頂級酒莊傳奇 品酒筆記‧ Legends of Grand Domains

即將出版的這本《頂級酒莊傳奇》究竟介紹了哪三十三家酒莊呢？

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1. 拉菲堡在某些年分會製作特殊瓶裝，一方面具有紀念意義，一方面也提高假酒的仿製難度；此為1945年拉菲堡，以橢圓標起年分數字。

2. 1999年分拉菲堡，因應當年8月11日的日全蝕現象而製作的特殊瓶裝。

伊肯堡（Chateau d’Yquem）是索甸地區唯一列為「特優一級」（Premier Cru Supérieur ）等級的酒莊，傲視群倫。Photo=Yquem

松露、侯克霍乳酪（Roquefort）及索甸甜酒（Sauternes）的共通點為何？答案是，它們都是法國的傳統食材美饌！唔，這個答案僅僅停留在「百萬小學堂」的程度，若要在「百萬大富翁」裡稱霸，標準答案則是：它們都是與真菌相關的天賜美味！

真菌（Fungus）是一種從肉眼無法察見、用來瘦臉美容的肉毒桿菌，它與西元2000年被發現的世界最大生物體——奧氏蜜環菌（Armillaria ostoyae，位於美國奧瑞岡，占地600公頃，超過八千歲，重量比一頭藍鯨更重）都屬同一家族。不過愛酒人在此關注的焦點卻是「貴腐霉」（Botrytis Cinerea）。

品酒筆記與評分：
1. 2007 Pauillac, Château d’Armailhac：同由木桐堡所擁有的列級五級酒莊，品種組成為48%的卡本內－蘇維濃、42%的梅洛、7%的卡本內－弗朗（Cabernet Franc）、2%的小維鐸（Petit Verdot）及1%的卡門內爾（Carménère），卡門內爾目前已非常少見。酒色深沉帶紫光，聞有煙燻及礦物質風情，以紅色漿果和酸櫻桃為主調；入口結構不差，依舊以酸櫻桃、覆盆子、草莓形塑整體氣韻，酸度極佳，乃一搭餐好酒，但尾韻稍弱，適飲期：2012-2030，評分：8.9/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2007 Pauillac, Château Clerc Milon：同由木桐堡所擁有的列級五級酒莊，其土壤所含礫石較上者更為深厚，一般而言酒質優於前者。品種組成為54%的卡本內－蘇維濃、23%的梅洛、22%的卡本內－弗朗及1%的小維鐸。酒色深紅清透，鼻息較Château d’Armailhac優雅，除紅色漿果，還帶有許多黑莓、黑漿果氣息；入口單寧光緞潤澤，口感豐厚寬大，深度、甜美度及架構均優，目前以黑櫻桃甘美氣息為主，尾韻以煙燻、礦物質及櫻桃核氣韻完結，適飲期：2015-2035，評分：9.2/10（品酒時間：2009/03）。

3. 1998 Pauillac, Château Clerc Milon：酒色深紅，酒杯周圍酒色已轉成紅寶石色，聞有鉛筆心、雪松、桑椹、黑醋栗風味，略帶動物皮毛及腐植土氣息，整體相當優雅；入口飽滿，均衡佳，單寧細膩，有清幽酸度滋涎，爽利易飲，黑漿果、甘草、菸葉、乾紅棗的複雜風味漸次襲來，韻長而耐人尋味，適飲期：2008-2020，評分：9.2/10（品酒時間：2008/12）。

4. 2005 Pauillac, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild：木桐堡二軍酒，組成為60%的卡本內－蘇維濃，以及各20%的梅洛和卡本內－弗朗，酒色極深，鼻息尚緊未開，以黑醋栗氣息為主，頗為優雅；入口整體柔和甜潤，酸度佳，單寧質感細緻光滑，頗均衡，潛力強，適飲期：2011-2035，評分：9/10（品酒時間：2006/04）。

