頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

品酒筆記與評分：

1. Krug Grande Cuvée：最能展現庫克香檳廠調釀工藝的酒款，一般混合了六到十款不同年分，約五十到六十種基酒後（含經典三品種：夏多內、黑皮諾及皮諾•莫尼耶），依香檳法釀成。酒色深金黃璀璨，聞有乾果、檸檬草、柑桔及礦物質風情；入口，精神熠熠而靈動、氣泡綿密細膩，結構堅實，酸度精準地撐架和諧風格，末尾礦物質風味非常明顯，再以橙皮、香草及煙燻況味完結；此酒因剛去渣，自酒窖取出未經運送，故顯得略微緊張放不開，然而一般台灣消費者飲到時，已是幾個月或一年後的酒，故通常口感豐盛熟美，適飲期：從現在起，至購入十年內，評分：9.6/10（品酒時間：2008/12）。

2. Krug Rosé：無年分庫克粉紅香檳於1983年首次上市，並非在Grande Cuvée裡直接加入紅酒而成，此酒有自己的獨特混調，之後再加入Aÿ葡萄園的黑皮諾紅酒釀成。酒澤呈淡鮭銅紅，聞有小紅莓、蜂蜜、甘草及新鮮玫瑰氣味；入口，呈一點集中，漸次膨脹出豐潤口感，氣泡柔細，緩慢釋出，酸度佳，繼有覆盆子、草莓、甘草軟糖滋味，中段再現蜂蜜、焦糖及石楠花枝幹氣息，整體豐盛而均衡，尾韻以紅漿果氣韻作結，韻長，適飲期：從現在起，至購入十五年內，評分：9.65/10（品酒時間：2008/10）。

3. 1990 Krug：庫克的年分香檳通常十年左右窖藏後，除渣出廠，1990年分卻窖藏十四年才出廠，是同年分所有知名香檳廠中，最後釋出的；使用品種為40%黑皮諾、32%夏多內及18%皮諾•莫尼耶（庫克是高級香檳廠中，少數愛用此品種的酒廠，但需慎選來源地，該廠認為Ste-Gemme園區是最佳來源）；酒色金黃溫暖而清透，結構非常扎實、濃郁，潛力十足，優雅的花香、礦石及煙燻氣息，尾韻，有柑橘類屬香氛伴隨清新酸度展布，活力暢旺，適飲期：2007-2025，評分：9.8/10（品酒時間：2004/10）。

4. 1995 Krug：同樣由經典三品種釀成，不似1990年分庫克那般堅實，此年分顯得親和柔美，卻又貴氣依舊，以檸檬草、柑橘糖、花草茶般的香氛鋪陳，入口圓厚澎湃，中段才逐漸結尾收細，以略帶辛美的薑糖、礦物氣質掩幕離去，待時間將其身形修整為玉樹臨風之姿，但已著實好飲，貪杯莫笑。此款美釀，在台限量一千瓶，適飲期：2008-2022，評分：9.5/10（品酒時間：2006/10）。

品酒筆記與評分：

1. 2000 Dom Pérignon Brut：酒窖裡與死酵母共浸熟成七年，酒色金黃晶亮（視覺上的氣泡多寡與杯子關係較大，氣泡品質難以視覺判斷，故省去視覺描述）；鼻息聞有核桃、可頌麵包、椴花，背景略有白胡椒氣息，還有貽糖甜馨；入口，觸感溫柔，接著膨脹撐出圓厚，氣泡柔順細緻豐美，中段，張力拉大，再釋出香草、奶油、烤麵包的成熟氣息，酸度於尾韻再突起，以覆盆子、紅醋栗、蜂蜜、乾果等繁複滋味結尾，適飲期：2009-2030，評分：9.75/10（品酒時間：2008/12）。

