶及兩年桶中分別發酵後,進行最終混調;之後於木桶中熟成十四個月,接著瓶中陳熟十二個月才上市;深紅寶石的酒液亮澤,香草、咖啡、酸櫻桃、紅漿果等香氣鋪陳,均衡,後韻不差,走國際風格,適飲期:2006-2016,評分:8.6/10(品酒時間:2006/11)。

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