品酒筆記與評分：
1. 2008 Château Laville Haut-Brion：白酒，以21%的白蘇維濃，79%的榭密雍釀成。酒色深金黃，晶亮，嗅有橙桔、香草、甘草、礦石及木香；入口優雅，有極佳酸度，再顯現白花、椴花花草茶氣息，整體頗佳，但欠缺勁道及豐厚度，適飲期：2010-2026，評分：9.1/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2004 Château Laville Haut-Brion：以白蘇維濃及榭密雍（占絕大比例）合釀而成，有蜂蜜、椴花及東方美人茶香，酸度適中，餘韻有礦石、柑橘況味，適飲期：2007-2025，評分：9.25/10（品酒時間：2007/05）。

3. 2003 Château Laville Haut-Brion：極熱極旱的一年，自8月中起便開始採收；入口濃稠豐厚相當迷人，然酸度略欠，有蜂蠟、蜜香、柑橘果醬氣韻，尾韻有礦物質風味讓整體回味優雅，適飲期：2007-2022，評分：9.3/10（品酒時間：2007/05）。

4. 2008 Château Haut-Brion Blanc：白酒，以45%的白蘇維濃，55%的榭密雍釀成。酒色金黃澄透，鼻息沉穩深遠，聞有小玉西瓜、椴花及洋槐蜂蜜氣息；入口脂滑圓潤豐美強勁，啖有百香果、芒果等熱帶水果氣息，酸度佳，餘韻深遠，適飲期：2012-2033，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：

1. 2008 Margaux, Château Margaux：瑪歌堡正牌酒，瓶中品種比例為87%的卡本內－蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、10%的梅洛（Merlot），以及各1.5%的卡本內－弗朗（Cabernet Franc）和小維鐸（Petit Verdot）。僅有當年收成的31%被裝瓶成瑪歌堡。極沉的深紫紅酒色，聞有草莓、蔓越莓、煙燻、雪松及背景的無花果果醬氣息；入口，口感甜潤，架構完整清晰，單寧嚴謹未開，但極為細緻，整體較同年分的拉菲堡更顯豐厚，中段釋出黑櫻桃、覆盆子及桑葚氣味，回韻長美甘甜，伴有礦物質風情，適飲期：2020-2046，評分：9.75~9.8/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2004 Margaux, Château Margaux：瓶中品種比例為78%的卡本內－蘇維濃、18%的梅洛及4%的小維鐸；酒莊總管Paul Pontallier認為此年分在風格上相當接近1996年分瑪歌堡。深沉的酒紅色，聞有極美的紫羅蘭、覆盆子、菸葉風味，聞來清新雅緻，已有複雜變化呈現；入口清新均衡佳，酒體豐潤宜人，勁道足，單寧如絲般滑順，中段有香料氣息湧現，繼而味蕾觸感愈加溫潤澤腴，尾韻以礦物質、燧石、菸絲，甚至紅茶及紅棗氣味了結，適飲期：2013-2043，評分：9.6/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：
1. 2008 Pauillac, Pauillac de Château Latour：拉圖堡三軍酒Pauillac，占該年總產量的13%；品種組成為45%的卡本內－蘇維濃（Cabernet Sauvignon）及55%的梅洛（Merlot）。酒色深紅，泛黑紫光，聞有明顯的草莓果醬、糖果、焦糖及煙燻氣息；入口圓潤熟美，單寧細緻光滑，勁道頗足，均衡優雅，雖甜美卻依舊清鮮宜人，尾韻以煙燻、菸草，搭以熟美果香作結，適飲期：2013-2028，評分：9/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2008 Pauillac, Les Forts de Latour：拉圖堡二軍酒Les Forts de Latour，占該年總產量的47%；品種組成為66.5%的卡本內－蘇維濃，31.5%的梅洛及2%的小維鐸（Petit Verdot）；酒色深紅黑帶紫，鼻息深邃優雅，現階段尚緊未開。入口深沉厚美甜潤，單寧緊緻光潔，均衡極佳，有優美酸度，整體不顯厚重，韻長，具貴族氣息，適飲期：2016-2035，評分：9.2/10（品酒時間：2009/03）。