品酒筆記與評分：
1. 2006 IGT Toscana, Le Volte, Ornellaia：此酒以52%的山吉歐維列、36%的梅洛及12%的卡本內•蘇維濃（Cabernet Sauvignon）釀成，均是採自該產區地中海沿岸的優質葡萄品種，以先前陳年過Ornellaia酒款的三年舊桶，實行十個月的熟成；酒色深紅不透泛藍光，鼻息有巧克力、摩卡咖啡、煙燻、黑莓果、薄荷、草莓及香草氣息；入口，觸感柔軟，單寧細緻，酸度佳而甜美宜人，中段還出現焦糖、發糕及黑巧克力氣息，尾韻以煙燻龍眼乾及乾橘皮氣韻作結，整體強勁，頗物超所值，適飲期：2010-2023，評分：8.95/10（品酒時間：2009/01）。

2. 2004 IGT Toscana, Le Volte, Ornellaia：1991年為此款酒的首釀年分，此酒以50%的山吉歐維列、35%的梅洛及15%的卡本內•蘇維濃釀成；其中，有六成葡萄購自當地葡萄農，以三年的舊桶陳年；其紅漿果氣息相當優雅誘人，酸度適恰而口感均衡順滑，餘韻頗長，適飲期：2008-2020，評分：8.7/10（品酒時間：2006/11）。

品酒筆記與評分：

1. 2006 IGT Umbria, Chardonnay Bramito del Cervo, Castello della Salla, Antinoi：安提諾里家族在翁布里亞省的Castello della Salla酒莊所釀造的100%夏多內白酒，其土壤為黏土夾雜大量石灰岩化石；經過10ºC的低溫浸皮後，以法國小型木桶發酵；部分經過乳酸發酵，再與未經乳酸發酵白酒混調。酒色淡金黃晶透，果香略微封閉不顯，有清淡奶油及果香，入口甜潤清新，發展出杏桃、洋梨、蘋果及佛手柑糖果氣息，酸度優雅，尾韻以奶油、杏仁核及洋槐蜜香作結，適飲期：2008-2017，評分：8.7/10（品酒時間：2008/11）。

2. 2005 Chianti Classico, Pèppoli, Antinori：安提諾里家族旗下Pèppoli酒莊的古典奇揚替酒款，以90%的山吉歐維列，再加上10%的梅洛及希哈品種分別釀製，經混調，再置入斯洛凡尼亞（Slovenia）的大橡木桶及部分美國桶陳釀九個月而成；亮澤深紅寶石色；鼻息，有紅黑莓果混合菸草、地系及櫻桃烈酒香氣；入口，單寧滑順優雅，清幽酸度，中度酒體帶出覆盆子、甘草及酸櫻桃氣味，尾韻有礦物質及煙燻風韻，結構略欠，適飲期：2008-2015，評分：8.75/10（品酒時間：2008/11）。

3. 2001 Chianti Classico Riserva, Marchese Antinori, Antinori：以家族旗下的Santa Cristina、Pèppoli及Badia a Passignano三酒莊園裡嚴選的山吉歐維列（占90%），再加上10%的卡本內•蘇維濃等品種混調而成；葡萄酒於新橡木桶、一年桶及兩年桶中分別發酵後，進行最終混調；之後於木桶中熟成十四個月，接著瓶中陳熟十二個月才上市；深紅寶石的酒液亮澤，香草、咖啡、酸櫻桃、紅漿果等香氣鋪陳，均衡，後韻不差，走國際風格，適飲期：2006-2016，評分：8.6/10（品酒時間：2006/11）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2006 Muscat, Ca'del Solo Vineyard, Monterey County, Bonny Doon：以90%以上的義大利「黃色蜜思嘉」（Moscato Giallo）葡萄釀成（藍道認為此品種比法國蜜思嘉〔Muscat〕還要優良），混和少許葡萄牙白葡萄露雷洛（Loureiro），均來自以自然動力法耕作的葡萄園。清新蜜思嘉葡萄原味撲鼻，入口圓柔溫醇，離析出礦物質風味及清幽的橙桔香氛，整體優雅，酸度沁滲兩頰，洋槐花香及蜜香填補中局，尾韻飄然有淡雅白蘆筍及月桂葉馨香，適飲期：2007-2014，評分：8.6/10（品酒時間：2008/08）。

