頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2005 Rosso del Veronese IGT, Campofiorin, Masi：以導論所述的三種經典品種釀成，是經過「利帕索」程序（半風乾葡萄而非酒渣）二次發酵的酒款；半風乾葡萄占25％，風乾時間為六周；經過十八個月的桶中熟成，1/3為小型新橡木桶，鼻息有優雅甜美的櫻桃香、甘草氣韻，入口柔和，中度酒體，單寧雅緻，有香料、酸櫻桃及尾韻淡淡的乳脂香，適飲期：2007-2018，評分：8.75/10（品酒時間：2008/04）。

2. 2005 Rosso del Veronese IGT, Brolo di Campofiorin, Masi：是上述酒款的進階款，來自有矮牆圍繞的葡萄園，這樣的葡萄園在法國稱為Clos，而當地語稱為Brolo；以「利帕索」程序釀成，半風乾葡萄占30％，經過十八個月的桶中熟成，橡木桶內壁燻烤程度較前者高；深紅寶石色，鼻息有頗好的草莓、木莓及甘草氣息；入口有黑莓甜美卻混雜中藥粉氣息，口感圓潤，但酒精中段略為過強，潛力強，但風格不若前者明晰純淨，帶點不甚優雅土塵味，適飲期：2010-2022，評分：8.7/10（品酒時間：2008/11）。

3. 2004 Amarone Classico, Costasera, Masi：由幾個西與西南向葡萄園的葡萄所釀成，即使僅剩夕照，這些山坡依舊能攫取最後一絲日光，故名為「晚坡」（Costasera），受到鄰近嘉達湖（Lake Garda）的調節，地理優良；紅黑漿果盈鼻，風格明確，帶香料味；入口圓柔優雅，乾果、甘草、黑李、糖漬櫻桃及煙燻調性，尾韻甘醇甜潤，然非真甜，而為甘油潤舌之錯覺，適飲期：2008-2025，評分：9/10（品酒時間：2008/04）。

4. 2003 Amarone Classico, Vaio Armaron Serego Alighieri：是瑪西酒莊和Serego Alighieri酒莊合作，由瑪西提供技術指導共同釀出的酒款，鼻息強而豐盛，充滿酒漬櫻桃、糖漬黑漿果的誘人氣味，入口甘美，頗有煙燻味，以櫻桃木木桶熟成，風格獨特，單寧細膩，勁柔一氣，酸度佳，尾韻長，以焦糖、略微樹脂味及巴薩米可老醋甜韻作結，適飲期：2008-2025，評分：9.5/10（品酒時間：2008/04）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2007 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Clos des Papes：白酒，酒色不特深，晶黃清透；香氣以花香為主調：百合及小白花，加上青檬、葡萄柚、礦石、洋梨、香瓜、八角風味，相當繁複；入口清新透爽，型態明確扎實，香！有，白花、橙桔、青色醋栗；中段，力道及圓厚撐出。奇，前段的礦石味，飲來有阿爾薩斯Riesling品種白酒的特色，後段又像布根地Meursault地區強勁白酒，因而有蜂蜜、燻杏仁果及榅桲果醬風味，適飲期：2009-2025；評分：9.25/10（品酒時間：2008/06）。

2. 2004 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Clos des Papes：酒色略上者為深的教皇新堡白酒，鼻息較少花香，以烤杏仁片、乾果風味為主，香氣較不張揚；口感圓滑似大理石順紋理撫下，霎時，香氣豐盈多變，蜂膠、椴花花茶、橙橘及礦石風韻，足酸，也成為內蘊的骨架；礦石味，如清泉石上淌，絲絲透滲，適飲期：2008-2025；評分：9.25/10（品酒時間：2008/06）。

3. 2000 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Clos des Papes：酒色金黃，晶透，鼻息背景以豐盛花香為主調，也有蜂蜜及焦糖甜味爆米花香氣，初聞有波爾多十年以上成熟白酒香氣，入口愈發有Pessac-Leognan產區白酒神韻，蜜香之後呈上來青草、青蘋果、青芭樂味，尾韻有令人沉迷的瓜香，一款具深度又雅氣的美妙教皇新堡白酒，適飲期：2008-2020；評分：9.25/10（品酒時間：2008/06）。