3. 2004 Pauillac, Les Forts de Latour：酒色深紅亮澤，聞有甜美黑李、黑醋栗、甘草、野生黑莓果及黑櫻桃芬芳最是醉人；入口甜潤而身段優雅，細節明確，強勁，有貴族氣質，經典均衡而弘大的架構，中段出現鉛筆心及雪松氣味，末尾以礦物質風味完結，餘韻美長，適飲期：2010-2040，評分：9.55/10（品酒時間：2009/03）。

4. 2008 Pauillac, Grand Vin de Château Latour：拉圖堡正牌酒，占該年總產量的40%；品種組成為94%的卡本內－蘇維濃、5%的梅洛、0.75%的卡本內－弗朗（Cabernet Franc）及0.25%的小維鐸。酒色深紅帶墨黑，完全不透光。鼻息深邃迷人，甜美，以黑醋栗、新鮮玫瑰及礦物質風味為現階段主調；入口優雅甜美，濃郁集中，風格明確，且有極佳均衡，中段出現醒神的雪松氣息，末尾則以覆盆子、煙燻及藍莓氣味作結，韻長，適飲期：2020-2060，評分：9.7/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：

1. 2008 Pauillac, Château Duhart-Milon：與拉菲堡一樣，同屬Domaines Barons de Rothschild集團，由同一釀酒團隊所釀造。品種組成為73%的卡本內－蘇維濃及27%的梅洛；酒色極深黑帶紫而不透光，氣息深沉優雅，聞有紫羅蘭、藍莓及白色菸絲氣息；入口層次更勝拉菲堡二軍（但酒價較平易近人），單寧光緞細膩，有明顯礦物質風味，未尾以菸葉、雪松及鉛筆心氣味完結，適飲期：2015-2035，評分：9.3/10（品酒時間：2009/03）。

2. 2008 Pauillac, Carruades de Lafite, Château Lafite Rothschild：拉菲堡的二軍酒，品種組成為51%的卡本內－蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、45%的梅洛（Merlot）、1%的卡本內－弗朗（Cabernet Franc）及3%的小維鐸（Petit Verdot）。酒色深紅帶紫黑，香氣深沉，聞有桑葚、黑醋栗等新鮮果香；入口單寧細膩優雅，有極豐盛的桑椹果醬氣息，緊隨著還有各式紅色小漿果氣息，酸度佳，中等架構，尾韻傳來菸草及礦物質風味，適飲期：2015-2035，評分：9.2/10（品酒時間：2009/03）。

品酒筆記與評分：
1. 2007 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray：特級葡萄園白酒由100%夏多內葡萄釀成，經過攪桶增加其風味。清亮晶黃酒色，聞有佛手柑糖果、草本花茶及礦物質風韻，入口豐潤肌理清晰，骨架明確（比2006年分扎實），末尾礦物質氣息明顯，優雅清透、明心見性，適飲期：2017-2040，評分：9.65/10（品酒時間：2009/04）。

2. 2006 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray：鼻息明透澄淨，具穿透性、甜美，有誘人椴花花草茶氣息及大白柚清香；入口豐盛，具內勁而集中，接著有檸檬果凍及香料氣息（類似鼠尾草），細節明晰準確無雜韻，尾韻有山羊乳酪氣息，適飲期：2014-2036，評分：9.5/10（品酒時間：2009/04）。

3. 2005 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray：自2005年分起，酒中便含有部分以自然動力法耕作的葡萄；此酒以蜜香及椴花花草茶氣息引人；入口清新勁爽，口感集中，但不特別豐厚，鋪陳而來有明顯的礦物質口感，以及佛手柑糖果、橙檬及清幽白花香氣，非常洗鍊脫俗，尾韻以馬鞭草花草茶氣韻完結，適飲期：2012-2035，評分：9.35/10（品酒時間：2009/04）。

4. 2004 Grand Cru Corton-Charlemagne, Domaine Bonneau du Martray：清透淡金黃色澤，鼻息雅緻，以柑橘、佛手柑糖果和冷冽礦物質風味為主；入口酸度佳，架構完整明確，有骨有肉，但不特別豐滿，透出小白花香及佛手柑糖果清甜氣味，尾韻頗長，以檸檬草涼馨結尾，適飲期：2011-2032，評分：9.25/10（品酒時間：2009/04）。