2. 2007 Albariño, Ca'del Solo Vineyard, Monterey County, Bonny Doon：以80％源自西班牙的阿爾巴利諾（Albariño）白葡萄、15％露雷洛，以及5％源自葡萄牙的鐵薩度拉（Treixadura）白葡萄釀成，均以自然動力法種植；酒色稻桿金黃透亮，香氣清新飄逸，有白花、洋梨、蜜香及檸檬風味；可口、清爽而型態明確，酸度佳，具礦物質風味，尾韻以橙桔及青醋栗完結，可搭配鮮干貝沙拉及生魚片，適飲期：2008-2014，評分：8.6/10（品酒時間：2008/11）。

3. 2007 Vin Gris de Cigare, Bonny Doon：以格那希（Grenach）及仙梭（Cinsault）品種為主而釀成的粉紅酒，清透麗澤紅寶石酒色，草莓、覆盆子及糖果甜美氣息，入口圓柔卻足勁，普羅旺斯香料隱身背景，中段酸度適時沁爽味蕾，又帶出甘草、紅色蕃石榴果凍馨酸滋味，尾段有蜜味撩人，適搭燒烤料理、普羅旺斯燉菜等鄉村菜色，適飲期：2008-2015，評分：8.65/10（品酒時間：2008/11）。

4. 2006 Le Cigare Blanc, Bonny Doon：75％的白格那希加上25％的胡姍（Roussanne）白葡萄釀製而成，以輕度燻烤的小型法國橡木桶熟成，經過「攪桶」手續，即攪動桶中酵母渣以增進風味（釀酒師藍道說，「攪桶」可增進酒中「鮮味」〔Umami〕）。鼻息甘潤卻雅緻不張狂（是指有些教皇新堡白酒會犯酒精過強的毛病）；聞有洋甘菊、柑橙、白柚、佛手柑糖果、洋梨及略為礦物質風味，入口溫順，卻虛懷若谷，有深韻，純、淨、爽、雅，再盪出甘蔗、馬鞭草及橘皮精油味，風範獨特，適飲期：2008-2016，評分：8.95/10（品酒時間：2008/11）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2004 Monte Bello Chardonnay, Ridge Vineyards：以Monte Bello葡萄園中坡的夏多內品種釀製的白酒，3/4美國橡木桶，1/3法國橡木桶（為所有酒款中，使用法國橡木桶比例最高者），其中1/3為新桶，土壤為當地特殊綠色石塊混合黏土，下有石灰岩。這是加州早期最優秀的夏多內之一，好年分才釀製，未經過濾。此酒嘗來頗有礦物質的冷冽颯爽風韻，一點點海風碘味，接續桃子、椴花花茶氣味，口感圓潤純美，末段有佛手柑糖果、橙桔美韻，加上櫻桃啖盡，吞吐櫻桃果核滋味，優雅，適飲期：2008-2018；評分：9.5/10（品酒時間：2008/08）。

2. 2004 Santa Cruz Mountains, Ridge Vineyards：此為Monte Bello的二軍酒。該廠平均每年只取40％的Monte Bello葡萄園果實，釀製正牌Monte Bello，其餘60％用以釀製品質較次一些的Santa Cruz Mountains，酒色深紅帶紫黑，聞有甜美黑李、酸櫻桃及隱微檀香味，香氣變化不多，但氣息沉雅，尚有櫻桃烈酒、咖啡風味；入口，單寧圓柔細膩，有紫羅蘭及藍莓馨甜，結構略嫌不足，中段變化不大；但整體頗為均衡，酸度優雅，尾韻有蔓越莓香氣，適飲期：2010-2020；評分：8.75/10（品酒時間：2008/10）。

3. 2007 Zinfaldel, Geyserville, Ridge Vineyards：摻有部分一百三十年金芬黛老藤葡萄釀製而成，紅黑漿果果醬香，背景有皮毛及泥土味；單寧略緊卻細膩，入口，多層次清香覆掩而來，紫羅蘭、野生薔薇花、野生小草莓、覆盆子、巧克力，混合略微瀝青味，整體優雅細膩，末尾有涼草香，適飲期：2010-2022；評分：9/10（品酒時間：2008/08）。