4. 2006 Châteauneuf-du-Pape Rouge, Clos des Papes：新堡紅酒，紅寶石色，深而亮澤，剛裝瓶未久，鼻息有鮮櫻桃香，倏然，有穿透鼻竅的櫻桃烈酒馨香，自杯心盪出，氣味豐盈；入口，紅漿果風味飛旋奔竄，酸度沁雅，擬真的布根地紅酒香氣，豐饒軟熟好飲，至尾，扎實單寧浮顯，是慕維得爾品種用以支撐陳年潛力的功夫，尾韻有虹吸咖啡香，以及草莓果醬的可人，雖幼，已顯複雜，與2005年分相去不遠，值得買進，適飲期：2011-2030；評分：9.5/10（品酒時間：2008/06）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2005 Côtes-du-Rhône Villages “Massif d'Uchaux”, Domaine de la Renjarde：此為拉奈特堡總經理Dugas自有的酒莊，地塊與海雅斯堡的Château de Fonsalette接壤，土質相似。深沉玫瑰色，色澤清亮，香氣細膩而現代，新鮮玫瑰花辦、草莓果醬、輕微甘草香，啖入，豐潤可口，細膩，具果肉鮮美多汁感，以鮮摘櫻桃甜香引人，末尾有淡雅白胡椒味，韻長，相當物超所值，適飲期：2009-2016；評分8.9/10（品酒時間：2008/11）。

2. 2004 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Château La Nerthe：此款教皇新堡白酒主要以白格那希、胡姍及克雷海特三品種釀成，後兩品種在小橡木桶裡發酵及熟成；明顯的冷冽礦石味，花香及新鮮杏桃香，第一觸感清鮮宜人，酸度先導，中段體現豐沛圓潤度，尾段綿勁而長遠；酒中交叉出現橙橘皮香、香料（迷迭香之類）、花香蜜香，以及無所不在的爽口礦石風味，搭煎魚好，適飲期：2008-2020；評分：9.25/10（品酒時間：2008/06）。

3. 2004 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Clos de Beauvenir, Château La Nerthe：此為本莊在特殊好年所產的旗艦教皇新堡白酒，Clos de Beauvenir為本莊在十六世紀時的舊名，胡姍占48%，克雷海特43％，以及少數其他品種，均以新的小型橡木桶釀製而成，或許是因豐潤的胡姍占多數比例，因而也需要酸度較為明顯清爽的克雷海特均衡之（但少有人以新橡木桶熟成此品種），故比例較高；酒色金黃，有明顯蜂蜜、香瓜，以及當地染料木（Genêt）黃花之花團錦簇，乍聞似布根地Meursault地區白酒；入口圓滑，酸度至中段才現身，接著有香草，奶油小蛋糕香氣，口感愈加醇厚，尾段尚待時間讓其出落地更加優雅、世故繁複，適飲期：2010-2020；評分：9.35/10（品酒時間：2008/06）。

4. 2004 Châteauneuf-du-Pape Rouge, Château La Nerthe：主要以經典的格那希（50％到60％）、希哈及慕維得爾三品種釀成的紅酒；鼻息嗅有大黑李、紫羅蘭花香及櫻桃果醬香氣，入口以清爽的紅漿果為主調，單寧細膩，整體格局優雅，然而，中段力道漸出，後韻原本留存的酒精感，又被清雅酸度均衡掉，黑櫻桃及覆盆子清香不退，適飲期：2010-2025，評分：9.25/10（品酒時間：2008/06）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2006 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Château de Beaucastel：教皇新堡白酒，以80％的胡姍，以及20％的白格那希分開釀製，混調而成；胡姍在大型橡木桶中發酵熟成，白格那希僅以不鏽鋼桶釀成。誘人甜美鼻息，以椴花、蜂蜜、核桃及杏仁片的成熟氣息為主，入口觸舌清爽明亮，旋即力道顯現，攜來杏桃、香料（隱微肉荳蔻）、洋梨風味，尾韻有清鮮植物調性，再轉為核桃氣息才完結，頗複雜而潛力佳，目前可飲，放十年也無憂，評分：9.5/10（品酒時間：2008/06）。