4. 2006 Zinfaldel, Geyserville, Ridge Vineyards：以70％的金芬黛葡萄為主，還有18％的卡利濃（Carignan）、10％的小希哈（Petite Syrah），以及2％的瑪塔羅（Mataro；法國稱為Mouvèdre）釀製而成，鼻息豐盛強勁，滿滿法國北隆河酒裡的紫羅蘭花香；入口豐美卻有足酸，黑色大李、略為土壤氣、甘草、新鮮玫瑰花、皮毛、櫻桃，背景有淡淡瀝青味，單寧似絨，如高雅貴婦，適飲期：2009-2022；評分：9.45/10（品酒時間：2008/08）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2006 Bianco Secco IGT, Quintarelli：以多樣法國及義大利品種釀成，包括夏多內、白蘇維濃、嘉爾嘉內佳、托斯卡內鐵比安諾（Trebbiano Toscano）及莎歐林（Saorin），經過攪桶手續，以增養口感；淡金黃色，以檸檬、柑橘類香氣為主，口感圓厚，酸度勻稱，尾韻有新鮮杏桃氣味，適飲期：2008-2015，評分：8.5/10（品酒時間：2008/04）。

2. 2004 Primofiore IGT, Quintarelli：品種為50％的可唯娜與可唯諾內，以及50％的卡本內‧蘇維濃及卡本內‧弗朗；深紅寶石色，新鮮草莓果醬香氣，清幽酸度，略帶動物氣味以及土壤氣息，果香鮮美而靈動，適飲期：2008-2022，評分：8.5/10（品酒時間：2008/04）。

3. 1999 Valpolicella Classico Superiore, Quintarelli：除了三種經典品種外（其中可唯娜與可唯諾內共占55％），還摻了15％的各式品種，如卡本內、內比歐露（Nebbiolo）、當地的克羅瓦提納（Croatina）品種及山吉歐‧維列。屬Ripasso酒款（使用酒渣），在斯洛凡尼亞中型及大型橡木桶中熟成七年才裝瓶；櫻桃及黑莓果香豐沛熟美，入口軟熟，中段結構扎實，複雜香料調；此酒已開飲三天，酒窖13ºC的保存條件下，依舊強勁未衰，適飲期：2008-2023，評分：9/10（品酒時間：2008/04）。

4. 1999 Rosso del Bepi IGT, Quintarelli：1999年並未生產阿瑪隆內，而是降級改名Rosso del Bepi裝瓶出售，算是該莊的阿瑪隆內「二軍酒」，若年分更差，則此款酒連產都不產，品種與上款同；酒色較上款濃，深紅寶石色，乍聞有紅棗人蔘鷄湯、大黑李、菸草、櫻桃烈酒、草莓、甘草、巧克力、南棗核桃糕及薔薇花香，兩小時後出現煮栗子、紅糖及麵茶香，結構堅實，尾韻有焦糖及中式香菇氣味，若要批評，末尾圓潤度可再加強，適飲期：2009-2035評分：9.6/10（品酒時間：2008/11）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2006 Valpolicella Superiore, Vigneto di Monte Lodoletta, Dal Forno：自2002年開始，本莊即使是瓦波利切拉，也以100％的半風亁葡萄釀造，不過風亁時間僅為期一周，算是簡約版的阿瑪隆內；果香頗奔放，但現階段風味簡單，主調為酒漬櫻桃浸入清亮澄透蒸餾櫻桃烈酒的風味，其他香氣尚在發展中，入口扎實緊縮，明顯比2005年分來得細膩可親，櫻桃糖漿及香草為主調，其他風味暫難感知，潛力雄厚，適飲期：2017-2040，評分：9.25-9.5/10（品酒時間：2008/04）。

2. 2005 Valpolicella Superiore, Vigneto di Monte Lodoletta, Dal Forno：品質略遜於2006年分，酒色深紅近似法國波爾多，聞有黑莓、蔓越莓、香草風味，甜美深沉，口感沉緊、厚實，潛力十足，中段果香略縮，過於年輕，尾韻的木香、咖啡香及煙燻風味相當明顯，適飲期：2015-2035，評分：9-9.25/10（品酒時間：2008/04）。

3. 1995 Valpolicella Superiore, Vigneto di Monte Lodoletta, Dal Forno：本莊酒極度扎實而單寧強勁，甚而比波爾多桶邊試酒還要來得困難許多，因著這瓶購自維洛娜城內葡萄酒舖子的成熟年分，才得以窺見本莊實力；深紅不透光，外圈略有老酒色澤，約是波爾多六年酒齡色澤，鼻息有煙燻梅子風味，入口，圓、綿、厚，緊接柔順單寧，綻放草莓果醬、烏梅、白色菸絲，中段再浮現咖啡、樹脂、黑松露及淺淡瓦斯味，再來又現肉桂、烏梅，酸度佳，型態鮮活靈動，適飲期：2010-2030，評分：9.7/10（品酒時間：2008/06）。

4. 1998 Valpolicella Superiore, Vigneto di Monte Lodoletta, Dal Forno：酒色極深紅不透，殘有許多酒渣；聞有大黑李、黑醋栗、香草、紫羅蘭氣息，深沉如泓潭，背景幽生一縷薄荷香氣；入口極甜美強勁，不若1995年分均衡，但其大黑李及紅茶香氣極為迷人，中段，生出甘草、肉桂及檀香味，尾韻有桂圓、菸絲及雪松風情；與台北八條通龍都酒樓的脆皮烤鴨搭配得宜，建議僅以麵皮包裹脆皮及鴨肉食用，不需甜麵醬及青蔥，適飲期：2011-2030，評分：9.2/10（品酒時間：2008/11）。

品酒筆記與評分 Tasting Notes：

1. 2007 Soave, D.O.C, Allegrini：北義蘇雅維（Soave）地區白酒，以80％當地的嘉爾嘉內佳（Garganega）白葡萄與20％的夏多內葡萄釀成，完全未經橡木桶熟成的清新酒款，聞有鳳梨及原野花香，溫馨優雅有礦物質風情，可與海鮮或白肉料理搭配，適飲期：2008-2014，評分：8.5/10（品酒時間：2008/04）。

2. 2007 Valpolicella Classico, Allegrini：以瓦波利切拉主要三品種釀成，其中酸度較明顯的摩力納拉品種，該莊僅用於此款酒；亮澤紅寶石色，鼻息以鮮櫻桃及覆盆子為主；入口，清香亮麗，酸度佳，口腔沁以紅櫻桃及紫羅蘭花香，是一款年輕易飲、品來舒暢、能提振食慾的優質家常酒，前菜及簡單麵食都可突出其雅樸優點，適飲期：2008-2013，評分：8.5/10（品酒時間：2008/04）。

3. 2005 Palazzo della Torre, IGT, Allegrini：產自單一葡萄園Palazzo della Torre，是款「利帕索」（Ripasso）酒款，即將酒液再次傾回半風亁的葡萄裡，再次發酵釀成；釀製品種為70％可唯娜、25％羅迪內納，以及5％的山吉歐維列；此酒香氣深沉，聞有甜美黑櫻桃及剛凋玫瑰香氣，入口有飽滿黑櫻桃果醬香氣及甘草馨甜，整體優雅標緻，尾韻帶有些微動物皮毛氣味，適搭燒烤肉類料理，適飲期：2008-2020，評分：8.8/10（品酒時間：2008/04）。

4. 2004 Palazzo della Torre, IGT, Allegrini：相對於前一年分，2004年具有更佳的均衡感及深度，整體也顯得更加細膩，曾在維洛娜知名餐廳Antica Bottega del Vino以此酒搭配「果恭左拉藍霉起司醬汁綠蔬薯麵球」（Gnocchi Verdi with Gorgonzola Sauce），效果絕佳，相當物超所值的酒款，適飲期：2008-2020，評分：9/10（品酒時間：2008/04）。