2. 2005 Châteauneuf-du-Pape Rouge, Château de Beaucastel：教皇新堡紅酒，深紅寶石色澤泛映紫光，鼻息有黑櫻桃果醬、森林木莓風味，入口，以紅漿果先入為主，覆盆子、紅醋栗爭先恐後，接著香草漸漸緩步釋出，甘草墊後現身，接著有草莓、烤肉香氣交替，整體集中優雅，尾韻勁道十足，經典，適飲期：2015-2045，評分：9.75-/10（品酒時間：2008/06）。

3. 2004 Châteauneuf-du-Pape Rouge, Château de Beaucastel：紅寶石色澤，較2005年分略淡色，卻清亮；鼻息有紅黑綜合漿果鍋上冒泡燉煮迷人香氣，令人貪涎欲滴，酸度清幽卻明顯，口感圓滑，有蔓越莓、草莓類的糖果香氣，結構佳而不厚重窒膩，甘草、略為動物性調調結尾，整體優雅而果肉充沛，可口，適飲期：2012-2034，評分：9.6/10（品酒時間：2008/06）。

4. 2001 Châteauneuf-du-Pape Rouge, Château de Beaucastel：酒色深紅不透帶濁，香氣沉穩靜謐，不易抽絲剝繭其細節，待開放後，聞有熟透草莓、南棗核桃糕、甘草、桂花烏梅甕底湯；入口，果肉豐沛飽滿，似可喀滋啃下，整體飽滿大器足酸，滲齒，滋潤馨甜，又現香料、薄荷及陳皮芳涼，以菸草收尾，韻長不止，適飲期：2010-2035，評分：9.6/10（品酒時間：2008/09）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2004 Pinot Blanc Bergheim, Marcel Deiss：該莊少數以單一品種釀製成的初階酒款，是筆者曾經飲過的最佳白皮諾酒款之一，豐盛圓厚韻長，有蜂蜜、法南黃李（Raine Claude）及熟芭樂風味，有煙燻尾韻，適飲期：2007-2013，評分：8.6/10（品酒時間：2007/11）。

2. 2002 Burlenberg, Marcel Deiss：Burlenberg地塊富含魚卵石石灰岩及海百合石灰岩，此為本莊唯一的黑皮諾紅酒（混有部分灰皮諾白葡萄），漂亮的紅寶石色澤，聞有覆盆子、草莓及背景隱微的香草氣息；飲入均衡爽口，中段清甜，至尾韻，酸度顯，才又撐出身形架構，繼而出現甘草及香料氣息，整體活力足，果香澎湃，但細節與細膩度較差，適飲期：2008-2015，評分：8.45/10（品酒時間：2007/11）。

3. 2004 Rotenberg, Marcel Deiss：Rotenberg為一石灰岩地形，含鐵質，故土壤呈棕紅；此酒款由麗絲玲及黑皮諾混合種植、混釀而成，淡黃晶亮，鼻息具穿透力，花香明顯，有南法黃李香甜；入口，酸度佳而拉長身形，質地圓潤細膩，有大黃（Rhubarbe）蔬菜味及阿爾薩斯橢圓形黑李（Quetsch）所製的甜塔氣味，餘韻極長，展延有黃李、水蜜桃及些微紅漿果氣息，莊主常形容這款酒為「春天漫步的甜美少女」，適飲期：2008-2022，評分：9.2/10（品酒時間：2008/12）。

4. 2004 Schoffweg, Marcel Deiss：Schoffweg：地塊布滿黃色石灰岩碎塊，此酒由麗絲玲及皮諾家族各品種（如黑、灰及白皮諾）混合種植、混釀而成；使用30%布根地小型新桶陳年，故聞有香草甜美氣息，尚有桂圓、桂花香氣；飲入，甜美，單寧細膩卻明顯（應是黑皮諾使然），結構強，口感相當具有爆發力，尾韻有覆盆子、酸櫻桃及酸蘋果滋味，適飲期：2011-2025，評分：9.25/10（品酒時間：2008/12）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2007 Pinot Blanc d'Alsace, Zind-Humbrecht：酒色淡黃清澄晶亮，嗅有榅桲、洋梨氣息，氣味簡單卻強勁；入口，依舊以榅桲果醬甜美強勁氣味為主，中間酸度出現打圓場，減緩果香過重而單一的調性，末尾以焦糖、白花香及略微乳脂氣息完結，韻長，乃適合搭配料理的不甜酒款；對最初階的白皮諾酒款而言，相當優秀，物超所值，適飲期：2009-2015，評分：8.75/10（品酒時間：2008/12）。

2. 2007 Muscat Herrenweg de Turckheim, Zind-Humbrecht：Herrenweg屬礫石地塊，此蜜思嘉品種白酒氣味奔放，充滿水仙花、玉蘭花與香瓜氣息；100%阿爾薩斯蜜思嘉葡萄釀造（未混有德國Muscat Ottonel），因而儲存潛力較強；入口不甜，卻圓厚強勁，酸度均衡也佳，是葡萄酒初學者易於接受的優質酒款，適飲期：2009-2018，評分：8.8/10（品酒時間：2008/12）。

3. 2007 Muscat Grand Cru Goldert, Zind-Humbrecht：此特級園地塊擁有豐富的魚卵石石灰岩，或許是讓酒質保有細膩酸度的原因；酒色清亮晶黃，有明顯礦物質、橙桔風韻；入口形態活潑，架構嚴謹，飲來頗似麗絲玲白酒，優雅、酸度佳，並有紅醋栗清香盈齒、玉樹臨風的體裁，尾韻以柳橙類混雜打火石氣味作結，屬不甜、極適合搭配美食的酒款。高品質的阿爾薩斯蜜思嘉葡萄，使用比例高達90%以上，清香的徳系Muscat Ottonel只占極小比例，乃潛力超強的酒款，適飲期：2009-2032，評分：9.2/10（品酒時間：2008/12）。

4. 2007 Riesling Gueberschwihr, Zind-Humbrecht：以黏土混合石灰岩地塊為主，鼻息清冽純淨，具穿透性，礦物質及香瓜甜馨也明顯（歐立維耶表示，此酒陳年後，會帶有特殊的石油氣息）；酒體圓潤具內勁，酸度佳，中段續以礦物質和香瓜調性香氛為主，極為迷人，尾韻出現蘆筍、甘蔗轉韻，適飲期：2010-2030，評分：9.2/10（品酒時間：2008/12）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2007 Riesling Grand Cru Schlossberg, Weinbach：酒色淡黃晶燦，聞有礦物質、橙橘及白花香；入口細緻優雅，極純淨清透，極佳的均衡感，之後帶出煙燻及略微糖漬柑橘的氣息，是極易搭配料理的酒款，適飲期：2009-2024，評分：8.9/10（品酒時間：2008/12）。

2. 2007 Riesling Grand Cru Schlossberg, Cuvée Sainte Catherine, Weinbach：酒色較上款為深，以更成熟的葡萄釀成；鼻息此刻略微封閉，以清幽柑橘香為主；口感較上款圓厚甜潤，卻氣質優雅，質地如絲，中段以紅醋栗、覆盆子香氛占據口腔味覺，酸度清亮，均衡頗佳，餘韻長，適飲期：2009-2025，評分：9/10（品酒時間：2008/12）。

3. 2006 Riesling Grand Cru Schlossberg, Cuvée Sainte Catherine（L'inédit）, Weinbach：自1998年起，酒莊開始生產果實熟美，加入少許貴腐葡萄以增進風味複雜度及酒體的「L'inédit」（首次問世）版本；酒色中度金黃、晶燦；鼻息清新，嗅有榅桲、西洋梨；入口滑順滋潤醒神，繼有榅桲、蜂蜜、椴花香氣，中段酸度架撐結構，轉換出礦石、打火石、柑橘等清冽酸香，尾韻細長有綿勁，適飲期：2010-2026，評分：9.25/10（品酒時間：2008/12）。

4. 2005 Riesling Grand Cru Schlossberg, Cuvée Sainte Catherine（L'inédit）, Weinbach：鼻息暫且不張揚，入口有榅桲、青蘋果泥氣息，絕美酸度，中段礦物質氣息現身，導引出肉桂及洋槐蜂蜜等甜韻，尾韻極長，適飲期：2009-2027，評分：9.5/10（品酒時間：2007/11）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2003 Côtes-du-Rhône Rouge, Réserve, Château des Tours：深紅寶石色，周邊略帶磚紅，鼻息初聞以黑櫻桃、櫻桃蒸餾烈酒為主，後有黑棗、草莓果醬、紫羅蘭香氣；一入口，極強勁豐厚，比較像是Gigondas酒村調性，而非一般Côtes-du-Rhône紅酒樣態，甜美黑莓混合略微梗味，再有豆沙棗泥氣味，背景出現甘草香氛，最後餘韻有酸梅核清香，目前過於強勁，不甚均衡，再等三年再飲會好些，適飲期：2010-2020，評分：8.75/10（品酒時間：2008/11）。

2. 2007 Côtes-du-Rhône Blanc, Château de Fonsalette：隆河流域區域級白酒，釀製品種為80％白格那希、10％克雷海特及10％瑪姍（Marsanne），淡稻草金黃，入口勁道先聲奪人，因酒款年輕，尚有略為酵母味道，接著以鳳梨、水蜜桃、百香果等熱帶水果牽引著圓潤厚實的餘韻完結，但餘有酒精感過重，過幾年再飲較好，適合搭餐勝過單飲，適飲期：2010-2020，評分：8.9/10（品酒時間：2008/06）。

3. 2007 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Château Rayas：稀少難尋的教皇新堡白酒，以各50％的白格那希及克雷海特釀成；通常用以增加清新酸度的克雷海特品種，在酒莊的晚摘處理之下，酸度不顯，以勁道取勝；色澤較前款酒為深，洋槐蜜香、杏桃熟香，以及鳳梨甜香，末段有煙燻及杏仁片香，勁強至尾，略有苦韻，適飲期：2015-2030，評分：9-9.25/10（品酒時間：2008/06）。

4. 2007 Côtes-du-Rhône , Château de Fonsalette：隆河流域區域級紅酒，扎實濃郁而貴氣，高檔次的Côtes du Rhône等級酒款，極度濃郁而風格顯著，然而，年輕氣盛而手腳不開，前段以35％的仙梭品種鋪陳辛香料、優雅及細膩，中段以格那希品種填充果肉豐腴（黑色小漿果及黑櫻桃果醬），後段，希哈接續豔麗紫羅蘭花香，以及單寧無縫緊密光澤為後援，適飲期：2017-2035，評分：9/10（品酒時間：2008/06）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2006 Savennières, Les Vieux Clos, La Coulée de Serrant：此地塊以頁岩、石英及少量砂岩組成；酒色金黃澄亮，鼻息豐盛，有蜂蜜、榅桲（英文Quince；法文Coing）、徳式香料蜜糖麵包、薑糖及煙燻氣息，久放甚至出現檸檬愛玉甜馨氣味；飲入，口感像布根地梅索（Meursault）產區白酒，繼而出現東方美人茶香及雞油菌菇香味，中段酸度突顯，醒酒後結構頗強，醒酒四小時後，有楊桃湯風味，末尾以焦糖和沾了梅粉的楊梅味了結，搭滷豆腐頗好，適飲期：2012-2030，評分：8.9/10（品酒時間：2009/01）。

2. 2005 Savennières, Les Vieux Clos, La Coulée de Serrant：同上，產區規定的最高產量可達每公頃5,000公升，但酒莊每公頃只產3,000到3,500公升；其酸度頗高，但結構堅實，口感頗有深度，或因葡萄沾染部分貴腐霉，風味深沉而複雜，尤以鳳梨、熟洋梨等香氣最醉人，形態準確，風格清透雅致，適飲期：2013-2032，評分：8.95/10（品酒時間：2006/11）。

3. 2004 Savennières-Roche-aux-Moines, Clos de la Bergerie, La Coulée de Serrant：頁岩為主的土壤，每公頃產量約為2,500公升，是法規的一半，可見其葡萄篩選之嚴；酒色金黃亮眼，榅桲氣息盈鼻，入口性格尚緊縮，酸度高，太年輕，肉荳蔻及薄荷氣息中段釋出，還略有類似烤鍋粑的焦香，稍略等待，酒體愈趨豐厚，尾韻以礦物質、椴花花草茶及樹梅蜂蜜的甜中略帶苦韻的特殊氣息完結，適飲期：2014-2035，評分：9.1/10（品酒時間：2006/11）。